Вторичные ресурсы

Раздел: Учебники

Кукуруза (маис) является сырьем для производства кукурузного крахмала, патоки и кристаллической глюкозы.

В крахмало-паточной промышленности используется кукуруза зубовидная желтая и белая, кремнистая желтая и белая, полузубовидная желтая и белая, а также восковидная.

В процессе подготовки зерна к переработке и при производстве кукурузного крахмала получаются побочные продукты: экстракт, зародыш, крупная и мелкая мезга, глютен, кукурузная дробленка.

Экстракт, получаемый при замачивании кукурузы, является сырьем для производства антибиотиков, витамина Bi2 и дрожжей. Он может использоваться также как составная часть корма.

При стационарном методе замачивания экстракт содержит до, 6 % сухих веществ, при противоточно-замкнутом процессе — до 9 % сухих веществ. Выход сухих веществ экстракта составляет 5,0—7,5 % к массе абсолютно сухой и чистой кукурузы, в зависимости от применяемой технологии переработки, качества и типа зерна.

Основными сахарами кукурузного экстракта являются мальтоза, глюкоза и ксилоза. Наибольшая доля приходится на глюкозу.

Экстракт кукурузный сгущенный (ГОСТ 18-206—74), предназначенный для производства антибиотиков, витамина В12 и дрожжей, представляет

собой густую непрозрачную жидкость с хлопьевидной взвесью, способной расслаиваться.

Экстракт может быть приготовлен и в сухом виде путем высушивания его в распылительных сушилках и под вакуумом при невысоких температурах, чтобы предотвратить потерю молочной кислоты.

Оптовая цена кукурузного экстракта колеблется от 35 до 90 руб./т.

Выработка экстракта (содержание сухих веществ 48 %) в целом по промышленности в 1980 г. составила 38,3 тыс. т, а в 1985 г. должна увеличиться до 48,6 тыс. т.

Медицинская, витаминная и дрожжевая отрасли промышленности получают в настоящее время около 60 % всего объема образующегося в промышленности экстракта. Остальные 40 % используются на производство сухого и сырого кукурузного корма.