БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Это растения из семейства бобовых, которые выращивают для получения недозрелых семян и бобов. Их выращивают в большинстве стран Европы и Америки, во многих странах Азии и Африки. В нашей стране возделывают в основном горох, фасоль и бобы. Основные посевы овощных гороха и фасоли находятся на Украине, в Молдавии, Белоруссии, на Северном Кавказе, в Центральночерноземных областях.

В пищу используют недозрелые плоды в фазе молочной спелости (зеленую лопатку), а также зерно в фазе молочно-восковой спелости. Зеленые бобы отваривают и консервируют. Зерно, особенно зерно гороха — зеленый горошек, идет в пищу в отварном, Сушеном, замороженном и консервированном виде.

Зеленый горошек и бобы фасоли — важное сырье для консервной промышленности. Для консервирования целых бобов (лопатки) используют сахарные сорта фасоли и гороха, не имеющие кожистой пленки в стенке створок боба. Для получения зеленого горошка и молодой фасоли предпочтительны лущильные сорта с жесткой кожистой пленкой в стенке створок боба. Зерно гороха бывает гладким и неровным — «мозговым». В консервной промышленности больше ценятся мозговые сорта гороха, содержащие больше Сахаров и меньше крахмала.

Недозрелые плоды и зерно бобовых овощных культур содержат 5—6% белка, сахара, витамины, соли кальция и железа. Зеленый горошек по питательной ценности в 1,5—2 раза превосходит картофель. Зеленая масса бобовых овощных культур — прекрасный корм.

Лучшие сорта овощных бобовых культур: гороха сахарного — Неистощимый 195, Жега- лова 112; гороха лущильного — Победитель Г-33, Овощной 76, Ранний консервный 20/21; фасоли овощной — Сакса без волокна 615, Грибовская 92, Триумф сахарный 764; бобов овощных — Белорусские, Русские черные. Урожайность бобов фасоли — 80—120 ц/га, бобов гороха — 80—100, семян—12—15 (до 30—40 ц/га). Эти культуры выращивают в овощных и полевых севооборотах. Лучшие предшественники для них — картофель, корнеплоды, озимые — культуры, очищающие поле от сорняков. В субтропиках Кавказа фасоль может давать два урожая в год. В лесостепной зоне и южнее горошек выращивают в овощных севооборотах второй культурой после редиса, ранней капусты и картофеля. В полевых севооборотах зеленый горошек во всех зонах можно выращивать в занятых парах перед озимыми. Фасоль возделывают как паровую культуру в лесостепной и степной зонах, часто на поливных землях. Агротехника овощных бобовых культур схожа с агротехникой зерновых бобовых культур.

Уборка гороха на зеленый горошек механизирована. Она проводится, когда зерно гладких сортов достигнет размера 5—6 мм, а мозговых — 6—7 мм. Специальные жатки для бобовых культур скашивают горох в валки, его подбирают подборщики в автомашины или тракторные тележки.

Зеленую массу обмолачивают в хозяйствах либо на консервных заводах на специальных молотильных пунктах. Обмолачивать горох нужно как можно быстрее, так как он быстро грубеет и его качество через сутки резко ухудшается. Обмолот в хозяйствах имеет преимущество, так как зеленая масса (около 90% всего сбора) остается для нужд колхоза, совхоза и ее не надо вывозить с завода. Обмолоченный горошек доставляется на завод в течение 2—3 ч.

Смотрите также:

БОБОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ. Арахис - земляной орех.

На их корнях развиваются бактерии, усваивающие свободный азот воздуха, поэтому бобовые являются хорошими предшественниками для всех овощных культур.

Овощные бобовые культуры. Щавель, ревень, бобы. Удобрения...

Бобовые культуры менее требовательны к повышенному плодородию почв и внесению удобрений по сравнению с другими овощными культурами...

Бобовые — горох, фасоль, бобы, соя

Овощные культуры относятся к следующим семействам — бобовые (мотыльковые) — Fabaceae: овощной горох, бобы, фасоль и др. — гречишные — Polygonaceae: ревень, щавель.