Концентраты, экстракты, безалкогольные напитки

Раздел: Производство

Лимонник (сем. магнолиевых). Многолетняя лиана с вьющимся деревянистым стеблем до 15 м длины. Листья овальные, простые. Цветки душистые, белые, одиночные. Плоды — ярко-красные ягоды, собранные в плотную кисть. Растет в кустарниках на высоте не более 600 м над уровнем моря, по долинам ручьев, чаще всего на Дальнем Востоке, в Приморском и Хабаровском краях. Лимонник культивируется и дает высокие урожаи в средней полосе Европейской части СССР.

Собирают плоды лимонника в период полной зрелости, срезая кисти красных ягод. Затем их провяливают на воздухе, сушат при температуре не выше 60 °С. Семена получают при отжатии соков и отделении мякоти путем промывки мезги. Тщательно очищенные семена просушивают.

Препараты и добавки из семян и плодов лимонника применяют как тонизирующее и стимулирующее средство.

Плоды лимонника содержат до 11,5% лимонной, 7,6— 8,4 — яблочной и до 0,8 — винной кислот, около 0,12% схи- зандрина; мякоть плодов—1,5% сахара, 0,15% танидов и красящих веществ; семена — до 33,8 % жирного и до 2 % эфирного масла.

Готовое сырье должно состоять из высушенных блестящих, округло-почковидных семян с плотной желтой оболочкой, запах специфический, сильный. Вкус пряный, горьковатый.

В сырье допускается не более 13 % влаги, 3 — мякотн плодов, 5 — поврежденных семян, до 1 % органических и минеральных примесей.

Упаковывают плоды и семена в. мешки массой по 20— 30 кг нетто. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении на стеллажах сроком до одного года.