Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Вишня

Вишня степная (вишня полевая, вишенник, вишня кустарниковая) — кустарник до 2 м высотой, живет до 15—20 лот, из семейства розоцветных, подсемейства сливовых. Побеги тонкие. Листья мелкие, ланцетные, об- ратнояйцевндные, длиной 3—5 см, темно-зеленые, блестящие, голые. Цветки белые, на длинных цветоножках, собраны по 3—4 в пучки, являкнея хорошим медоносом.

Цветет вишня в апреле—мае. Плоды созревают в конце июня — начале июля. Плоды — костянки, шаровидные или яйцевидные, розового или темно-красного цвета, с косточкой, съедобные, кисло-сладкого вкуса.

К почвенным и климатическим условиям вишня нетребовательна, морозоустойчива, засухоустойчива, солевынослива и светолюбива, хотя выносит некоторое затенение. Растет в лесах по их опушкам, на южных склонах возвышенностей, по оврагам, в зарослях степных кустарников, а также в местах расположения бывших усадеб и селений. Корневая система мощная, образует много корневых отпрысков.

Вишня является цепной плодовой и декоративной породой. Плоды вишни содержат сахара (10—15%), органические кислоты, витамины В] и С.

В коре впиши содержится 5—7% талина. Из стволов вишни вытекает камедь — вишневый клей. Косточки вишни содержат масло.

Вишня степная размножается семенами и корневыми отпрысками. Является ценной породой для полезащитного лесоразведения, укрепления склонов, оврагов и гор, используется и для озеленения.

Древесина с темно-коричневым ядром, твердая, тяжелая, хорошо полируется, подделывается под красное дерево. Идет на токарные и столярные изделия, мелкие поделки, трубки, чертежные принадлежности.