Вся электронная библиотека >>>

 Витамины >>>

  

 

ВИТАМИНЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ


Раздел: Медицина и здоровье

   

ВВЕДЕНИЕ

  

 

Вита — это жизнь (по-латыни), а витамины — значит жизненные, необходимые для жизни амины (т. е. соединения азота).

В настоящее время установлено, что не все витамины содержат амины, и поэтому это название нельзя считать вполне удачным, но что касается жизненной необходимости витаминов для организма, то их значение чрезвычайно велико.

Без витаминов невозможна нормальная жизнедеятельность организма. Известный советский учёный витаминолог профессор Б. А. Лавров впервые указал на это важнейшее значение витаминов -и их роль в регулировании процессов усвоения пищевых веществ, роста и восстановления клеток и тканей организма.

С помощью витаминов происходит расщепление пищевых веществ. Это даёт возможность использовать заключённую в веществах энергию, необходимую для возмещения затрат организма в процессе производимой им работы.

Витамины способствуют укреплению здоровья организма. Они усиливают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, повышают выносливость при физической напрузке, содействуют правильному росту организма, способствуют скорейшему заживлению ран и сращиванию костных переломов.

Для полноценного питания человека необходимы белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины. Нельзя считать правильным питание, в котором преобладают либо белки, либо жиры, либо углеводы. Для нормальной жизнедеятельности человеческого организма требуются и белки, и жиры, и углеводы, и минеральные

соли, всею в количестве не менее 700—800 граммов в сутки. Кроме того, необходимы витамины, но в количествах, несравненно меньших — всего лишь несколько сот миллиграммов в сутки.

Однако как ни незначителен суточный минимум витаминов, недостаток или отсутствие их в организме, наряду с общим нарушением жизнедеятельности организма, может оказаться причиной серьёзных заболеваний — цынги, рахита, куриной слепоты и др. Эти заболевания известны еще о древних времён. Так, например, цынгой болели солдаты римских легионов. Рахитические изменения костей скелета находили в могилах древнескандинавских воинов. Куриная слепота описана еще в древнеегипетских рукописях.

Но лишь в наше время, после открытия витаминов, установлено, что эти болезни, а также и такие заболевания, как бери-бери, пеллагра и др. — результат недостатка определённых витаминов в пище.

Большинство этих болезней, называемых авитаминозами, наблюдается среди обнищавшего и эксплуатируемого населения капиталистических стран и их колоний. Особенно широко авитаминозы распространены в такой капиталистической стране, как США.

В Советском Союзе, где идёт великое строительство коммунизма, происходит неуклонный рост благосостояния народа. На основе мощного подъёма социалистической промышленности и сельского хозяйства из года в год растёт национальный доход Советского государства. В результате роста производства продуктов и товаров и систематического снижения цен значительно улучшилось материальное положение советских людей. Подъём народного хозяйства и повышение жизненного уровня масс сопровождается непрерывным ростом спроса трудящихся на предметы потребления и продукты питания.

В нашей стране нет безработицы, хронического недоедания и обнищания масс, как в капиталистических странах. Разнообразные и богатые витаминами пищевые продукты в СССР доступны широким массам населения. В результате в нашей стране полностью ликвидированы авитаминозные заболевания.

Хорошо питаются и полностью снабжены витаминами также и советские воины. Во время Великой Отечественной войны прочный советский тыл обеспечивал родную

Советскую Армию наряду с боевой техникой, боеприпасами, одеждой также -и полно-ценным питанием*

В приказе товарища И. В. Сталина говорилось: строжайше следить за тем, чтобы до бойцов доходило всё продовольствие, положенное по установленным нормам, чтобы доброкачественно приготовленная и горячая пища своевременно доставлялась бойцам в окопы, дзоты, блиндажи и землянки. Командирам частей ежедневно лично рассматривать и утверждать меню-раскладку на каждый день.

