Вся Библиотека >>>

  

 

 

 Напитки и коктейли


Раздел: Домашние рецепты

 

  

 

 

НАШИ РЕЦЕПТЫ И ВАША ФАНТАЗИЯ

 

ДОМАШНИЙ БАР

Напитки и коктейли

Самые изысканные и доступные

 

Логинова Н.Н.

 

М.: "Цитадель", 1997

 

Новая книга Н.Логиновой содержит множество рецептов: от крепчайших настоек до квасов и морсов - на все случаи жизни для тех, кто любит встречать гостей изысканными, вкусными и полезными напитками.

 

 

И все-таки — как пить правильно:

 

Лучше всего пить крепкие напитки, как то: коньяк, водка, джин, виски. И обратите внимание: практически нигде в мире крепкие напитки, за исключением коньяка, не пьют в чистом виде. Разбавлять водку лучше всего каким-нибудь соком — апельсиновым или томатным. Виски хорошо пьется с водой или содовой. Ну а джин — с тоником, желательно горьким. Пропорции коктейлей для всех этих спиртных напитков выбирайте на свой вкус. Если же предпочитаете пить все в натуральном виде, то тут о воде лучше забыть, тем более газированной. Мало того, что с газированной водой алкоголь поступает в кровь быстрее и, следовательно, опьянение наступит быстро и неожиданно, так это еще просто и очень вредно.

Но, может быть, душа у вас не лежит к крепким напиткам, тогда все тот же совет: много пива, сладкого вина или же две бутылки шампанского — все это заставит вспомнить о себе с утра. Не рекомендуем вам пить ликеры, если только не с кофе или мороженым, и то не более двух-трех рюмок. Ликер в больших количествах — это яд для печени.

Как бы ни был хорош вечер, всему приходит конец. И как бы вы НИ старались быть благоразумными вечером, как бы щепетильны ни были в выборе напитков, как бы хорошо ни изучили свой организм, избежать похмелья полностью вам не удастся. И к этому надо быть готовым. С похмельем нужно уметь бороться — это так же необходимо, как уметь сменить у машины спустившее колесо.

Как правило, похмелье происходит по трем причинам: недоброкачественность напитков, неправильная их комбинация и большое их количество. О первом говорить не будем, о втором мы уже предупреждали выше, а третье... Ну да, с кем ни бывает. Но вам от этого не легче, а работать все же надо. Итак. Существуют два вида похмельного синдрома, и определить, каким из них страдаете вы, необходимо хотя бы для того, чтобы знать, можете ли вы продолжать свои упражнения в питейной области или вам следует срочно бежать к врачу.

Первый — астения, когда после бурного веселья вечером или ночью поутру вы испытываете мерзкую слабость, болит голова, все время хочется пить и каждый пустяк вызывает раздражение. Пока причин для волнений еще нет. Самое лучшее лекарство—это сон, часиков эдак во- семь-девять. А после него — прохладный душ. Вполне вероятно, что и после этого вам по-прежнему плохо. Как известно, клин клином вышибают, но опохмеляться всерьез не советуем. Максимум, что можно себе позво- так это бутылку пива. Но и это не желательно, лучше постараться все-таки не пить и пиво, а поплавать, например, в бассейне. Или же, что проще всего, да и, пожалуй, более рационально, выпить двойную дозу мультви- таминов. От жажды следует избавляться не обычной водой, а соками, желательно апельсиновым, лимонно-грей- пфрутовым или, на худой конец, минеральной водой. Пить надо как можно больше, потому что токсины, содержащиеся в алкоголе, разжижаются и быстрее выводятся из организма. Можно прибегнуть и к старинному дедовскому методу и пить рассол из-под солений, содержащий много веществ, способствующих восстановлению солевого баланса в организме, нарушенного алкоголем.

Если кто из предков был алкоголиком, то его потомку достаточно нескольких месяцев регулярного пьянства, чтобы стать больным, в то время как по классическим нормам на это требуется не менее 3—5лет.

Алкоголь обезвреживается в организме лишь на 16-е сутки, поэтому даже если выпивать один раз в десять дней, то алкоголь постоянно будет циркулировать в организме. И тогда выходит... выходит, что мы пьяные всегда.

Существует несколько способов предотвратить «банальный похмельный синдром».

