КОКТЕЙЛИ

Коктейль молочный с сиропом. 1 столовая ложка ЯГОДНОГО или фруктового сиропа, 3—4 столовые ложки молока, 1 —1*/2 столовой ложки сливок.

В посуду влить холодное пастеризованное молоко, сироп, охлаждённые сливки. Всё хорошо взбить веничком или в миксере, разлить в стаканы и сразу же подавать к столу.

Коктейль молочно-лимонный. 1 лимон, l'/з столовой ложки сахара, l'/а столовой ложки воды, 3/t стакана молока.

Сок лимона смешать с сахарным сиропом и охлаждённым молоком, взбить и разлить в стаканы. Лимон можно заменить апельсином.

Коктейль огуречный. 3 стакана огуречного сока, 3 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки мёда, пищевой лёд.

В миксер влить сок свежих огурцов, натуральный мёд, лимонный сок и хорошо взбить. Подать с кубиками пищевого льда.

Коктейль медовый. '/г стакана сока крыжовника, '/а стакана молока, 1 яичный желток, 1 столовая ложка мёда, пищевой лёд.

В миксере взбить желток, добавить сок крыжовника, охлаждённое кипячёное молоко и мёд. Хорошо взбить. Подавать в высоких бокалах с кубиками льда.

Коктейль из кефира и фруктового сока. 2 стакана кефира, !Д стакана свежих ягод, 1 — 2 столовые ложки сахара.

Ягоды перебрать, промыть, засыпать сахаром на 1 час. Затем влить охлаждённый кефир и взбить до образования пены.

Коктейль какао, '/г л молока, 1 столовая ложка какао, 1 столовая ложка сахара, 2 яичных желтка, 1 столовая ложка сахарной пудры, ванилин, пищевой лёд.

Молоко вскипятить, влить какао, смешанное с сахаром и небольшим количеством холодного молока, довести до кипения. Снять с огня и соединить с растёртыми с сахарной пудрой и ванилином желтками. Охладить. Перед подачей на стол взбить до образования пены, разлить в стаканы, бросить по кусочку льда.

Коктейль кофейный. 1 л молока, 3 столовые ложки растворимого кофе, 1 столовая ложка какао, 100 г сахара, порошок корицы на кончике ножа.

Все составные части взбить до образования пены.

Коктейль «Молодёжный». 2 стакана виноградного сока, 350 г мороженого.

Сок и мороженое взбить в миксере.

Коктейль «Фруктовый букет». '/2 стакана яблочного сока, 1 стакан персикового сока,

 '/г стакана лимонного сиропа, '/г стакана газированной воды, пищевой лёд.

Соки и сироп перемешать, разлить в бокалы, бросить в каждый по кусочку льда, долить газированную воду.

Гоголь-моголь вишнёвый. 2 яйца, 3 столовые ложки сахара, '/2 стакана вишнёвого сока, 2 стакана молока, '/г стакана воды.

Отделить желтки от белков, желтки взбить, чтобы получилась густая масса лимонного цвета. Добавить соль, сахар, вишнёвый сок, хорошо смешать. Смесь влить во взбитые белки, размешать, разлить в бокалы, посыпать тёртым мускатным орехом.