Этот приказ со всей полнотой показывает заботу о солдате со стороны Советского правительства и нашего великого вождя и гениального полководца товарища Сталина,

Советский народ продолжает заботиться о своей армии также и в мирное время, обеспечивая всем необходимым её учёбу и техническое совершенствование. Воины Советской Армии повседневно ощущают на себе сталинскую заботу о человеке. Наша великая Родина в достатке обеспечивает своих защитников всем нужным для культурной организации войскового быта, плодотворной учёбы. Советское правительство и коммунистическая партия неизменно требовали и требуют от командиров подлинного внимания к нуждам солдат и матросов, отеческого попечения об их быте.

Наш великий вождь и полководец товарищ Сталин учит советских офицеров: «Обучая и воспитывая подчиненных, все командиры и начальники обязаны заботиться об их быте, питании, устройстве и обмундировании, о том, чтобы военнослужащие во-время и полностью удовлетворялись всем положенным им довольствием».

Товарищ Сталин в 1947 г., будучи на Черноморском флоте, посетил крейсер «Молотов», он указал сопровожу давшему его заместителю председателя Совета Министров СССР тов. Косыгину:

—Познакомьтесь 'поближе с жизнью, питанием, обмундированием и бытовыми условиями моряков. Они достойны, чтобы о них хорошо заботились,

Безграничной любовью и вниманием пользуются в нашей стране воины Советской Армии и Военно-Морского Флота, стоящие на страже интересов Родины, мирного созидательного труда своего народа. Большевистская партия, Советское правительство, товарищ Сталин проявляют неусыпную заботу о материальном обеспечении и быте защитников социалистического Отечества. Советские воины обеспечены всем необходимым для жизни и учёбы, для повышения своего боевого мастерства. Наши воины со всей полнотой ощущают на себе материнскую заботу Родины.

Иное положение в капиталистических странах и в буржуазных армиях. Например, в американской и английской армиях в годы второй мировой войны и послевоенное время многие военнослужащие болеют различными авитаминозами, в том числе авитаминозом С. Велико число военнослужащих, заболевших авитаминозами, среди американских интервентов в Корее, а также среди их союзников по агрессии в воинских соединениях из Англии, Франции, Турции и других стран.

Капиталистический строй не может использовать достижения науки о питании, в том числе -и по витаминам, в силу своей классовой природы, направленной лишь на эксплуатацию и ограбление трудящихся. Американские империалисты, проводя "бешеную подготовку к новой ми- ротой войне, резко снижают и без того низкий жизненный уровень трудящихся масс, предлагая им «пушки вместо масла». В США в 1951 г. стоимость жизни возросла на 160% по сравнению с 1939 годом. Американский народ призывают ещё туже подтянуть тюяса, чтобы увеличенными налогами обеспечить новые миллиарды в военном бюджете и в военных прибылях капиталистов, В Англии уровень питания снизился на 40% против довоенного. Во Франции реальная заработная плата сейчас составляет только 50°/о довоенной.

Если^ в странах капитала в условиях гонки вооружения производство гражданской продукции систематически сокращается, то в нашей стране во-всю развёртывается гражданское строительство, увеличивается выпуск промышленных и сельскохозяйственных товаров. Производство изделий пищевой промышленности в 1951 г. превысит, например, довоенный уровень на 30—40%, а по многим продуктам ещё больше. Это новый шаг вперёд по пути разрешения задачи создания в стране изобилия продуктов питания.

В нашей стране научные достижения и открытия советских учёных в области питания и витаминов идут из лабораторий немедленно на производство, а оттуда на

  удовлетворение нужд трудящихся. В СССР витамины широко применяются как для целей профилактики, так и для постоянного обогащения организма, что обеспечивает сохранение здоровья советского человека.

В соответствии с этим основоположник советской витаминной промышленности, соратник великого Сталина, товарищ А. И. Микоян дал указание производить витамины не в системе фармацевтической промышленности, как это практикуется в капиталистических странах, а в системе пищевой промышленности.

