Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

Сироп из красной смородины

Очень трудно приготовить хороший сироп смородинный, так как в смородине очень много клейкости. Самый лучший способ следующий: взять зрелой смородины, размять ее хорошенько в чашке, процедить сквозь сито, влить в стеклянную банку и поставить на солнце на несколько дней; когда сок отстоится, слить осторожно через фланель; на 4 стакана сока взять 800 г сахара, налить СОКОМ,— когда сахар разойдется, поставить на огонь и дать сильно вскипеть два раза, снимая часто пену.

Сироп из смородины иначе

Берется одинаковое количество смородины и сахару. Взяв, например, 1200 г смородины, растереть ее хорошенько в миске пестиком и вынести на лед дней на восемь. Потом вылить в салфетку, которую привязать за углы к четырем ножкам стула, и дать соку стекать сутки. Приготовить очень густой сироп из 1200 г сахара, влить стекший сироп, вскипятить на сильном огне 3 раза, снять дочиста пену, вылить в вазу; когда остынет, разлить в сухие бутылки, закупорить пробками. Сок этот никогда не сгустится и будет иметь хороший цвет.

Если нужно засмолить бутылки, смолу лучше приготовить пополам с салом — тогда она меньше трескается.

Можно бутылки, укупорив пробками, залить парафином, для чего обмакнуть горлышко бутылки в расплавленный парафин. И в том, и в другом случае сироп гарантирован от порчи.