Справочная библиотека: словари, энциклопедии

Энциклопедический словарь

Брокгауза и Ефрона

   Хрен (Cochlearia Armoracia L.,  иначе  Nasturtium  Armoracia  Fr.)  -

многолетнее, травянистое растение  из  сем.  крестоцветных,  развивающее

толстые подземные, мясистые побеги и корни и  высокие  (до  11/2  метра)

наземные, ветвистые стебли. Прикорневые листья очень крупные,  яйцевидно

продолговатые или сердцевидные, суженные в черешок и по краю городчатые;

ниже стеблевые листья  перистораздельные,  средние  удлиненно-ланцетные,

верхние линейные  и  почти  цельнокрайние.  Хрен  цветет  в  мае-  июле  и

развивает метелку белых цветков; чашелистики отстоящие, лепестки с очень

коротким ноготком,  вдвое  длиннее  чашелистиков.  Продолговато-овальный

вздутый стручечек сидит на прямостоячей ножке; створки  сетчато-нервные,

без главной жилки. Разводится  по  огородам,  как  овощ,  и  встречается

кое-где одичалым и вероятно диким (Смоленская,  Орловская,  Саратовская,

Оренбургская губ. и др.). Растет по всей Европе и Сев. Америке (ввезен).

   Хрен цветет, но семян не дает, зато очень  легко  разводится  кусочками

корней, из которых при отделении их от  маточного  растения  и  в  земле

почти ни один не пропадает. Для получения  продукта,  т.  е.  длинных  и

достаточно толстых  корней  хрена,  пользуются  корневыми  отпрысками  или,

вернее, молодыми корнями, Последние хрен дают в  изобилии,  и  при  выборе

посадочного материала останавливаются на молодых корнях толщиною в палец

или немногим менее и длиною около полуаршинна, которые и сажаются весною

в 3 ряда на гряду в косом положении и в шахматном  порядке,  так,  чтобы

верхушка корня приходилась в уровень с землею. Перед посадкою на  корнях

помощью грубой тряпки удаляют  все  бугорки  -  зачатки  побегов,  чтобы

корень не ветвился, и оставляют  такие  бугорки  лишь  по  обоим  концам

сажаемых корней. В этом случае к  осени  получаются  достаточно  толстые

корни. Если же по каким-либо причинам корни  хрена  не  достигнут  к  осени

требуемой толщины, то засаженную Х. гряду оставляют расти  еще  на  год.

Обработка почвы под хреном должна быть глубокая, на два штыка, т. е. на  две

лопаты. Хрен часто становится в огородах сорным растением  и  истребляется

летом выкопкой и частым срезыванием надземных отпрысков.