Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка

Лимонник китайский

Лимонник китайский — многолетнее деревянистое, лиаиообразное, вьющееся растение. Относится к семейству магнолиевых. Ветки толщилой 1—2 см п длиной 8—9 м. Лимонник широко распространен на Дальнем Востоке—в Приморском, Хабаровском краях, па Саха- липе и Курильских островах.

Лимонник—декоративное, зимостойкое растение. От весенних заморозков страдает мало благодаря позднему распусканию ночек и цветению. Листья простые, крупные, яйцевидной формы, цветы двудомные и однодомные, белые или розовые, душистые. Цветет в конце мая'—начале июня. Ягоды созревают в августе— сентябре.

Размножается лимонник семенами, корневыми отпрысками и черенками.

Все органы лимонника (стебель, корпи, листья и плоды) при растирании выделяют запах лимона и у потребляю^ вместо него.

Лимонник относится к ценным лекарственным и техническим растениям. Плоды лимонника ягодообразные, ярко-красные, округлые, слегка удлиненные или шаровидные. Размер плодов — как у красной смородины. Плоды собраны в початкообразные поникшие кисти из 20—25 ягод. Вкус зрелых плодов лимонника горьковато- кислый с лимонным привкусом. В свежем виде плоды малосъедобпы. Мякоть зрелых плодов сочная. Созревают плоды в сентябре и не опадают до морозов. Лимонник обильно плодоносит через год. Средняя урожайность— 1—3 кг с куста. Сбор ягод производят в сентябре по мере созревания,

Плоды лимонника содержат сахара, значительное количество витамина С, лимонную, яблочную, янтарную и винную кислоты п некоторые вещества, оказывающие тонизирующее и стимулирующее действие па организм человека. Семена лимонника содержат до 33,8% жирного масла, Сок плодов лимонника, настой листьев, коры и корней содержат лимонную кислоту, хинин и витамины.

Используются плоды главным образом для технической переработки в кондитерском производстве н для приготовления лекарственных препаратов.

Из листьев лимонника приготовляют чайный напиток, обладающий тонизирующими свойствами, Стебли, кору и листья лимонника можно использовать для приготовления суррогата чая.

Жители Дальнего Востока используют лимонник как лекарственное растение, из плодов приготовляют варенье, джем, кисели и сиропы. Из лимонника можно приготовлять сок и безалкогольные напитки. Сухие плоды лимонника используют для укрепления организма человека; при уюмлении, истощении, для повышения остроты зрения и при различных заболеваниях сердца, а также при болезнях ночек, кожи, дистрофии. Настойка из плодов лимонника повышает работоспособность, снимает сопливость, вызывает бодрость и хорошее настроение. Лимонник противопоказан при нервном возбуждении, бессоннице, нарушении сердечной деятельности, гипертонии.

Охотники Дальнего Востока издавна считали плоды лимонника китайского ценным укрепляющим средством. Отправляясь на охоту, они обычно брали с собой сухие плоды лимонника. Горсть таких плодов придавала им силу и бодрость во время охоты.

Сок из лимонника. Из собранных и вымытых ягод немедленно отжимают сок. Расфасовывают его в маленькие бутылочки и стерилизуют.