РЕЦЕПТЫ. Квас муромский из солода

  

Вся электронная библиотека >>>

 Напитки и коктейли >>>

 

 

 Напитки и коктейли


Раздел: Домашние рецепты

Квас муромский

  

И все-таки настоящий русский квас получался из солода. Чаще использовали овес, и в первую очередь грубые оболочки овса (отруби). Брали и ржаной солод, и яшневый (ячменный), и пшеничный. Квас, приготовленный из солода, был напитком здоровья, источником витаминов. На Севере вместе с кислою капустой он служил единственным средством для спасения от цинги в течение долгой зимы, когда не видели никакой зелени. «Русский квас много народу спас»,— гласит народная молва.

Этому квасу более века, и мы намеренно сохранили стиль его рецепта. Возьми ржаного и яшного солоду по четверику (четве- деревянная долбленая кадка вместимостью 21,24 л), ржаной муки два четверика, завари все то на горячей воде, потом положи в корчагу (корчага — глиняная посуда вместимостью от 1 до 2 ведер) и поставь в печь. Поутру, вынув из печи, положи в кадку и налей кипятком воды мерою в шесть ведер. Заквашивай квасной гущей и положи мяты. Через неделю квас готов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: ДОМАШНИЙ БАР. Рецепты алкогольных напитков

 

Смотрите также:

 

КВАС. Плезные вещества в квасе. Виды кваса

старинный русский квас с мятой и изюмом; русский квас на ржаном и ячменном дробленом солоде; северный квас — из ржаной муки грубого помола...

 

хлебный квас грушевый квас клюквенный квас...

В продаже более всего распространены следующие сорта хлебного Кваса: русский Квас, приготовляемый из ржаной муки и такового же солода, баварский К...

 

ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБНОГО КВАСА. Хлебный квас из концентрата квасного...

Хлебный квас является самым распространенным напитком. В хлебном квасе, приготовленном из концентрата квасного сусла или ржаного солода, содержится витамин Bi...

 

Хлебный квас из квасного сусла. Ржаной солод. ТЕХНОЛОГИЯ РЖАНОГО...

Лучший русский национальный безалкогольный напиток — хлебный квас производят из концентрата квасного сусла, основным сырьем для которого является ржаной солод.