Вторичные ресурсы

Раздел: Учебники

Основные специфические BMP пищевых производств учитываются в плановых и отчетных фабрично-заводских калькуляциях себестоимости сырья и готовой продукции по нормативным коэффициентам их образования (выхода), выраженных в процентах к массе перерабатываемого сырья или выпускаемой продукции. Эти коэффициенты выхода BMP — отходов производства приведены в разд. 1.3 первой части и разд. 2.2— 2.11 второй части справочника как нормативные величины для каждой отрасли промышленности и всех основных видов BMP и могут быть использованы при составлении плановых расчетов. Они определены в результате многолетней статистической отчетности, эпизодических опытных массовых проверок количества BMP и на основе экспериментальных данных при испытаниях новых способов производства.

Складской и бухгалтерский учет BMP на предприятиях пищевой промышленности ведется только по тем их видам, которые представляют для предприятия готовую товарную продукцию: на сахарных заводах — сушеный жом, патока-меласса, рафинадная патока; на масло-жировых Заводах — жмых и шрот, фосфатндные концентраты, красный саломас, госсипол; на спиртовых заводах — эфироальдегидная фракция, сивушные масла, хлебопекарные и кормовые дрожжи, жидкая и твердая углекислота; на винодельческих заводах'—виноградные семена, винный камень и виннокислая известь (ВК.И); на пивоваренных заводах— пивные дрожжи (прессованные и сухие); на предприятиях крахмало- иаточной промышленности — сухие кукурузные и глюнетовые корма, кукурузный экстракт, белково-витаминный концентрат.

Наличие BMP на предприятиях пищевой промышленности определяется главным образом путем выведения так называемых книжных остатков с учетом наличия зафиксированного количества BMP на начало отчетного периода, поступления их с производства, расходования или использования в течение текущего периода. Инвентаризационная проверка количества BMP — отходов производства с взвешиванием или обмером объема проводится редко, но по существу только она в состоянии дать правильное представление о наличии BMP на ту или иную отчетную дату.

Образование и поступление с производства массовых видов BMP определяется преимущественно на основе процентного отношения их (выхода) к массе переработанного сырья или выработанной продукции и только для особо ценных видов BMP, как указывалось выше, применяется прямое определение их массы пли объема главным образом при выпуске в виде готовой продукции.

Расход первичных видов сырых отходов в процессе их промышленной обработки на предприятиях пищевой промышленности определяется, как правил.0, лишь расчетным путем на основе

нормативных или специально вычисленных для данного случая коэффициентов расхода сырья или выхода продукции.

По учету количества промышленных отходов в настоящее время применяется форма ЦСУ СССР № 4-отх, являющаяся приложением к годовым бухгалтерским отчетам предприятий и распространяющаяся на производственные объединения и отраслевые управления промышленности.

В сахарной, спиртовой, пивоваренной, крахмало-паточной, маслобойной и хлебопекарной отраслях пищевой промышленности по этой форме представляется отчет о сборе и использовании отходов производства с полным материальным балансом их в годовом разрезе, включая остаток на начало года, фактическое поступление от производства, расход с указанием основных направлений использования, а также потери их и остаток па конец года.

По другим отраслям пищевой промышленности подобные инструкции по учету и контролю BMP отсутствуют, а соответствующие инструктивные указания содержатся в утвержденных Минпищепромом СССР отраслевых инструкциях по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции и частично приведены в разделах второй части справочника по каждому виду отходов производства.