Вся электронная библиотека >>>

Содержание книги >>>

 

Книги по строительству и ремонту

Энциклопедия быта


Быт. Хозяйство. Строительство. Техника



 

КОРОТКИЕ СОВЕТЫ

 

 

*          Жир   меньше   разбрызгивается,   если   на   раскаленную   сковороду

бросить щепотку соли.

*          Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекут, если варить их в с°л "

ной воде.

*          Чтобы   печенье   в   духовке   не  пригорело,   насыпьте   под  форм»4

немного соли.

*          Быстрый способ чистки молодого картофеля.  Наполнив картофел

металлическую сетку для  яиц,  в  течение нескольких  минут  быстр

поворачивайте ее в разные стороны.

*          Чтобы не образовывались комочки, муку для блинов и соусов р

водите в подсоленной воде.

*          Кушанье, которое вы готовите на пару, быстрее сварится, если

подсолите воду, в которой стоит кастрюля.         ^_

*          Если  вы чистили рыбу  или лук,  вымойте  руки в слегка подсол

ной воде — запах моментально исчезнет.            ^_

*          Прежде чем резать лук, натрите нож солью, тогда он не будет

приятно пахнуть.      .„

*          При  чистке  рыбы периодически  опускайте  пальцы  в  соль  —

не будут скользить.   „    а.

*          Если   в   процессе   приготовления    пищи   возникает   неприятный   з

пах,  — насыпьте на конфорку немного ловаренной соли.        ^

*          Если   в   жару   нужно   несколько  дней   сохранить   мясо,  то  его

ворачивают в шарлю, вымоченную в крепком растворе соли.

*          Рис будет белым, если добавить в воду сок половины лимона (

тем рис надо промыть в холодной воде). А чтобы рис не развар

ся,  добавьте  в  кипящую  воду  несколько ложек  молока.        ^

*          Если   копченую  колбасу  окунуть  в  крепкий  раствор соли,   а потто

подвесить   в   прохладном,   хорошо  проветриваемом  помещении,   э

предохранит ее от появления плесени.

*          Небольшое добавление соли  (чайная ложка  на литр воды) »ам

лит увядание поставленных в воду цветов.

*          Сливочное   масло   не   почернеет,   если   сначала  раскаленную  ск

роду предварительно смазать растительным маслом.    _

 


*          Чтобы   сохранить   зелень  свежей   длительное   время,   сделайте  так:

помойте  ее,  дайте  стечь  воде,  заверните  в   бумагу   (не   вощеную)

и вложите в полиэтиленовый пакет,   в нижнем отделении холодиль

ника она сохранится 2—3 недели.

*          Сушеные   грибы   подержите   несколько  часов   в   молоке,  добавив   в

него немного соли, — и они станут как свежие.

*          Чтобы   рыба   лучше   очистилась,   обдайте   ее   кипятком   —   чешуя

снимется очень легко.

*          Остатки масла, маргарина, фарша быстрее отстанут от бумаги, ес

ли  на  минуту  поставить  пакет под  струю  холодной  воды.

*          От   желтых   муравьев   мозкно   избавиться   таким   путем:   налить   в

бутылку  теплой,  подслащенной   медом  воды  и  оставить  на  кухне.

Муравьи сбегутся все в ловушку.

*          Некоторые сорта колбасы трудно бывает очистить от кожицы.  По

ложите  ее  на полминуты   в  холодную  воду,  и  труДиая  процедура

значительно облегчится.

*          Если   вы   пересолили  бульон   —   всыпьте   в   него  fM>  Рис   оттянет

соль.   Если   рис  в  супе  не   нужен,  то  можно  поместить  его  в  сет

чатый шарик и опустить в кастрюлю.  Рис заберет соль, затем его

вынимают.

*          Фасоль   станет   вкуснее   и   питательнее,   если   воду,   в   которой   она

варится, слить сразу же после кипения.

*          В  рассоле квашеной капусты столько, же витаминоь С, сколько его

в самой капусте.

*          Как  проверить  качество  яиц?   Надо налить  в  пол-литровую  банку

воды,  растворить  в  ней  столовую ложку соли, затем опустить ту

да яйцо.  Если яйцо опустится  на дно, оно свежее, если будет пла

вать  где-то посредине  — средней свежести, если  всплывет  —  яйцо

в пищу не годится.

