|
Консервы домашнего приготовленияРаздел: Домашние рецепты |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления
Смотрите также:
Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления
Тазы большей емкости не рекомендуются, так как при
варке нежные ягоды (малина, клубника и др.) могут в них раздавливаться и
варенье получится разваренным.
Приготовление сиропа. Наиболее распространенной является варка ягод или
плодов в сахарном сиропе.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ И ЯГОД С ПОМОЩЬЮ САХАРА. Рецепты
Наиболее пригодны сладкие сорта яблок.
Нарезанные дольки яблок варят в сахарном сиропе до
прозрачности.
При большой сочности клубники сироп готовится так лее, как для
варенья из малины без добавления воды. На 1 кг клубники — 1 кг сахара
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ КОМПОТЫ. Рецепты
Для приготовления 20-процентного сиропа на 1 л воды добавляют 250 г сахара, 30-процентного — 430 г, 40-процентного — 670 г, 50-процентного — 1 кг, 60-процентного —.
Компот из клубники. Вымытые ягоды заливают в тазу 65-процентным сахарным
сиропом и оставляют на 3—4 часа...
Варенье из малины, земляники, клубники и
вишни без косточек можно варить без сахарного сиропа; их
полупрозрачные, стекловидные фрукты, их в отличие от обыкновенного варенья надо
варить в сахарном сиропе значительно дольше, больше
времени выстаивать в сиропе и...
Земляника. Обработка и заготовка отдельных видов плодов
Залить их не очень горячим сахарным сиропом
и оставить в сиропе на 3—5 ч, затем ягоды положить в бутылку или банку
1 кг земляники * 4 стакана сахарного песку. Перебранную землянику
перемешать с сахаром и, помешивая, варить 15—20 мин до готовности (см.стр.
45).
Если в сахарном сиропе при
охлаждении появятся крупинки, образовавшиеся из кристаллов сахара, то
такой сироп взбивать не надо, так
94. Помада клубничная. Добавить к основной помаде (рецепт 84) 1—2 ст.
ложки сока, выжатого из клубники, или 1 ст. ложку клубничной...