|
Мицелий, образуемый при
производстве лимонной кислоты с помощью различных штаммов гриба «Asp. Niger»
поверхностным и глубинным способами, содержит значительные количества органических
и минеральных веществ, что позволяет применять его для корма животных.
Удельный выход мицелия на 1 т лимонной кислоты при
поверхностном способе брожения составляет 160 кг, при глубинном — 230 кг.
В настоящее время в год образуется около 1,5 тыс. т
мицелия (в пересчете на безводный) при поверхностном способе брожения и 2
тыс. т — при глубинном способе. К 1985 г. в соответствии с планируемым ростом
объема производства лимонной кислоты можно ожидать увеличения количества
мицелия до 5 тыс. т.
Органические вещества мицелия состоят в основном из
углеводов и азотистых веществ (25—30 %). Последние представлены главным
образом белком и хитином. Кроме того, мицелий содержит Свободные
аминокислоты, другие органические кислоты, жиры, высшие спирты, смолы, воск,
фосфолипиды, стеролы, лигниноподобные вещества, ферменты, витамины и другие
вещества.
Таким образом, белок мицелия содержит в значительных
количествах все незаменимые для животного организма аминокислоты, г. е.
типичен полноценным.
Кроме того, в мицелии содержатся пектолитические,
амилолити- ческие и протеолитические ферменты.
Использование мицелия. Значительное содержание в мицелии
белка, витаминов, углеводов и других веществ обеспечивает его высокую
питательную ценность — 0,9—1,2 корм. ед. В 1 кг сухого мицелия
содержится 200—270 г переваримого протеина, поэтому отработанный мицелий
используется в качестве эффективного корма.
В натуральном виде он используется на кормовые цели после
инактивации и частичного обезвоживания прессованием до влажности не более 70
%, и лишь 5 % его высушивается и измельчается. Сушка мицелия организована на
Рижском экспериментальном заводе биохимических препаратов АН Латвийской ССР,
где создана специальная механизированная линия производительностью 2,4 т/сут.
Влажность готового продукта — 10—12 %.
Сухой мицелий, добавлен ныи в количестве 5 % в корм птиц,
увеличивает прирост массы цыплят в 2,1 раза, а в количестве 10 % — в 2,3
раза, что обусловлено действием рибофлавина и цианакобаламииа и других
веществ, содержащихся в мицелии.
Применение мицелия в качестве корма наиболее эффективно в
сухом виде.
Ленинградским межотраслевым научно-исследовательским
институтом пищевой промышленности разработаны и утверждены технические
условия ТУ 18-8—79 «Мицелий (сухой) — отход производства лимонной кислоты».
Исследования, проведенные Полтавским
научно-исследовательским институтом свиноводства, показали, что введение в
рацион откармливаемых свиней сухого мицелия способствовало увеличению
среднесуточного привеса в сравнении с контрольной группой на 7,4—9,1 % при
снижении затрат кормов на 1
кг привеса на 4,8—8,1 %.
Скармливание 2,5 тыс. т сухого мицелия взамен кормовых
дрожжей (10—15% по протеину рациона) позволяет получить годовой экономический
эффект более 1 млн. руб.
По данным Научно-исследовательского и
проктно-технологического института животноводства Центрально-черноземной
зоны, включение мицелия в рацион кормов увеличивает привесы крупного рогатого
скота на 25—28 %. Кроме того, установлено, что протеином этого гриба можно
возместить в рационах животных и птицы дефицит белка до 30 %.
В последние годы широкое применение нашел новый премикс
«Биостим-С», предложенный латвийскими исследователями. В состав «Биостима-С»
входят сухой мицелий, смесь фильтрата с витаминами, микроэлементами, кормовым
биомицином, концентратом лизина и наполнителем — пшеничными отрубями.
Использование «Биостима-С» дает возможность получать дополнительно около 200
тыс. т свинины ежегодно.
Эффективно используется мицелий гриба на корм скоту в
Болгарии и Польше.
Чешские исследователи предлагают применять автолизаты
мицелия для производства лимонной кислоты в качестве обогатителей мелассных
растворов питательными веществами. Выход кислоты при этом может быть увеличен
на 15 %.
|