Вторичные ресурсы

Раздел: Учебники

 Подсолнечный жмых получается при отжиме масла из семян на прессах, шрот — при экстракции семян в экстракторах.

Качество жмыхов и шротов как источников концентрированного растительного протеина определяется прежде всего пищевой ценностью содержащегося в них белка.

Аминокислотный состав жмыха и шрота в расчете па 1 кг приведен в табл. 2.3.10.

Пищевая ценность жмыха и шрота зависит от технологической схемы его производства (переработка семян с обрушиванием и без него).

Различие в составе шротов из обрушенных и необрушенных семян обусловлено различным содержанием в них лузги. Лузга, остающаяся в шроте, имеет низкую пищевую ценность — менее 0,25 к. е. на 1 кг. Шрот из необрушенных семян обладает более низкой перевариваемостыо, чем из обрушенных. В настоящее время семена подсолнечника перерабатываются с отделением лузги. По данным за 1979 г., средний выход жмыха на прессовых заводах составил 34,23 %, шрота на экстракционных заводах — 38,47 %.

Средний выход жмыха и шрота из семян подсолнечника — 37,88 %. В 1979 г. было получено подсолнечного жмыха и шрота 1,3 млн. т.

Вырабатывают шрот подсолнечный обычный, тестированный и обогащенный липидами. В качестве жирового обогатителя используют соап- сточные липиды, получаемые в процессе рафинации масла.

Для гранулирования шрота используют гранулятор ДГ. Его производительность при выработке гранул диаметром 12,7 мм составляет 5,5—6,0 т/ч.

Согласно прейскуранту № 34-04 цены на подсолнечный жмых и шрот низколузговой (с содержанием лузги не более 4 %) составляют 30 руб./т, на кормовые жмыхи и шроты (в том числе подсолнечный) — 20, на шрот подсолнечный гранулированный, обогащенный липидами,— 30, не- гранулированный — 28 руб./т.