РАСТЕНИЯ ЦЕЛИТЕЛИ

АНИС ОБЫКНОВЕННЫЙ, ИЛИ БЕДРЕНЕЦ-АНИС

Однолетнее травянистое растение высотой до 50 см семейства сельдерейных (зонтичных) родом из Восточного Средиземноморья. В диком виде не встречается. У семян пряный аромат и сладковатый вкус.

 Анис известен как пряность и лекарственное растение еще в Древнем Египте, Элладе и Риме. В Россию семена его впервые завезли в 30-х годах XIX в. Сейчас анис широко культивируют как пряное растение. Наиболее известными странами, культивирующими его, являются Индия, Мексика, Испания, Италия и Турция. В нашей стране анис выращивают преимущественно в Воронежской и Белгородской областях, меньше на Украине, в Башкирии, на Северном Кавказе и в Средней Азии.

Урожай убирают, когда созреет 50 — 60 % зонтиков и семена приобретут зеленовато-серую окраску. Сухие снопы обмолачивают. Установлено, что длительно хранить целесообразно плоды аниса молочной и восковой зрелости — они меньше измельчаются при лежании и за три года содержание в них эфирного масла и его основного компонента анетола мало изменяется.

Сухие плоды содержат 1,5—3,5 % (иногда до 6) эфирного масла со специфическим ароматом, и 18— 28 % жирного масла, белковые вещества, сахара, органические кислоты.

Эфирное масло содержит 80 — 90 % анетола, до 10 % метилхавинола, анисовый альдегид, анисовый кетон и анисовую кислоту. Анетол служит основным сырьем для синтеза обенина (анисоальде- гид), используемого в парфюмерии.

Плоды аниса, а также эфирное и жирное масла, полученные из них, широко применяют в хлебопечении, рыбной и мясной промышленности, кондитерском производстве, для изготовления различных напитков, в мыловарении, парфюмерии и медицине. Как пряность используют молодые плоды: интенсивный освежающий аромат они придают кулинарным изделиям.

Эфирное анисовое масло оказывает мягкое отхаркивающее действие, усиливает секреторную и моторную функцию пищеварительного аппарата (благодаря этому его применяют при метеоризме, судорожных спазмах кишечника как средство, умеряющее боли и восстанавливающее перистальтику). Кроме того, анисовое масло имеет лактогенное действие, обладает антисептическими свойствами.

Эфирное масло входит в состав наш атырн о-анисовых капель, которые применяют как отхаркивающее средство, особенно в детской практике, при бронхитах, кашле, воспалении миндалин, потере голоса. Анисовое масло применяется при катарах верхних дыхательных путей, бронхоэктазах, оно входит в состав грудного эликсира.

Плоды аниса — одна из составных частей слабительного и грудного сборов. Его употребляют также в смесях, применяемых при гепатитах, желчно- и почечнокаменной болезнях. В народной медицине плоды аниса используют внутрь как потогонное средство, при женских заболеваниях, наружно — в смеси с яичным белком для лечения ожогов; корни — при кожных болезнях и неврозах сердца.

Анисовое масло предохраняет кожу рук и лица от укусов комаров (при натирании). Оно губительно действует на птичьих клещей, пухоедов, вшей и блох. Для этой цели используют растворы масла в спирте или масле (в соотношении 1:100).

Плотная часть жирного анисового масла предложена как заменитель масла какао в медицинской практике и кондитерском производстве.