СИРОПЫ. Сиропы ананасовый и лимонный

  

Вся электронная библиотека >>>

 Напитки и коктейли >>>

 

 

 Напитки и коктейли


Раздел: Домашние рецепты

Сиропы ананасовый и лимонный

  

Сироп ананасный

 

Когда приготовляется варенье из ананаса, то остаются кожа и верхние зубчики, которые срезаются при чистке ананаса; все это надо налить жидким сахарным сиропом и оставить на сутки; на другой день прибавить сахару в пропорции 1:2, поставить на огонь, варить на сильном огне до известной густоты сиропа, процедить сквозь полотно или фланель; разлить в маленькие бутылки и плотно закупорить.

Обратите внимание, сколь рачительны были наши прабабушки — ничего не пропадало из продуктов зря.

 

Сироп ЛИМОННЫЙ

 

«В тех местах, где трудно постоянно иметь лимоны, можно очень хорошо употреблять вместо них лимонный сироп,  заготовляя его в то время, когда много лимонов»,— советует поваренная книга прошлого века, обращаясь к молодым хозяйкам.

Взять 30 штук хороших сочных лимонов и каждый подавить на столе, чтобы отделился сок. Взять два кило сахару, положить в большую стеклянную банку, обвязать банку редкой кисеей (марлей) и на кисею выжимать один лимон после Другого,— но не прижимать кисею, чтобы сок проходил самый чистый. Поставить банку где-нибудь в тени на 12 дней и мешать каждый день серебряной ложечкой до самого дна. Если же сахар не вполне распустится, а останется на дне осадок, то его подогреть на очень легком огне и, когда сахар совершенно распустится, слить сироп в сухие бутылки, слегка закупорить или обвязать бумагой И держать в сухом месте.

Такой способ приготовления сиропа называется холодным. При этом способе сироп не засахаривается, в нем сохраняется цвет и аромат плодов и ягод.

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: ДОМАШНИЙ БАР. Рецепты алкогольных напитков

 

Смотрите также:

 

Сиропы для промочки. Сахаристые заготовки

В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных количествах (на 4 ст. ложки сахара берут 6 ст...

 

Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления

Требования к варенью. Сироп, в котором находятся плоды или ягоды, должен быть прозрачным, окрашенным в цвет, свойственный этим плодам или ягодам, без...

 

Сахаристые заготовки. Варка сахарных сиропов

Сиропы готовят следующим образом. Наливают в кастрюлю воду, всыпают сахарный песок, размешивают ложкой и ставят кастрюлю на плиту так...

 

Зерновые сиропы - ячменный и кукурузный сироп. ТЕХНОЛОГИЯ...

Зерновые сиропы— диетические продукты и добавки для производства многочисленных лечебных препаратов и безалкогольных напитков.

 

Плодовые и ягодные соки, напитки, экстракты, сиропы

Технологический процесс производства сиропов. Другой продукцией, для которой используются плодовые и ягодные соки, являются сиропы.

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка варенья...

Для компотов сироп готовят из расчета 0,5—1 стакан сахара на стакан воды, для более кислых фруктов или ягод — с большим содержанием сахара.

 

Компот. Рецепты фруктовых компотов

Приготовление сиропа. Сироп для заливки готовится из просеянного сахарного песка. После растворения сахара сироп осветляют...

 

Рецепты кока колы, пепси-колы, фанты

Для приготовления купажного сиропа в профильтрованный сахарный сироп, предназначенный для производства 15360 л напитка «Кока-кола»...

 

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. При изготовлении компотов в банках плоды и ягоды заливают концентрированным сахарным сиропом из расчёта '/з объёма банки...

 

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация

Сахар для сиропа просеивают через мелкое сито, удаляя примеси. Сироп готовят различной крепости в зависимости от исходного сырья и того, какое хотят получить варенье.