Вторичные ресурсы

Раздел: Учебники

Томатные выжимки образуются на плодоовощных предприятиях при производстве томатного сока.

Отходы, получаемые па экстракторе или центрифугах, поступают в протирочную машину для отделения кожицы и семян, если последние не были удалены на семяотделителях. Полученная после протирочных машин протертая мякоть используется при производстве концентрированных томатопродуктов.

Выход томатного сока составляет на экстракторах — 60—70 % и на центрифугах — 70—80 % к массе томатов. Выход томатных выжимок соответственно равен 20—40 %. При норме расхода томатов 655 кг на тысячу условных банок (туб) сока норма образования выжимок составляет в среднем 196,5 кг/туб.

На величину нормы образования томатных выжимок влияют следующие факторы: качество сырья, регулирование экстрактора, перфорация сит на центрифугах, степень дробления томатов и температура дробленой массы. Она должна быть не ниже 80 °С.

В 1975 г. выработано 765 муб томатного сока, в 1980 г.— 611 муб. Объем образовавшихся выжимок составляет соответственно 150,3 и 120,0 тыс. т. В 1985 г. предусматривается образование 223,7 тыс. т выжимок.