Вся электронная библиотека >>>

Содержание книги >>>

 

Книги по строительству и ремонту

Энциклопедия быта


Быт. Хозяйство. Строительство. Техника



 

Убранство стола

 

 

Для аппетита и хорошего настроения, особенно во время праздничного обеда или ужина, большое значение имеет убранство стола.

Прежде всего надо подумать о безукоризненной чистоте столового белья. Неприятно, когда оно пахнет мылом (чтобы этого не было, хорошо положить в шкаф с бельем корки от цитрусовых или душистые травы). Под скатерть   опытные  хозяйки   кладут  не  клеенку,    а  фланель или  какую-нибудь другую  мягкую  ткань.    Это делается V для  того,  чтобы  скатерть  не  скользила, лежала  ровнее, заглушала   стук   тарелок.   Кроме   того,   при   этом   лучше сохраняется поверхность стола.

Надо сказать, что в последнее время принято не накрывать скатертью полированные столы, а класть под каждый прибор льняные, батистс/вые, бумажные, плетеные салфетки или — что особенно модно — дощечки.

При сервировке стола хозяева заботятся о том, чтобы он выглядел красиво, нарядно. Цветы расставляют в низких небольших вазах, чтобы гости, разговаривая, могли видеть друг друга. Цветы лучше выбрать с более тонким, нерезким запахом. Надо сделать так, чтобы свет от лампы не бил в глаза, не был слишком ярким.

Существует несколько видов сервировки стола для обедов и ужинов. Мы имеем в виду, конечно, не самую простую   —   для   будничных   домашних   условий,   когда   мы пользуемся   минимальным   количеством   предметов. Как выглядит стол при' обычной сервировке? Во   время  обеда   перед  каждым    находится  большая плоская  тарелка.   Это как бы  подставка;   на  нее ставят поочередно закусочную, глубокую и мелкую большую тарелки для горячих блюд. Тарелка-подставка помогает сберечь в чистоте скатерть и защищает поверхность  стола, которую   легко   испортить   горячим   дном   посуды.   Левее тарелки-подставки   ставят    маленькую   плоскую   тарелку. На нее кладут хлеб, а в конце обеда ее можно использовать как подставку для стаканов или чашек с компотом. На эту же тарелку складывают кожуру фруктов и т. д. На плоской большой тарелке-подставке лежит в начале обеда салфетка, сложенная треугольником, конвертом и т. п.  (иногда салфетку кладут на стол левее вилки, передвинув  хлебную тарелочку' чуть дальше, от края  стола). Салфетка может быть и бумажной.

Слева от тарелки находится вилка, зубцами вверх,, справа — нож (острой частью лезвия к тарелке), рядом с ним ложка для супа, выпуклой стороной вниз. За тарелкой — маленькая ложка для сладкого, за нею чуть правей — стакан для воды. Посредине стола находится большая тарелка или хлебница с тонко нарезанными ломтиками хлеба,  а также кувшин  или графин с водой.

 


В молодой семье такую сервировку можно считать и праздничной. Однако со временем, когда в доме появляются  разнообразные столовые приборы  и посуда,  можно в  торжественных  случаях   сервировать   стол   понаряднее.

Для утреннего завтрака можно поставить на стол маленькие закусочные тарелки, на них положить салфетку, справа от тарелки — закусочный нож, слева — вилку. Чуть наискось от ножа ставится ч?шка (ручкой направо) с чайной ложкой на блюдце (ручкой направо, чтобы удобней браться). За маленькой тарелкой стоит масленка, слева от нее — хлебница.

Расскажем о более сложной сервиравке.

Прямо перед гостем стоит большая мелкая тарелка-подставка, на ,ией тарелка несколько поменьше — для закусок. На ней лежит сложенная салфетка. Левее тарелки-подставки находится тарелочка для хлеба и пирожков.

Слева от тарелки-подставки лежат три вилки. Самая большая, возле тарелки, предназначена для вторых блюд, левее нее, чуть поменьше и пошире, — вилка для рыбных блюд, и, наконец, еще левее — маленькая вилка для закусок. Справа от тарелки-подставки лежат три ножа; самый большой — для вторых, дальше — короткий и широкий — для рыбных блюд и маленький нож для закусок (иногда вместо специальных вилок и ножей для рыбных блюд кладут две обычные вилки; одну справа, другую слева).

За большой тарелкой лежит десертный нож (ручкой вправо), вилка (ручкой влево) и ложка для десерта (ручкой вправо).

Такое количество столовых приборов для торжественного обеда или ужина объясняется, во-первых, тем, что разные по вкусу кушанья приятнее есть, например, разными вилками. Кроме того, к чему, скажем, для рыбного блюда острый нож, если рыбу легко разделить тупым и широким ножом?

То, что столовые приборы лучше расположить так, а не иначе, легко объяснимо: удобнее брать сначала тот нож или ту вилку, которые лежат дальше от тарелки. Обед или ужин начинается с закусок, поэтому сначала пользуются крайними ножом и вилкой; потом, когда их убрали, — средними, а нож и вилку, лежащие возле тарелки-подставки, берут еще позже, когда подают мясные блюда.

Не надо слишком тесно уставлять стол яствами. Достаточно поставить на него хлеб, пирожки, некоторые закуски: масло, ветчину, салаты. Все это можно оформить красиво.

 

 «Энциклопедия быта»       Следующая страница >>>

 

Смотрите также:

 

Домоводство  Домашняя энциклопедия  Маленькая домашняя энциклопедия  Семейная энциклопедия  Домашнему мастеру  Благоустройство квартиры  Дом своими руками  Строительство дома  Справочник по ремонту бытовой техники  Электрификация приусадебного хозяйства  Полезные советы  Теплицы  Яблоневый сад  Приусадебное садоводство: грушевый сад  Пчеловодство  Справочник домашнего мастера  Как обустроить садовый участок  Ремонт усадебного дома  Ваша усадьба







Rambler's Top100