Первое. Если вы уже в процессе пития почувствовали, что превысили норму алкоголя, прервите возлияния, найдите лимон и выдавите из него сок и, не добавляя сахара, выпейте. Аскорбиновая кислота блокирует токсины и избавит вас от неприятных ощущений на следующее утро. В питейных заведениях Англии и Шотландии подобная профилактика стала нормой—там в виски и пиво добавляют витамины Bi и Bs —50 мл на бутылку виски и 10 мл на бутылку пива. Вы можете принять те же нормы, ориентируясь на данные пропорции.

Второй вид похмельного синдрома, или так называемое истинное похмелье, является уже признаком болезни, второй стадией алкоголизма. Симптомы таковы: раннее пробуждение — в четыре-пять утра; во-вторых, обманы восприятия—вы еще не открыли глаза, а перед вами возникают какие-то страшные образы; в-третьих, когда вам наконец удается открыть глаза, вас одолевает беспричинное беспокойство, чувство тревоги, то есть возникает чувство диффузного страха, и, наконец, когда вы попадаете на улицу или в иное людное место, вам кажется, что окружающие бросают на вас подозрительные или откровенно неодобрительные взгляды,— врачи называют это «идеей отношения». Одним из самых тревожных и наиболее легко определяемых признаков второго вида похмелья является тремор, то бишь дрожание рук. Если вы страдаете таким видом похмелья, то небольшая доза спиртного утром приносит вам невыразимое облегчение: улетучивается страх, перестают дрожать руки и организм вновь жаждет возлияний. В этой ситуации, по мнению специалистов, следует как можно быстрее приступить к лечению, так как в противном случае можно перейти к истинным запоям.

100 граммов водки губят 7500 активно работающих клеток.

Через полчаса после приема водки мышечная сила снижается на 20—40процентов, заметно уменьшается про- труда.

У алкоголиков больше 80 процентов детей страдают нервно-психическими заболеваниями. Из каждых 100 детей, страдающих эпилепсией, у 60родители злоупотребляли спиртным.

Психическая деградация пьющих женщин идет в 3—5 раз быстрее, чем мужчин-пьяниц. Лишь около 6 процентов женщин в состоянии Опьянения остаются спокойными, излишне возбуждены, что проявляется либо в слезливости, либо в злобности.

 

Пития

    

ВИНА МЕДОВЫЕ

Древнерусский вишняк

Мед клюквенный

Мед пряный

Медовуха

Мед можжевеловый

Белый мед

Монастырский мед

Боярский мед и мёд с пряностями

 

СТАРЫЕ РУССКИЕ ВОДКИ

Водка белая московская старинная

Водка тминная скороспелая

Водка запеканка

Пенник из рябины

Водка с запахом миндаля

РАТАФИИ ИЛИ ПРЯНЫЕ ВОДКИ. Водка с пряностями

Как определить качество водки

Как очистить покупную водку или спирт

 

ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ ВИНА.

«Вино Афродиты» из шиповника

Вино «Яблочное»

Вино «Сливовое»

 

НАЛИВКИ

Наливка рябиновая. Наливка из черемухи

Наливка из брусники

Наливка из скорлупы грецких орехов. Наливка из клубники

Наливка из лепестков розы и сливы

Наливки из вишни

Спотыкач

Наливки из малины и крыжовника

Наливка яблочная

 

ЛИКЕРЫ

Домашний французский ликер

Ликер из лепестков черемухи

Ликер смородиновый

Ликер лимонный

Вишневый ликер

Розовый ликер

Ликер с ванилью

Яичный ликер

Апельсиновый ликер

Ликер «Грезы»

Ликер «Ирония»

Ликер Мараскин

Кофейный ликер

Ликер малиновый

Ликёры из малины

Ликер яично-шоколадный

Ликер «Восторг» из мандаринов

Грушевый ликер

Ликер «Божественный» из персиков

Ликер «Земляничный» из земляники

Ликёры из клубники

Ликер ореховый

Ликер айвовый

Ликёры из яблок и яблочной кожуры

Агрусный ликер из крыжовника

Абрикотин, ликер из абрикосов

 

ДОМАШНЕЕ ШАМПАНСКОЕ

Лимонное шампанское

Апельсинчик

Шампанское игристое

Березовик, шампанское из березового сока

Яблочник, шампанское из яблок

Шампанское с бузиной

 

Вино проявит себя лучшим образом, если...

