.

Туризм и гостиничное хозяйство

Чудновский А.Д.

ТУРИЗМ и ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО

учебник

Ассоциация вузов туристского образования

Издание второе, переработанное и дополненное

 

Под редакцией заслуженного работника вышей школы РФ,

профессора, доктора экономических наук А.Д. Чудновского

Рекомендовано Министерством образования Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Менеджмент

Москва 2005

В учебнике содержатся основополагающие понятия теории и практики организации гостиничного и туристского бизнеса. Рассматриваются вопросы организации управления гостинично-туристским комплексом (ГТК), в том числе: рекламно-маркетинговые коммуникации в туризме, организация туризма в сфере клубного отдыха, транспортное обеспечение туризма, организация управления гостиницами, оценка эффективности организация ГТК. Освещаются вопросы, связанные с использованием систем автоматической обработки данных в гостиницах, а также рассмотрено законодательство, регулирующее хозяйственную деятельность в гостиничном и туристском бизнесе. Книга содержит контрольные вопросы и литературу по каждой главе.

  

Предисловие

 

 ТУРИСТСКИЙ КОМПЛЕКС КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ. Организация управления туристским комплексом в России.

 

Цели, функции и структура управления туристской организацией

 

Структура управления организацией - иерархическая и органическая

 

Объединение туристских фирм. Новые организационные формы управления туристскими организациями

 

ИНФРАСТРУКТУРА ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА. Значение развития инфраструктуры туризма и гостеприимства

 

Технологическая инфраструктура размещения туристов. Классификация гостиниц

 

Проектирование и строительство гостиниц

 

Уборка номеров в гостинице

 

Системы жизнеобеспечения гостиниц

 

Технологическая инфраструктура питания туристов

 

Инфраструктура развлечений туристов

 

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ (ПРОМЫШЛЕННАЯ) СОСТАВЛЯЮЩАЯ ИНФРАСТРУКТУРЫ ТУРИСТСКОЙ ИНДУСТРИИ

 

 ТРАНСПОРТНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ТУРИЗМА Туризм на поезде

 

автобусные туры, прокат автомобилей

 

Круизы и авиатуры

 

РЫНОК УСЛУГ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА. Анализ маркетинговой деятельности гостиничного предприятия

 

Изучение спроса на гостиничные услуги. Цена детерминанта

 

Изучение рынков сбыта. Обоснование планов реализации

 

Анализ ценовой политики. Анализ конкурентоспособности

 

Организация аналитической деятельности на гостиничном предприятии. Анализ хозяйственной деятельности

 

Аналитическая служба. Структура управления аналитической службой

 

Разработка программы и методики экономического анализа. Определение необходимых и достаточных видов и приемов экономического анализа

 

Определение системы аналитических показателей. Распределение аналитической работы по исполнителям и срокам

 

Особенности сельского туризма на рынке туристских услуг

 

Виды туризма - туристический отдых, деловой туризм, культурно-познавательный, санаторный туризм

 

Сельский туризм

 

 Экотуризм, отдых в деревне. Структура услуг сельского отдыха

 

ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В САНАТОРНО-КУРОРТНОЙ СФЕРЕ. Определение целей ценообразования

 

расчет себестоимости путевки санатория койко-день. Оценка издержек

 

Определение нижнего предела цены на краткосрочно-временном интервале. эффект Веблена

 

Анализ цен и методов конкурентов

 

СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ УСЛУГ. Понятие стандартизации и стандарта. Новая модель стандартизации в современных условиях

 

Безопасность туристских услуг - Понятие «услуга», виды услуг, место туристских услуг в многообразии услуг, оказываемых населению

 

Контроль и оценка качества туристской услуги

 

Понятие и цели сертификации. Сертификат соответствия. Сертификация обязательная и добровольная

 

Сертификация туристского продукта

 

Управление качеством туристских услуг. Туризм в Европе

 

Туризм в Японии

 

Формирование требований к качеству туристских услуг и сертификация туристских предприятий

 

Как присваивают звёзды отелям, стандарты

 

СОВРЕМЕННЫЕ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ТУРИЗМЕ. Автоматизация процесса бронирования мест в гостиницах

 

Автоматизация ресторанного и складского учета в гостинице

 

УПРАВЛЕНИЕ ИНВЕСТИЦИЯМИ В ТУРИЗМЕ. Инвестиции в туризм

 

Метод определения срока окупаемости инвестиций

 

Метод расчета коэффициента эффективности инвестиции

 

Глобальное объединение, стратегические союзы. Процессы концентрации и интеграции капитала в сфере туристских услуг

 

Объединение гостиниц и отелей

 

УПРАВЛЕНИЕ ТРУДОВЫМИ РЕСУРСАМИ ТУРИСТСКОГО КОМПЛЕКСА. Современные проблемы кадрового менеджмента

 

персонал гостиниц. Требования к работникам индустрии туризма и гостеприимства

 

Методология выбора профессии. Менеджмент подбора персонала

 

Расстановка персонала. Типы работников - специалисты, интеграторы, игроки и бойцы в джунглях

 

Оплата труда и санкции

 

Переподготовка и повышения квалификации, тренинги и семинары, Oracle Управление Персоналом. Оценка, аттестация, переподготовка и повышение квалификации персонала