В нашей стране пищевая промышленность, в условиях быстро растущего потребительского спроса, при всё увеличивающемся поступлении сырья от сельского хозяйства и оборудования от тяжёлой индустрии, имеет огромные возможности для неуклонного расширения производства продуктов питания.

В Советском Союзе пищевая промышленность, производящая витамины, целиком обслуживает трудящихся, удовлетворяя возможно полнее их запросы. В нашей стране высокого развития достигло общественное питание, в системе которого проводится на научной основе витаминизация кулинарных изделий.

Вместе с тем в нашей стране, как нигде, уделяется много внимания разработке норм полноценного питания с учётом особенностей и тяжести работы, возраста, кли- мато-географических условий и т. д. Советские учёные исходят при этом из научных данных великого русского физиолога академика И. П. Павлова. Он создал учение о пищеварении и о судьбе пищевых веществ в организме» без которого немыслимо было бы существование современной науки о питании. Й. П. Павлов впервые установил главенствующую роль нервной системы в процессах питания и пищеварения.

Источники витаминов в Советском Союзе очень разнообразны и доступны трудящимся. При правильном представлении о потребности человеческого организма в витаминах в различных условиях возраста, работы и климата вполне возможно составление полноценного рациона*

Советские учёные находят и изучают новые природные источники витаминов растительного и животного происхождения. Они ведут успешно работы по повышению витаминной ценности овощей, ягод, бахчевых культур. Учёные-химики воспроизводят витамины в чистом виде.

Учёные-физиологи и гигиенисты изучают потребность в витаминах различных групп населения в различных климато-географических зонах нашей необъятной страны, в зависимости от производимой ими работы и возраста. Врачи успешно применяют витамины как лечебное средство при различных заболеваниях.

Большое значение советской наукой придаётся также внедрению рациональных способов хранения (продуктов и приготовления пищи, так как при неумелом обращении с продуктами разрушается большая часть, а часто и всё количество витаминов, содержавшееся в них в сыром виде.

Вся эта огромная работа проводится у нас в СССР организованно; ею руководят Министерство здравоохранения и Министерство пищевой промышленности. В плановом порядке производится выпуск витаминов, и витаминизированных продуктов заводами Главвитаминпрома Министерства пищевой промышленности.

Мы стоим за всемерное развитие науки о применении витаминов, но наши цели, задачи и пути решения этой проблемы принципиально отличны от капиталистических стран. Прежде всего эту проблему, как и всю проблему питания в целом, мы решаем в государственном масштабе. Мы рассматриваем витамины в плане организации полноценного питания, а не только борьбы с авитаминозами.

Совершенно иная картина наблюдается в капиталистических странах, в особенности в США, где спекуляция витаминами достигла неслыханных размеров. Здесь всё подчинено самой беззастенчивой, самой лживой и назойливой рекламе. Она запугивает человека страшными заболеваниями, стремится его одурманить и одурачить с тем, чтобы выкачать из его кармана побольше денег.

Витаминные тресты и фирмы в США фактически взяли на откуп не только рекламу, но оплачивают полностью и деятельность так называемых научно-исследовательских советов и различных научных обществ. Эти «научные» учреждения в целях получения сверхприбылей своих хозяев пропагандируют нарочито завышенные нормы потребления витаминов для детей и взрослых, без учёта последствий для здоровья потребителя. Желая побольше и подороже продать, они превозносят якобы успешное лечение различных болезней только огромными дозами витаминов.

В бешеной по-гоне за колоссальными прибылями американские монополисты прибегают к бессмысленным, с точки зрения науки, и вредным для здоровья населения махинациям. Так, например, на основе сговора между фабрикантами витаминов и мукомолами зерно при помоле совершенно лишают ряда важных витаминов. Муку к тому же отбеливают вредными для здоровья химическими веществами. К такой лишённой важных элементов пищи и вкуса муке добавляют воспроизведённые химическим путём витамины и минеральные соли. Эту, с позволения- сказать, муку фабриканты рекламируют как высшее достижение науки и как якобы полноценный продукт питания, предохраняющий от ряда заболеваний.

