|
Под основными продуктами (основной
продукцией) понимаются те продукты, для получения которых создано данное
производство. В пищевой промышленности это сахар, растительное масло, спирт,
ликеро-водочные изделия, пиво, виноградное вино, крахмал и крахмальная
патока, глюкоза, консервы и сушеные овощи, диетические продукты и продукты
детского питания, чай, табак и другие продукты питания и личного потребления.
По окончании технологического процесса основной продукт
становится товарным и имеет ГОСТ и цену.
Вторичными материальными ресурсами (BMP) называются отходы
производства и потребления, которые на данном этапе развития науки и техники
могут быть использованы в народном хозяйстве в качестве потенциального сырья
или дополнительной продукции. К ним в первую очередь относятся отходы
производства, остающиеся после использования сырья и вспомогательных
производственных материалов для получения основной продукции данного
производства, а также побочная и попутная продукция, получающаяся в процессе
производства параллельно с основной продукцией или в результате
дополнительной промышленной обработки отходов.
К вторичным материальным ресурсам не относятся следующие
производственные понятия: возвратные отходы, неизбежные технологические
потери и отбросы производства.
Собственно отходами производства называются остатки сырья
и материалов, образующиеся в процессе изготовления основной продукции,
которые не полностью утратили потребительскую стоимость исходного сырья и
материалов и могут, быть использованы в народном хозяйстве в качестве сырья
или добавок к нему при производстве новой продукции либо, непосредственно как
вторичная продукция другого назначения (например, кормовые средства).
В пищевой промышленности к отходам производства относятся:
свекловичный жом, меласса, подсолнечная лузга и хлопковая шелуха, жмых и
шрот, зернокартофельная и паточная барда, виноградные выжимки, пивная
дробина, картофельная и кукурузная мезга, томатная и плодовая мякоть, семена
и косточки, фильтрационные осадки, отстой и т. д. Все перечисленные отходы
производства для данной отрасли народного хозяйства являются BMP.
Побочными продуктами производства считаются такие
продукты, которые образуются в результате физико-химической переработки сырья
наряду с основной продукцией, но не являются главной ц.елью данного
производственного процесса; они могут быть использованы в качестве готовой
продукции без дальнейшей доработки. Побочные продукты, как правило, являются
товарными, т. е. имеют ГОСТ или ТУ н установленную цену; производство их
планируется.
В пищевой промышленности к побочной продукции относят
наиболее ценные отходы производства в их естественном виде (меласса,
.рафинадная патока, жмых, шрот, сивушное масло, эфиро-альдегидиая фракция,
винный камень, гидрол и др.) или прошедшие стадию доработки — сгущение,
прессование, сушку, обогащение полезными добавками, брикетирование,
гранулирование и т. д. (сушеный жом, жидкая углекислота и сухой лед,
фосфатидные концентраты, госсипол, кормовые, хлебопекарные и пивные дрожжи,
сухие кукурузные корма, кукурузный экстракт, сухой глютен, белково-витаминный
концентрат и др.); реализуются они в плановом порядке наряду с основной
продукцией.
Попутные продукты получаются в некоторых отраслях
промышленности одновременно с основными видами сырья при добыче или
обогащении полезных ископаемых. Они не являются целью производственного
процесса и могут быть использованы в народном хозяйстве в качестве готовой
продукции или материалов без дальнейшей доработки. В пищевой промышленности
получение попутных продуктов почти не имеет места.
Отходами потребления (вторичным сырьем) называются
различные полностью или частично амортизированные материалы и изделия,
которые после физического или морального износа могут быть использованы в
качестве сырья или направлены для повторного применения. В промышленности к
ним относят отходы производственно-хозяйственного (технического) потребления,
а в целом по народному хозяйству и отходы бытового потребления.
Возвратные отходы — отходы производства, повторно
используемые в технологических процессах-источниках их образования без особой
доработки в качестве добавок к основному сырью. Следует отметить, что
неправильный по существу термин «возвратные отходы», применяемый при
калькулировании себестоимости пищевой продукции, относится только к их
стоимостной ценности, исключаемой из стоимости основного сырья, тогда как с
точки зрения общих понятий и определений, относящихся к BMP, возвратные
отходы должны быть отнесены к обычным отходам производства, входящим в эту
категорию.
Неизбежные технологические потери — безвозвратные потери
производственных веществ, обусловленные спецификой технологии (испарение,
усушка, распыление, угар и т. п.). В условиях пищевой промышленности все эти
потери строго нормируются.
Отбросы — отходы производства и потребления, которые на
современном уровне развития науки и техники пока еще не могут быть
использованы в народном хозяйстве либо использование их считается
экономически нецелесообразным. В пищевой промышленности к ним относятся
различные неиспользуемые сточные воды, сбросные шламы и грязь, атмосферные выбросы
и т. и.
|