Напитки и коктейли

Раздел: Домашние рецепты

При отсутствии муки из исландского мха квас можно приготовить из ржаного хлеба, что и делали порой прежде новгородцы.

Для этого 5 кг хлеба, 30 г листьев черной смородины и 600 г сахарного леска нужно развести в 9 л кипятка, смесь накрыть холстиной и настаивать в тепле часа четыре.

Охлажденное сусло осторожно слить в чистый бочонок, налить дрожжевую закваску и поставить на два-три дня в холодное меСто.

После закисания квас слить, несколько минут прокипятить, снимая пену, и горячим профильтровать через несколько слоев марли.

Охлажденный квас разлить в бутылки, укупорить пробками с проволокой и поставить в ледник либо в холодильник. Через 7 дней квас готов.