|
В растительных кормах содержится
не сам витамин А, а его предшественники — каротиноиды. В зеленых
растениях обычно до 90% каротипоидов представлено Р-каротипом, и лишь в
желтой кукурузе преобладает криптоксаптин.
Путем соответствующей обработки корма (кипячение, сушка,
силосование), способствующей отщеплению каротипа от белка, удается
значительно улучшить его всасывание. Гоффманп [57] приводит следующие данные
по видимой переваримости каротипа из различных консерватов
Переваримость провитамина А значительно снижается с
возрастом растений; у кукурузы в стадии молочпой спелости переваримость
каротипа приближается к пулю, вследствие чего кукуруза вообще не может
служить источником каротипа для жвачпых. Кроме того, у различных животных
способность использовать провитамипы корма неодинакова. Откормочные свиньи,
например, могут использовать 25—35% каротипа из травяной муки, в то же время
цыплята используют только 0,6%. Часть поступившего с кормом провитамина
инактивируется в преджелудке жвачных. Чтобы участвовать в обмене веществ,
каротин должен быть превращеп в витамин А. Это происходит в стенке кишечника,
печепи и молочной железе с участием цитоплазматического фермента. В то время
как у свиней и птицы практически весь абсорбированный каротин переходит в
витамин А, у жвачпых значительная доля каротипа депонируется в пеизмепепном
виде в печепи и выделяется с молоком.
Теоретически из каждой молекулы Р-каротипа в соответствии
с его химической структурой должны образоваться две молекулы витамина А.
Однако такой максимальный выход витамина А возможен, по-видимому, только в опытах
in vitro. Недавно опубликованные работы Тивса и др. [103] вновь показали, что
у цыплят (как и у крыс) из одной молекулы p-каротипа образуется пе более
одпой молекулы витамина А ( 2.3). Этими экспериментами были подтверждены
представления о том, что превращение Р-каротина в витамин А является пе
гидролитическим рас- щеплепием, а сложным процессом окислительного
расщепления молекулы с одного конца, который приводит через ряд промежуточных
реакций к образованию витамина А-альдегида. Степепт. использования
|3-каротина для превращения в витамип А в организме видоспецифична.
Как видно из таблицы, птица использует каротин лучше
других видов животных; в то же время в кормах для птицы содержится мепыпе
всего каротина.
Представленные цифры действительны только в пределах
минимальной потребности. При превышении минимальной потребности использование
Р-каротина значительно ухудшается ( 2.4).
Особонпо неэффективно происходит превращение p-каротипа
при пастбищном содержании животных, когда, например, одпа корова потребляет
2—3 г каротина в депь, что во много раз превышает ее минимальную потребность.
При превращении Р-каротипа в витамин А их соотношение может превышать 100 :1.
А-витаминная активпость а- и -у-каротипа, а также
кршгтоксантипа составляет не более 50% активности ^-каротина; эти каротиноиды
содержат лишь одно иононовое кольцо в молекуле вместо двух, имеющихся молекуле
Р^каротина. Сам Р-каротин присутствует в кормах в виде различных изомеров.
Лучше всего превращается в витамин А полный транс- {3-каротин, имеющий
вытянутую форму молекулы (данные 2.5 относятся именпо к этой форме). Цис-формы
(нео-р-каротин U, нео-Р- каротип В, ^^б'-цис-р-каротин, дис-р-каротин С,
11,11-цис-цис-Р-каро- тин) с одной или дважды «изогнутой» структурой цепи
активны лишь на 20—50%. В зеленых растениях содержится главным образом полный
транс-р-каротин и лишь немного (менее 15%) нео-р-каротина В и нео-Р- каротина
U. Как показал Царенд (1970), при сушке и силосовании кормов часть полного
транс-Р-каротипа превращается в neo-U- и пео-В-изо- меры ( 2.5).
При технической сушке кормов потери полной транс-формы
могут быть еще выше. В связи с изомеризацией каротина консервированные корма
являются худшим источником каротина, чем исходный материал. Отметим, кроме
того, частичную обратимость процесса (подвяливапие, силосование).
Отрицательно влияют на превращения каротина и некоторые
экзогенные факторы. В последние годы особенно вредным в этом отношепии
считается повышенное содержание нитратов в кормах. Мпепие это, однако, не
бесспорпо, и в специальных экспериментах это отрицательное действие не
удалось обнаружить. Тем пе менее при существующей тенденции к широкому
применению азотных удобрений этот фактор нельзя упускать из вида. К числу
других факторов, неблагоприятно отражающихся на превращениях каротипа в
животном организме, относятся недостаток фосфора и белка, избыток сульфатов и
повышенная концентрация перекисей в кормах. Независимо от породных различий в
превращении каротинов животные хуже используют значительные поступления
каротипа после длительного периода каротиповой недостаточности (например,
обильное поступление каротина с зеленым кормом после недостатка его в зимпий
период).
|