 

СТРАХОВАНИЕ В ТУРИЗМЕ. БЕЗОПАСНОСТЬ ТУРИСТСКИХ ПУТЕШЕСТВИЙ. Этапы развития страхового дела, страховой сертификат, страховой полис

 

Особенности страхования туристов (путешественников)

 

Выездной поток российских граждан

 

Страховой полис, как получить выплату компенсацию по страховому случаю. Необходимость страхования туристов

 

Гринкарат, зеленая карта. Имущественное страхование туристов и туристских организаций

 

РЕКЛАМНАЯ И ВЫСТАВОЧНАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ТУРИЗМЕ. РЕКЛАМА И ФОРМИРОВАНИЕ СПРОСА НА ТУРИСТСКИЕ УСЛУГИ

  

Средства рекламы. Рекламные агентства

 

Формы оплаты рекламы

 

Рекламный бартер

 

ВВЦ, Экспоцентр - Выставочная деятельность в туристском бизнесе

 

Выставочный комплекс Сокольники. Центр международной торговли и научно-технических связей ЦМТ. Ростройэкспо

 

Стоимость выставочных площадей в России

 

Как провести выставку. Правила успешного проведения выставки

 

Законы о  туризме. Правовое регулирование туристской деятельности

 

Туристские формальности

 

Организация клубного отдыха. Организация туризма в сфере клубного отдыха

 

Что такое таймшер. Элементы системы владения отдыхом

 

Система владения отдыхом. Специфика туристского продукта в системе владения отдыхом

 

Обмен клубным отдыхом, продажа таймшер-сертификат. Стоимость в системе владения клубным отдыхом

 

Федеральный закон Об особенностях туристской деятельности в сфере организации клубного отдыха. Тенденции развития туризма в сфере клубного отдыха

 

Список рекомендуемой литературы

 

Азар В.И., Туманов С Ю. Экономика туристского рынка. -М., 1998

Второе пришествие Таймшера // Деловые люди, - № 90. 1998.

Долматов Г.М. Правовые основы туристского бизнеса. — М.,1997

Законопроект «Об особенностях туристской деятельности в сфере клубного отдыха». Биржевой туристский бюллетень, №1. 1999

Как можно испортить хороший товар, или Правда о Таймшере // Домовой, приложение «Среда обитания». - № 4. 1998.

Ковалев Д.А. Развитие Таймшера в России. Часть 1. - М-, 1998

Ковалев Д.А. Перспективы системы владения отдыхом в России // Туристские фирмы. № 16.

Курортам России исполнилось 280 лет // Туризм и отдых № 22, 1998

Новая эра возможностей RCI, 1996.

Нормативные документы Ассоциации российских компаний, действующих на рынке клубного отдыха (АРККО). М., 1999.

«Русская туристская биржа»- буклет - М., 1998.

ФЗ «Об особенностях организации туристской деятельности в сфере клубного отдыха». Принят Государственной Думой 24 июня 1999     г

ФЗ РФ «О лицензировании отдельных видов деятельности в РФ», № 158-ФЗ.

ФЗ РФ «Об основах туристской деятельности в РФ», № 132-Ф3

Legal Bulletin Organisation for Timeshare in Europe. September 1999

 

 

 Смотрите также:

 

Экономическая сущность и содержание туризма

Наличие этих трех функций позволяет объединить все туристские хозяйствующие субъекты в единую отрасль - туризм. До настоящего времени в действующей классификации отраслей народного хозяйства отрасль туризм не имеет четкого производственного и...

 

Международный туризм. Поступления и расходы по туризму...

• Туризм способствует росту числа занятых. Большая часть трудовых ресурсов в туризме приходится на гостиничное и ресторанное хозяйство, туристские услуги, а также на смежные отрасли — пищевую (расходы на трудовые ресурсы составляют...

 

Статистика гостиничных услуг. Жилищно-коммунальное...

46.4. Статистика гостиничных услуг. Жилищно-коммунальное хозяйство как вид экономической деятельности одной из отраслей социальной сферы включает в себя и гостиничное хозяйство, оказывающее услуги населению по предоставлению комнат (номеров)...

 

Бронирование отелей онлайн. Отдых в России. Курорты, гостиницы

...найти самые лучшие предложения от отелей и пансионатов, которые расположены в России и Украине, а также содержат привлекательные предложения от операторов по внутреннему туризму.
Туристический и гостиничный бизнес - классификация гостиницы: виды...

 

Согласование с фирмой условий обслуживания. Экскурсионная...

Экскурсионная программа тура обсуждается с иностранной фирмой на основе учета выбранного вида туризма.
Поэтому в день окончания тура или переезда из города в город по маршруту туристам приходится освобождать гостиничные номера к 12 часам дня.

 

Туристский рынок - это место, где происходят сделки...

Развитие туризма и туристского рынка имеет большое экономическое значение, так как помогает решить общие экономические проблемы. Развитие туризма требует также динамического развития всех отраслей хозяйства. Туристский рынок по отношению к...

 

Последние добавления:

 

Бизнес-планирование  Изменение климата  Методология права  Психология  менеджмент   Биология