|
|
Научно обоснованная классификация BMP
призвана способствовать более совершенной системе планирования, учета и
контроля их образования и использования в данной отрасли, а также повышению
общего уровня и эффективности использования BMP в народном хозяйстве.
Многоотраслевая пищевая промышленность, производящая
продовольственные товары, использует в качестве сырья преимущественно
растительную продукцию сельского хозяйства, получаемую непосредственно с
полей (сахарная свекла, семена масличных культур, кукуруза, картофель,
различные овощи, фрукты, виноград, ягоды, чайный лист,
эфирномасличное сырье и др.) или после соответствующего ее
хранения и первичной переработки (зерно, мука, сахар, растительные жиры,
ферментированные табак, сухой хмель и т. д.), а также продукцию
животноводства и птицеводства (животные жиры, яйца, меланж и др.).
Некоторые отрасли пищевой промышленности сами добывают
минеральное сырье (соляная промышленность, производство минеральных вод) или
используют продукцию химической промышленности (парфюмерно-косметическая
промышленность, производство синтетических моющих средств и др.).
В результате переработки растительного и других видов
сырья и вспомогательных производственных материалов на предприятиях пищевой
промышленности получается большое количество отходов производства, многие из
которых находят применение в качестве кормовых средств и удобрительных туков,
т. е. снова возвращаются в сельское хозяйство.
Номенклатура BMP пищевой промышленности состоит из:
а)
специфических отраслевых отходов производства,
б) общих
для народного хозяйства и большинства отраслей пищевой промышленности отходов
производственно-хозяйственного (технического) потребления — вторичного сырья.
В специфических отраслевых отходах преобладают отходы
кормового назначения, получаемые непосредственно из производства в сыром виде
или подвергаемые некоторой промышленной обработке (прессование, сушка,
обогащение полезными добавками, брикетирование,
гранулирование и т. д.). Побочная продукция ряда пищевых
производств также получается главным образом после некоторой технологической
обработки отходов производства ( сушеный жом, жидкая и твердая углекислота
бродильных производств, кукурузный экстракт крахмало-паточ- ного и глюкозного
производств, сухие кукурузные и белковые корма, удобрительные туки типа ТОМУ,
полученные на базе сгущенной барды мелассно-спиртового производства, и др.).
В настоящем справочнике рассматриваются основные виды
отходов производства по отраслям пищевой промышленности: сахарной, масло-
жировой, спиртовой, винодельческой, пивоваренной, крахмало-паточной,
плодоовощной и производству пищевых концентратов, чайной, табачной,
эфирномасличному производству и производству пищевых кислот, а также общие
для ряда отраслей отходы производственно-хозяйственного потребления
(вторичное сырье), совокупность которых в основном и составляет номенклатуру
BMP пищевой промышленности.
Справочник не охватывает специфических отходов
хлебопекарной, кондитерской, макаронной, парфюмерно-косметической,
ликеро-водочной, дрожжевой и соляной подотраслей пищевой промышленности в
связи с тем, что преобладающая часть этих отходов непосредственно
используется на месте.
Кроме вышеприведенного деления BMP по их основным видам
(от ходы производства, отходы производственно-хозяйственного потребления—
вторичное сырье, побочная продукция из отходов), BMP делят также по следующим
признакам:
источникам образования (растительные, животные,
минеральные химические и т. д.);
стадии получения и обработки сырья (добыча, обогащение,
пере- |шПо| к и ), целующего использования
Как указывалось выше, в пищевой промышленности
используется главным образом растительное сырье, а производственные отходы
получаются в результате его первичной переработки (например, при получении
сахара-песка из свеклы, растительного масла из семян масличных культур,
спирта-сырца из зерна и мелассы и т д.), а также вторичной переработки
продукции, извлеченной из сырья (при рафинировании сахара-песка,
гидрогенизации жиров, производстве майонезиой продукции, ректификации спирта
и т. д.), или при промышленной обра ботке некоторых отходов производства (при
сбраживании мелассы на спирт, получении пищевых кислот из мелассы, получении
растительного масла из ростков кукурузы, томатных и других семян, плодовых
косточек и др.).
По направлениям последующего использования все отраслевые
BMP — отходы пищевой промышленности могут быть охарактеризованы следующим
образом:
1. Отходы
пищевого применения — крошка, лом и брак некоторых кондитерских изделий,
какавелла, частично рафинадная патока, мучные и хлебные отходы (на квас) и
др.
2.
Кормовые отходы — сырой и сушеный свекловичный жом, меласса,
зернокартофельная и мелассная барда, картофельная и зерновая мезга, сухие
кукурузные и глютеновые корма, подсолнечная лузга и хлопковая шелуха, жмых и
шрот, виноградные выжимки, пивная дробина и др.
3.
Удобрительные туки и опыливающие средства для сельского хозяйства: дефекат —
фильтрационный осадок свеклосахарного производства, бардяной шлам — ГОМУ
мелассо-спиртового производства, табачная пыль и пр.
4. Отходы
промышленного назначения: меласса — сырье для бродильных производств,
кукурузный экстракт — сырье для производства антибиотиков в медицинской
промышленности, ростки кукурузы, семена томатов, винограда и плодовые
косточки — для извлечения масел, чайная пыль и крошка — для дополнительной
чайной продукции, стержни кукурузных початков, подсолнечная лузга и хлопковая
шелуха — для производства фурфурола и другой цепной продукции в гидролизной
промы тленности.
5. Отходы
строительного и дорожного применения — котельные шлак п зола, щебень в
результате дробления известняка на сахарных заводах, стеклобой, подсолнечная
лузга и хлопковая шелуха — для произ водства строительных и изоляционных плит
и т. д.
6. Отходы,
частично используемые в качестве топлива — подсолнечная лузга и др.
Объединяющими признаками для классификации BMP пищевой
промышленности могут быть:
агрегатное состояние (твердое, жидкое, газообразное),
воздействие на окружающую среду (безвредные, вредные), материалоемкость
(многотоннажные — условно свыше 10 тыс т в год и малотоннажные — от 1 тыс. до
10 тыс. т в год);
степень использования (полностью, частично, совсем не
исполь зуются).
|