Витамин Е первоначально называли
противостерильным витамином и связывали с функциями размножения животных.
Интенсивные исследования (особенно последних двух десятилетий) позволили
выявить еще ряд функций витамина Е и некоторые нарушения, обусловленные его
дефицитом. Однако до сих пор биохимические механизмы действия этого витамина
в значительной степени не ясны.
Структура и Е-витамипная активность производных токоферола
Витамин Е — это название группы нескольких весьма близких
в химическом отношении соединений, обладающих биологической активностью и
являющихся производными хромапа (а-, |3-, е-, L,- и г|-токоферола).
Они различаются числом и положением метильных групп в кольце хромапа.
Наивысшей биологической активностью обладает а-то- коферол. Одна
интернациональная единица (ИЕ) витамипа Е соответствует 1 мг
DL-a-токоферолацетата или 1,49 мг D-a-токоферола. Биологическая активпость
остальных производных токоферола ниже.
D-a-токоферол представляет собой светло-желтое вязкое
масло, которое легко окисляется, быстро утрачивая при этом свою активность.
Поэтому витамин Е называют также природным аптиоксидантом. Это действие оп
проявляет и в обмене веществ. D-a-токоферол нерастворим в воде, по хорошо
растворяется в органических растворителях и маслах. В качестве добавки к
кормам и стимуляторам используют синтетический DL-a-токоферолацетат, который
выпускают в виде сухого концентрата, способного образовывать эмульсии.
Препарат стабилизируют желатиновой оболочкой, как витамины Л и D, поэтому он
в течение мпо- гих месяцев сохрапяет свою активность в комбикормах и
миперальпых подкормках.
2.1.3.3. Всасывание, использование и депонирование
Механизм всасывания витамина Е такой же, как и у других
жирорастворимых витаминов. Всасывается он в тонком отделе кишечпика и
частично в желудке. В большинстве балансовых опытов установлено, что основная
часть припятого токоферола выделяется в пеизмененном виде с калом. Степень
всасывания зависит как от потребности животного, так и от его поступления.
Всасываются различные производные токоферола пеодипаково. Витамин Е
депонируется главпым образом в печепи и жировых тканях. Некоторые количества
откладываются и в других орга- пах, в том числе в сердце и селезенке.
Накопление витамипа Е в печени возрастает но мере увеличения его поступления
с кормом, как это можно видеть из результатов опытов па курах ( 2.43).
Токоферол и продукты его распада в основном выделяются
через кишечник большей частью в форме неизменного токоферола. С мочой почти
исключительно выделяются промежуточные продукты распада — хиноидные
соединения. С биохимической точки зрения представляет интерес продукт обмепа
токоферола, изолированный из митохондрий печени Мартиусом [166]. Речь идет о
хиноне с боковой изонрепоидпой цепочкой, состоящей из 50 атомов углерода.
Мартиус обозначил его Ег(50) из-за сходства со структурой боковой цепи
витамина Кг. Этот метаболит не обладает аптиокислительпым действием; ему
приписывают участие в «истинных» витаминных функциях токоферола.
|