В США такого же рода махинации производятся и с другими пищевыми продуктами. Эти ухудшенного вкуса продукты продают по дорогой цене населению. Витаминные тресты наживают сотни миллионов долларов, а в накладе остаётся трудящееся население, которое в результате этих мошеннических операций покупает продукты втридорога.

Таким образом, мы видим, что и взгляд на витамины и способы использования витаминов в Советском Союзе совершенно иные, нежели в капиталистических странах.

«У нас цель не прибыль, не барыш, а доброкачественное снабжение потребителя» — указывает товарищ А. И. Микоян. Далее он говорит: «Наша задача — внедрять в потребление наиболее питательные, наиболее вкусные продукты, обеспечить дальнейший бурный рост здоровья, крепости советского человека на базе изобилия продуктов, на базе заботы о людях, на базе зажиточной, культурной жизни»  .

«...Рост производства пищевых продуктов, их ассортимента должен сопровождаться непрерывным ростом их качества. Продукты питания должны быть не только питательны и доброкачественны, но должны вырабатываться и храниться таким образом, чтобы они имели приятный вкус, были богаты витаминами и минеральными солями»  .

Эти слова товарища А. И. Микояна прекрасно показывают отличие социалистической пищевой промышленности от капиталистической.

Советская наука исходит из положения, что витамины — это пищевые вещества. Поэтому решение проблемы витаминов у нас — это прежде всего борьба за изобилие пищевых продуктов, всемерное использование естественных источников витаминов, повышение витаминной ценности пищевых продуктов. Советский народ под руководством партии Ленина — Сталина и Советского правительства борется за всемерное развитие сельского хозяйства нашей социалистической страны.

В нашей стране успешно осуществляется сталинский план преобразования природы. Ведётся борьба с засухой путём насаждения лесозащитных полос, строительства прудов и водоёмов, местных оросительных систем и пр., что создаёт условия для устойчивых урожаев на юге и юго-востоке Советского Союза. Вокруг крупных городов создаются плодоовощные и молочные зоны. Ряд важных сельскохозяйственных культур продвигается на север и на юг. Успешно выполняется трёхлетний план развития колхозного и совхозного животноводства. Все эти мероприятия содействуют успешному решению проблемы питания, в том числе и витаминного, созданию изобилия продуктов питания.

Вследствие успешного выполнения первою послевоенного пятилетнего плана наше сельское хозяйство достигло нового мощного подъёма. За годы пятилетки выросло и ещё более окрепло общественное хозяйство колхозов, возросла материально-техническая база сельского хозяйства. Развитие социалистического сельскохозяйственного производства, его высокая товарность позволили обеспечить возросшие потребности населения в хлебе, мясе, молоке и других продовольственных продуктах и увеличить доходы колхозов и колхозников. Увеличение производства зерновых и технических культур и рост продукции животноводства создали прочную сырьевую базу для дальнейшего подъёма лёгкой и пищевой промышленности»

«Производство основных продуктов пищевой промышленности возросло за пять лет в значительных размерах. В 1950 году довоенный уровень производства животного масла превзойдён на 57 процентов, растительного масла и других жиров на 10 процентов, мяса — на 7 процентов* улова рыбы — на 27 процентов, производства колбасных изделий — на 20 процентов, консервов — на 48 процент тов, сахара —на 17 процентов, кондитерских изделий — на 23 процента... Расширен ассортимент и улучшено качество пищевых продуктов, В 1950 году продукция высших сортов составила 75 процентов всего производства сливочного м.асла и 42 процента производства сыра. Изготовление диэтичееких продуктов увеличилось по сравнению с довоенным уровнем в 5 раз, детских продуктов— в 5,7 раза, витаминов — в 10,4 раза».

