СИРОПЫ

Напитки и коктейли

СИРОПЫ

Русские испокон веку славились хлебосольством. А для этого приходилось иметь немалые запасы «всякого провианту», который не только закупали, но чаще заготавливали сами в страдную пору. Одной из таких заготовок и были сиропы. Они имели самое разнообразное применение в русской кулинарии: для заливки различных сладких изделий — булочек, пышек, кремов, киселей, молочных каш, особенно рисовой, суфле и т. д. При изготовлении всевозможных безалкогольных напитков сироп был просто необходим. И на Руси существовала даже профессия (еще в XIX веке) сиропщика. А каких только сиропов не готовили наши предки!.. Впрочем, судите сами и пробуйте.

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: ДОМАШНИЙ БАР. Рецепты алкогольных напитков

В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст...

Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления

Требования к варенью. Сироп, в котором находятся плоды или ягоды, должен быть прозрачным, окрашенным в цвет, свойственный этим плодам или ягодам, без...

Сахаристые заготовки. Варка сахарных сиропов

Сиропы готовят следующим образом. Наливают в кастрюлю воду, всыпают сахарный песок, размешивают ложкой и ставят кастрюлю на плиту так...

Зерновые сиропы - ячменный и кукурузный сироп. ТЕХНОЛОГИЯ...

Зерновые сиропы— диетические продукты и добавки для производства многочисленных лечебных препаратов и безалкогольных напитков.

Плодовые и ягодные соки, напитки, экстракты, сиропы

Технологический процесс производства сиропов. Другой продукцией, для которой используются плодовые и ягодные соки, являются сиропы.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка варенья...

Для компотов сироп готовят из расчета 0,5—1 стакан сахара на стакан воды, для более кислых фруктов или ягод — с большим содержанием сахара.

Компот. Рецепты фруктовых компотов

Приготовление сиропа. Сироп для заливки готовится из просеянного сахарного песка. После растворения сахара сироп осветляют...

Рецепты кока колы, пепси-колы, фанты

Для приготовления купажного сиропа в профильтрованный сахарный сироп, предназначенный для производства 15360 л напитка «Кока-кола»...

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. При изготовлении компотов в банках плоды и ягоды заливают концентрированным сахарным сиропом из расчёта '/з объёма банки...

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация

Сахар для сиропа просеивают через мелкое сито, удаляя примеси. Сироп готовят различной крепости в зависимости от исходного сырья и того, какое хотят получить варенье.