*          Свежая  сметана  имеет  однородную   густую  массу,

товатый   цвет,   кисловатый   вкус.   Несвежая   сметана   горчит,   имеет затхлый запах, дает отстой.

*          Для   свежего   творога   характерен   белый   или   слегка   желтоватый

цвет,   кисловатый   привкус.   Хороший  творог  не  слишком  сухой,   не

комковатый,  но  и не  переувлажненный,  что означает перенасыщен

ность сывороткой.

*          Свежая рыба покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто, че

шуя   гладкая,   чистая,   блестящая,   плотно   прилегает   к   телу,   глаза

прозрачные, выпуклые, упругие. Жабры без слизи, светло- или ярко-

красного цвета.   Если надавить пальцем,  то  ямочка быстро  вырав

нивается.

*          Доброкачественная   рыба   при   погружении   в   воду   тонет.

*          Качество   замороженной   рыбы   можно   определить   так:   воткнуть   в

нее нагретый в кипятке нож, а затем понюхать  ег0-  Резкий  и не-

приятный запах свидетельствует о том, что рыба была заморожена несвежей.

*          Сельдь вымачивают в крепком холодном настое чая.

*          Если   вам  нужно отварить  мясо    для  второго,  то его нужно опу

скать  в  горячую  воду  —   мясо  будет  сочным  и  вкусным, потому

что в нем сохранится больше белков.

*          При  жарке теряется  меньше питательных  веществ, чем при варке.

*          Сваренное вкрутую яйцо усваивается организмом значительно труд

нее, чем сваренное всмятку.

*          Под воздействием высокой температуры снижается питательная цен

ность сливочного  масла,  вот  почему  его  лучше  использовать  для

соусов и готовых блюд.

*          Чтобы  при   варке  сохранить   витамин   С,   необходимо  пользоваться

кастрюлями из нержавеющей стали, эмалированными и никелирован

ными.   Посуда  из  алюминиевых,  железных  и  медных сплавов  спо

собствует разрушению витамина.

*          Нельзя   варить   картофель   вместе   с   квашеной   капустой.   В   кислой

среде картофель становится   жестким  и  плохо  разваривается.

*          Старая   говядина  сварится   быстрее,   если   за   несколько   минут   до

варки  ее обмазать  горчицей,  а потом вымыть холодной  водой.

*          Окрошка   получится   вкуснее,   если   не» лого   зеленого   лука   расте

реть с  вареным яичным  желтком  и солью до появления сока.

*          Уксус  и сахар,  положенные  в  супы,  останавливают  варку   овощей.

*          Печень жарят  несоленой,  иначе  она будет твердой.  Мясо солят  в

конце варки.

*          Рыба может пролежать несколько дней, не теряя свежести, в кор

зине с крапивой. А если ее разрезать и посыпать снаружи и внутри

крупной   солью,   а  потом   завернуть   в   чистую  тряпку,   то   она   не испортится при комнатной температуре в течение двух суток.

*          Сахар   может  храниться  достаточно  долго  —  до  8  лет.   Но   надо

помнить, что  он легко  воспринимает посторонние запахи и, самое

главное,   очень   гигроскопичен.     Поэтому   постарайтесь   разместить

свои запасы в сухом месте и вдали от продуктов и предметов, име

ющих   резкий   специфический   запах,   например,   от   вещей,  которые

когда-то обрабатывались нафталином.

*          Растительное   масло,  фасованное  в  бутылки,  хранится  не  более  4

месяцев  со  дня   розлива   при   температуре   18   градусов   в   темном

месте. Под действием же более высоких температур ненасыщенные

жирные   кислоты,   являющиеся   самыми   полезными   в   растительных

маслах,   окисляются   так   сильно,   что   масла  становятся   в  лучшем

случае бесполезными, а порой даже токсичными.

 

 «Энциклопедия быта»       Следующая страница >>>

 

Смотрите также:

 

Домоводство  Домашняя энциклопедия  Маленькая домашняя энциклопедия  Семейная энциклопедия  Домашнему мастеру  Благоустройство квартиры  Дом своими руками  Строительство дома  Справочник по ремонту бытовой техники  Электрификация приусадебного хозяйства  Полезные советы  Теплицы  Яблоневый сад  Приусадебное садоводство: грушевый сад  Пчеловодство  Справочник домашнего мастера  Как обустроить садовый участок  Ремонт усадебного дома  Ваша усадьба







Rambler's Top100