РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ, ИЛИ КУДРЯВАЯ

Двулетнее травянистое растение семейства сельдерейных (зонтичных). Родина петрушки —Южная Европа (остров Сардиния), где ее и сейчас можно встретить на каменистых склонах в дикорастущем состоянии.

Это ароматное растение, очень похожее на сельдерей, было перенесено в сады и огороды древней Эллады и выращивалось там под названием «петроселинон» (горный сельдерей). Римляне назвали его «петроселинум», т. е. растущий на камне.

Долгое время петрушку выращивали как декоративное и лекарственное растение. Из его зелени делали венки на голову, украшения для жилища. Ароматные листья вплетали в венки, которыми украшали победителей Истлийских и Пифийских игр. Греческие и римские врачи использовали корни и листья для лечения ран, для борьбы с бытовыми насекомыми и как мочегонное средство.

Ибн-Сина высоко ценил петрушку как лекарственное растение. Он писал: «Петрушка гонит мочу и месячные, она очищает почки, мочевой пузырь и матку». В XV в. растение появилось в России, его культивировали как лекарственное и декоративное. Петрушка считалась обрядовым растением, венками из нее девушки и юноши украшали головы на весенних русалочных празднествах.

В «Прохладном вертограде» сказано, что растение использовали в медицине того времени как противовоспалительное, ранозаживляющее и мочегонное средства, для укрепления десен, сохранения зрения, при потере аппетита и расстройстве пищеварения, при мочекаменной болезни, а также при болезнях печени и почек и др. В XIX в. из семян был получен препарат, применявшийся при дисменорее, невралгии и малярии.

Петрушка очень богата полезными для организма человека веществами. По содержанию витамина С она превосходит многие овощи и фрукты: в ее зеленых листьях витамина в пять раз больше, чем в лимонах и апельсинах. Небольшой пучок свежей зелени петрушки обеспечивает суточную потребность человека в витамине С и каротине. Зелень содержит также богатый набор других витаминов (Вь Вг, К, РР, фолиевую кислоту), минеральных веществ (солей железа, калия, магния, кальция, фосфора), есть в ней флавоноиды, белки, углеводы, пектиновые вещества, фитонциды.

Специфический запах растению придает ароматическое эфирное масло, которого больше всего в семенах. В состав масла входят апиол, миристицин и другие вещества. В семенах есть также жирное масло, флавоноиды, гликозиды, кумариновые производные.

Благодаря наличию эфирных масел и фитонцидов петрушка оказывает бактерицидное действие.

Селекционеры создали две разновидности петрушки — листовую, или курчавую, и корневую.

В нашей стране культивируют повсеместно как овощное пряное растение преимущественно корневую разновидность петрушки. Она имеет утолщенный слабоветвистый корень и относительно небольшую розетку листьев. В Западной Европе более широко культивируют листовую разновидность с ветвистым тонким корнем и крупной розеткой гладких или морщинистых листьев.

В пищу как ароматичную пряность используют листья обеих форм и корнеплоды корневой петрушки в свежем или сушеном виде (для гарниров, приправ, при тушении овощей и приготовление консервов). Особенно своеобразный и приятный аромат супам и бульонам придает корень петрушки.

Благодаря богатому химическому составу, содержанию ценных физиологически активных веществ в усвояемой форме петрушку высоко ценят диетологи. Блюда, в которых использована петрушка, имеют мочегонное действие, способствуют выведению солей из организма. Зелень петрушки уменьшает потливость, показана при заболеваниях почек, атеросклерозе.

При ожирении, заболеваниях печени и почек рекомендуется употреблять в пищу корень петрушки. Некоторые зарубежные ученые считают, что свежий сок всего растения петрушки способствует нормализации функций надпочечников и щитовидной железы, укреплению капилляров.

Экспериментально установлено, что действие петрушки на организм человека связано с наличием в ней эфирного масла (прежде всего, апиола и мири- стйцина), фЛавоноидов и витаминов. В клинических испытаниях было показано, что при употреблении препаратов петрушки повышается тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника, мочевого пузыря. Растение имеет выраженное мочегонное действие, оказывает положительный эффект при нарушениях менструального цикла.

 Свежие листья петрушки или их отвар в экспериментальных исследованиях увеличивали желчеотделение. Отвар петрушки был предложен для лечения гипотонических и гипокинетических дискйнезий желчного пузыря.

Эфирное масло, получаемое перегонкой с водяным паром из семян, а также семена петрушки используются в медицине различных стран как мочегонное и спазмолитическое средство, они действуют ветрбгонно и возбуждают секрецию желудочных желез, повышают аппетит, улучшают пищеварение.

Препараты петрушки используют при цистите, мочекаменной болезни, отеках, почечных спазмах (противопоказаны при нефрите), при воспалении предстательной железы, расстройствах мочеиспускания у детей, маточных кровотечениях, при болезнях печени, сопровождаю щ и хся нарушением функции системы пищеварения, диспепсией, метеоризмом, а также при неврозах различного происхождения.

Растение издавна применяют в косметике как отбеливающее кожу средство. Для этой цели лучше всего использовать маски или компрессы из мелко нарезанной зелени, смешанной с простоквашей. Отваром корней моют лицо от загара, а крепким отваром, смешанным с соком лимона, смазывают лицо утром и вечером для уничтожения веснушек и темных пигментных пятен. Настой семян и эфирное масло петрушки применяют при сухой коже лица, а настой из свежего растения — при жирной.

Сок из свежих листьев и корней отличается обезболивающим эффектом, его применяют при местном лечении дерматита и как хорошее противовоспалительное средство при укусах насекомых — пчел, ос, комаров. Мазь из семян оказы вает инсектицидное действие, ее применяют против головных вшей, измельченные семена втирают в кожу головы при облысении.

Свежие или сушеные листья или корешки, если их пожевать, устраняют неприятный запах чеснока и лука изо рта.

Молочный настой из смеси листьев петрушки, щавеля, эстрагона и розмарина — хорошее средство для ухода за кожей лица. При его применении кожа становится гладкой, свежей, эластичной, упругой.