Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

В народной медицине квас давно использовался при лечении лихорадки, простуды, водянки, некоторых заболеваний кишечника, как мочегонное и слабительное средство. В русских госпиталях, учитывая народную привязанность к квасу, его целительные свойства (и, конечно же, дешевизну), даже сделали этот напиток обязательным для больных.

Готовили такой «лечебный» квас по следующему рецепту: 4 пуда (пуд — 16 кг) 10 фунтов (фунт — 400 г) ржаного солода, l'Anyzia ржаной муки, 4 пуда ячменного солода. Все это всыпать в чан, налить кипяченой воды и тщательно перемешать. Полученное тесто разлить в чу- гуны, которые поставить в печь на 10 часов. Затем содержимое чугунов вывалить в чан, долить кипятком до 80 ведер и оставить стоять 8 часов.

После этого сусло перелить в другой чан, и уже из него разлить по бочкам. Затем 5 фунтов мяты запарить в продолжение 7 часов в чугуне, перелить в другой, большой, где развести предварительно /< фунта дрожжей и 2 фунта пшеничной муки, все это смешать и поровну разлить в каждую бочку. По прошествии 2—3 дней квас готов к употреблению.