Вся Библиотека >>>

  

 

ИНСТРУКЦИЯ ПО КВАШЕНИЮ И СОЛЕНИЮ ОВОЩЕЙ


Раздел: производство

   

 

 

ИНСТРУКЦИЯ

 

УПРАВЛЕНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СНАБЖЕНИЯ

МИНИСТЕРСТВА ОБОРОНЫ СССР

 

ИНСТРУКЦИЯ ПО КВАШЕНИЮ И СОЛЕНИЮ ОВОЩЕЙ

 

Ордена Трудового Красного Знамени ВОЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО

 

УТВЕРЖДЕНА

Начальником Управления продовольственного снабжения Министерства обороны СССР

16 сентября 1968 г.

 

Ордена Трудового Красного Знамени

ВОЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО МИНИСТЕРСТВА ОБОРОНЫ СССР

МОСКВ А— 1969

 

Настоящая Инструкция предназначается для офицеров службы продовольственного снабжения, заведующих продовольственными складами (овощехранилищами), кладовщиков и других должностных лиц воинских частей, учреждений и заведений и имеет цель дать рекомендации по квашению и солению овощей.

Инструкция подготовлена под наблюдением инженер-полковника Морозова В. В.

I. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ

 

II. КВАСИЛЬНО-ЗАСОЛОЧНЫЙ ПУНКТ ВОИНСКОЙ ЧАСТИ. Шинковальная машина

 

III. КВАШЕНИЕ КАПУСТЫ

 

IV. СОЛЕНИЕ ОГУРЦОВ. Бочки для засолки

 

V. СОЛЕНИЕ ПОМИДОРОВ. Сорта помидор

 

VI. КВАШЕНИЕ СВЕКЛЫ

 

VII. СОЛЕНИЕ МОРКОВИ

 

 

Смотрите также:

 

Соление и квашение овощей, мочение фруктов...

Для соления овощей обычно употребляют дубовые, буковые, липовые бочки или кадки
При квашении капусты необходима оптимальная концентрация поваренной соли (около 200 г на 10 кг нашинкованной или рубленой капусты).

 

Квашение, соление, мочение, консервирование...

Квашение, соление, мочение, консервирование овощей. Капуста, заквашенная в кадке. Капусту квасят в прочных деревянных кадках.

 

Засол овощей в крепком солевом растворе

Соление и квашение овощей, мочение фруктов и ягод.
Квашение, соление, мочение, консервирование овощей... Для засола можно использовать молодые огурцы сортов Корнишоны, Русские, Деликатес.

 

Консервы домашнего приготовления

Консервы из арбузов. Арбузы соленные.
Квашение, соление, мочение, консервирование овощей. Капуста, заквашенная в кадке. Капусту квасят в прочных деревянных кадках.

 

МЕТОДЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ. Тепловое воздействие...

Квашение, соление, мочение, консервирование овощей. Капуста, заквашенная в кадке. Капусту квасят в прочных деревянных кадках.

 

Квашение капусты. Как заквасить капусту

Квашение, соление, мочение, консервирование овощей... Капусту квасят в прочных деревянных кадках. Небольшое количество (5—10 кг) можно квасить в стеклянных банках или глиняных горшках.

 

...инструкцией по квашению капусты, солению огурцов...

Квашение, соление, мочение, консервирование овощей...
Капуста квашеная должна быть изготовлена в строгом соответствии с действующей Технологической инструкцией по квашению капусты, солению огурцов и томатов.

 

ОГУРЦЫ, СОЛЕНЫЕ В ТЫКВЕ. Рецепты дачных заготовок

Квашение, соление, мочение, консервирование овощей...
Соленья, квашеные овощи и фрукты, моченые. Важна и температура, при которой происходит соление или квашение.

 

Огурцы квашеные. Огурцы малосольные. Рецепты

Квашение, соление, мочение, консервирование овощей... Капуста квашеная кочанная.
Соление и квашение овощей, мочение фруктов и ягод. Рецепты.

 

Последние добавления:

 

ПОИСКИ И РАЗВЕДКА МЕСТОРОЖДЕНИЙ ПОЛЕЗНЫХ ИСКОПАЕМЫХ 

Автоматизированные системы теплоснабжения и отопления   Велосипеды 

 


 

Вся Библиотека >>>