Ликер с ванилью. Как самому сделать ликёр

Напитки и коктейли

Ликер с ванилью

Ваниль — многолетняя травянистая цепляющаяся корнями лиана семейства орхидных длиной до 20 метров с мясистыми листьями и зеленовато-белыми душистыми цветками причудливой формы. Родина ванили— Мексика, а вот принятое ее имя — испанское, уменьшительное от «yaina» —-стручок. До вторжения испанцев мексиканские индейцы использовали ванильные стручки для приготовления напитка какао. Вот отчего и сейчас эти два растения неразлучные соседи. В Европе ваниль вошла в употребление в Англии в конце XVI века, в царствование королевы Елизаветы I. Ее стали добавлять в пудинги и торты. В России ваниль появилась почти одновременно. А ликер с ва- изобретение русское.

На 3 л спирта положите 4 — 5 г ванили, 4—5 г хорошо вымытой, но не толченой корицы и 3 гвоздики. Добавьте 600 — 700 г холодной отстоявшейся кипяченой воды и поставьте на две недели на солнце. Потом процедите и смешайте с сиропом из 600—700 г воды на 2—2,5 кг сахара обычным способом.

Маленькое напоминание: не переусердствуйте с пряностями— Ошибку исправить будет невозможно!

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: ДОМАШНИЙ БАР. Рецепты алкогольных напитков

Русские Ликеры — наливки — готовятся настаиванием различных ягод или фруктов со спиртом или водкой.

Ратафия - крепкие ликеры

:: Ратафия. — такое название носят крепкие напитки (ликеры), полученные настаиванием некоторых плодов и ягод в 90-градусном спирт.

Помады. Сахаристые заготовки

Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1 ст. ложку ванильного ликера, или 3—4 г ванильного сахара, или 2—3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый.

Сиропы для промочки. Сахаристые заготовки

Для ароматизации использовать свежие и консервированные фруктовые соки, коньяки, ликеры, водочные настойки, наливки, виноградные вина, фруктовые сиропы, эссенции и т. п...

Тминная водка - ликер приготовленный перегонкой...

(кюммель, аллаш). — Под этим названием известен ликер, приготовленный перегонкой водки над тмином и затем до известной степени рассиропленный сахаром.

Бенедиктин

:: Бенедиктин. (ликер).
— Ликер Б. приготовляется настаиванием коньяка на особых травах, собираемых на берегу моря.

Натюрморт с бутылкой мятного ликера. Поль Сезанн

Картины Поля Сезанна. Название картины: Натюрморт с бутылкой мятного ликера.

Ароматизированные сливочные кремы. Крем. Рецепты приготовления

51. Крем сливочный. абрикосовый. Добавить к основному крему (рецепты 49, 50) перед введением желатина 2 ст. ложки абрикосового ликера или настойки или 2 ст...