Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки

Раздел: Производство

Шиповник коричный (сем. розоцветных). Кустарник с тонкими прутьевидными ветвями, покрытыми игольчатыми шипами. Листья по краям зубчатые, очередные. Цветки одиночные, реже по 2—3 темно- или бледно-красные. Плод—шаровидный, яйцевидный, со сходящимися вверху чащелистника- ми. Стенки плодов мясистые, оранжевые или ярко-красные, снаружи гладкие, внутри заполненные ворсистыми зернышками. Произрастает шиповник по опушкам леса, вдоль берегов рек и озер. Заготавливают только зрелые плоды. Культивируется на приусадебных участках и плантациях совхозов.

Применяют в виде настоев, сиропов, порошков при авитаминозах, как средство, повышающее сопротивляемость организма в борьбе с различными заболеваниями.

Готовое сырье должно состоять из высушенных цельных, вполне зрелых плодов, вкус — кисловато-сладкий, слегка вяжущий, без запаха, цвет — от оранжево- до темно-красного. В готовом сырье допускается влаги—14—15%, золы общей— 3, органических и минеральных примесей — по 0,5%, потемневших, подгоревших плодов—1, измельченных частиц плодов — 3, стеблей и плодов с плодоножками — 1, аскорбиновой — 1 и органических кислот — 3 %.

Мякоть плодов шиповника содержит до 18 % аскорбиновой кислота, витамины Вг, К, Р, каротин (провитамин А), фла- воновые гликозиды, ликопин, рубиксантии, криптоксантин, тороксантин, до 18 % Сахаров, до 3,7 % пектинов, яблочную и лимонную кислоты. В семенах этих плодов содержится масло.

Готовое сырье упаковывают в мешки массой по 40—50 кг и хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении на стеллажах сроком до двух лет.