 

«ЖИВАЯ ВОДА» - САМОГОНКА

«Живая вода» зерновая

Зерновая с картошкой

Хлебная

Самогон из сахара и свеклы

Самогонный аппарат, перегонный

Самогон из фруктов и ягод, из варенья, конфет и томатной пасты

Самогон без дрожжей и сахара

Брага для самогона за сутки

Брага для самогона готовая за два часа

Домашние дрожжи

 

ПИВО

Домашнее пиво

Дворянское пиво

Пиво на английский манер

Пиво из сосновых побегов

Пиво скороспелое

Дешевое столовое пиво

 

СБИТЕНЬ

Сбитень из «Домостроя»

Душистый заварной сбитень

Простые сбитни

Сбитни

Сбитень народный с жженкой

Сбитень костромской и ярославский

Сбитень с вином

Сбитень «Русский глинтвейн»

Малиновый сбитень

 

КВАС

Хлебный квас

Квас сухарный

Квас «Петровский»

Квас сухарный с изюмом

Квас хлебный с хреном

Квас домашний скорый

Русский квас

Северный квас из муки и исландского мха

Квас новгородский

Квас тминный

Квас архангельский

Красный квас

Квас по-литовски

Квас пряный из ржаных и пшеничных сухарей

Квас с хмелем

Квас с аиром и пустырником

Квас с можжевельником

Квас из шелковицы

Квас с лесной душицей

Квас с листом черной смородины

Квас корабельный

Квас тверской.

Квас с мятой и жженкой

Квас густой

Квас московский окрошечный

Квас для борщей

Квас муромский из солода

Квас красный - столовый

Квас суточный

Квас тамбовский из отрубей

Квас овсяный

Квас из «Геркулеса»

Квас толокняный

Квас из ревеня

Квас из капусты

Квас березовый из берёзового сока

Квас с мятой

Яблочный сидр

Квас из свежих яблок

Квас из ирги

Квас из аронии черноплодной рябины

«Лечебный» квас

Квас «Сибирский» из облепихи

Квас из черной смородины

Квас розовый из красной смородины

Квас ароматизированный из ежевики и душицы

Квас лакомый из лимона и изюма

Квас поморский из клюквы

Квас ягодный зимний

Квас рябиновый

Квас черемуховый

Квас из боярышника

Квас из калины

Квасной напиток «Сосенка» из хвои

Квас «Кислые щи»

  

ШИПОВКИ ИЛИ ВОДИЦЫ


МОРСЫ

Клюквенный морс

Брусничный морс

Яблочный морс

Морс из апельсиновых корок

Морс из варенья

Морс из шиповника

Лимонный морс

Настоящий морс

Морс из фиалок

О морсе ягодном


СИРОПЫ

Сиропы ананасовый и лимонный

Сироп барбарисовый

Сироп малиновый

Сироп из красной смородины

Сироп из земляники и крыжовника

Сироп из вишен

Сироп из клюквы

Сироп из роз

Сироп из груш

Сироп из яблок

Сироп из черники

Сиропы из кизила и черной бузины

Сироп вересковый

Сироп из калины и ежевики

Сиропы из костяники, черешни и лепестков шиповника


КОКТЕЙЛИ


БОУЛЬ


КРЮШОН


ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ. Глинтвейн по-немецки

Глинтвейн по-болгарски

Глинтвейн «Шахерезада»

Русский глинтвейн


ГРОГ. Капитанский грог

Пунш горячий 

 

Смотрите также:

 

История спиртных напитков. АЛКОГОЛИЗМ — неумеренное потребление...

Упоминания о спиртных напитках имеются в древнейших письменных источниках. Уже в глубокой древности многим племенам были известны способы получения алкоголя.

 

Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки

 

 ТОНИЗИРУЮЩИЕ НАПИТКИ

Приготовление кофе.
Однако для приготовления напитка в кофеварке лучше готовить кофе среднего помола.

 

Овощи. Фрукты. Напитки. Рецепты приготовления, кулинарные советы

Напитки. Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке...

 

СЛАДКИЕ БЛЮДА. НАПИТКИ. КОКТЕЙЛИ. Рецепты

Сладкие блюда и напитки — традиционное дополнение любого меню. Ими заканчиваются обеды, они являются украшением и завершением праздничного стола.

 

НАПИТКИ ИЗ ФРУКТОВ И ЯГОД. Рецепты

Таким образом можно приготовить напитки из клубники, малины, земляники, крыжовника, черники, ежевики, брусники, клюквы, яблок, цитрусовых и других плодов и ягод.

 

Последние добавления:

 

творчество в науке и технике  Источники энергии будущего  Стройматериалы  Насосы и компрессоры   Самолёт Ан-24 

 

 


 

Вся Библиотека >>>