Особо важное значение для создания изобилия продуктов в нашей стране будут иметь великие сталинские стройки коммунизма. В докладе о 33-й годовщине Великой Октябрьской социалистической революции товарищ Н. А. Булганин указывал:

«В свете этих зада-ч, стоящих перед советским народом, огромеое значение имеют решения Правительства о строительстве Куйбышевской и Сталинградской гидроэлектростанций на Волге, Главного Туркменского канала Аму-Дарья — Краеноводск, Каховской гидроэлектростанции на Днепре, Южно-Украинского и Севегро-Крымскою каналов. По своим масштабам, техническому замыслу и срокам осуществления эти стройки являются подлинными отройками коммунизма...

Орошение и обводнение районов Заволжья, Южной Украины и Северных районов Крыма, пустынных и полупустынных районов Прикаспия и Средней Азии даст стране дополнительно миллионы пудов пшеницы, риса, хлопка и других технических культур. Большое развитие на орошённых землях получит животноводство».

Настоящая брошюра имеет целью рассказать читателю о роли витаминов в сохранении и укреплении здо* ровья и предупреждении заболеваний, котЪрые вызываются отсутствием или недостатком витаминов в пище.

В брошюре говорится о потребности организма человека в витаминах в зависимости от климата, условий работы и пр.

Все эти вопросы освещены в духе учения великого русскою физиолога И. П. Павлова, впервые указавшею на руководящую роль нервной системы в процессе питания и пищеварения.

В других разделах брошюры рассказывается о содержании витаминов в различных пищевых продуктах, способах сохранения витаминов в пищевых продуктах при их хранении и кулинарной обработке и использовании пищевых витаминоносителей. В брошюре подробно описаны витаминные препараты, вырабатываемые советской витаминной промышленностью.

Все эти сведения необходимы советскому воину для правильного понимания значения витаминов в питании человека.

 

СОДЕРЖАНИЕ:  ВИТАМИНЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

 

Смотрите также:

  

ВИТАМИНЫ. Что такое витамины — это такие вещества...

ВИТАМИНЫ. Каково значение витаминов для организма человека?
К первой группе принадлежит витамин С (аскорбиновая кислота) и витамины группы В, РР (фолиевая и пантотеновая кислоты, пиридоксин и др.).

 

Витамины в лечебно-профилактическом питании

Значение лечебно-профилактического питания.
Оно преследует цель укрепления здоровья, предупреждения профессиональных
Они используются в лечебно-профилактическом питании в продуктах, богатых витаминами, и в виде...

 

Витамины группы В. Наибольшее практическое значение...

Тиамин (витамин Bi) играет первостепенное значение в обмене углеводов: чем выше уровень потребления углеводов, тем больше требуется тиамина.
В профилактике недостаточности этого витамина важное значение имеет полноценное питание (с...

 

ПИТАНИЕ — ...для поддержания жизни, здоровья...

— процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.
Разнообразно значение жиров в питании детей — они обеспечивают усвоение витаминов А и D, поступление необходимых...

 

Биохимия. Недостаток витамина А. Антивитамин....

Обеспеченность витамином А матерей имеет большое значение для нормального постнатального развития и пе всегда
Критерии для оценки потребности. Чтобы оцепить потребность животных в витамине А, необходимом для здоровья, роста и...

 

Витамины и минералы для детей

Прежде всего надо знать, что витамины и минералы хороши и важны для нашего здоровья не сами по себе, а как
Что же касается такого биоантиоксиданта, как бета-каротин, трудно переоценить его значение для наших живущих в далеко...

 

ОВОЩИ И ВИТАМИНЫ содержание витаминов

Витамины С и Р организм получает только из овощей, фруктов и ягод. Они также являются источником витамина Bi и фолиевой кислоты. ВитаминА имеет большое значение для роста молодого организма, способствует правильной функции зрения...

 

Витамин С или аскорбиновая кислота самый популярный...

...частым сочетанием с дефицитом в организме других витаминов, прежде всего группы В. Имеет значение и недостаточная информированность населения о реальных последствиях гиповитаминозов для здоровья и. наконец...

 

Последние добавления:

 

Технология производства цемента  Обслуживание авиатехники  Трипольская культура   Катастрофы: социологический анализ