Обычно баклажаны высаживают с таким расчетом, чтобы на 1 м2 было от 5 до 7 стеблей. Растения размещают на расстоянии 60—75 см в ряду и формируют 3—4 побега на растении. Некоторые предпочитают выращивать в 4-х грядах на пролете шириной 6,4 м, но с большей плотностью побегов в ряду.

Чем больше побегов сформировано на растении, тем медленнее они растут и больше времени требуется для достижения шпалеры. Это может быть преимущество для культуры с длинным периодом вегетации, даже если общий вес плодов будет несколько ниже из-за большой нагрузки на корневую систему. Культуры с коротким вегетационным периодом растения развиваются лучше при высокой плотности посадки, но только при двух побегах на растении. В осенней культуре густота посадки меньше, так как плодоносят они при более благоприятных световых и влажностных условиях. Осенью формируют максимум 5 побегов па м2 (3 побега/растение при расстоянии 60 см между растениями). При высокой плотности посадки общее количество плодов больше, но они имеют меньший размер. Это снижение размера плода может иметь экономическое преимущество, так как стоимость их выше.

Успешное развитие растений зависит от хорошего укоренения в теплице. Баклажан более склонен к вегетативному росту, чем перец, и поэтому баланс между мощностью роста и развитием плодов должен поддерживаться также как и у томата. Плохо укоренившиеся растения редко хорошо развиваются и дают удовлетворительный урожай.

Двумя основными факторами, контролирующими скорость укоренения, являются температура почвы и физическое состояние корневой системы растения. Плохая деятельность корней обусловлена посадкой в холодную или влажную почву, поэтому поддерживают температуру почвы не менее 18°С, предпочтительнее 20 °С.

Состояние корневой системы у рассады баклажана регулируется размером растения. Как уже упоминалось, необходимо иметь рассадный горшок большого размера для норматьного развития корней при длинном периоде выращивания.

10.2.5  ПЕРИОДЫ ВЫРАЩИВАНИЯ

Периоды выращивания баклажан подразделяют на три группы — ранние обогреваемые культуры, необогреваемые летние культуры и обогреваемые осенние культуры. Каждая из этих программ предъявляет свои собственные требования в рамках оборудования, сроков культуры и технологии.

Для самого раннего обогреваемого периода высевают семена в начале декабря, и они готовы к высадке с середины января до начала февраля. Для этого периода помимо системы обогрева, способной обеспечить необходимую температуру почвы, в теплицах должно быть чистое стекло с высокой светопередачей и достаточной их высотой. Если условия выращивания выполняются, тогда урожайность в 40 плодов на м2 с весом каждого плода 300—350 г будет реальна.

Второй ранний период подходит для теплиц, в которых сложно поддерживать требуемую температуру почвы. Посадку в них производят во второй половине марта при посеве в конце января. Развитие такой культуры в большой степени зависит от погодных условий после посадки, т.к. величина непосредственного солнечного тепла, определяет скорость укоренения растения и ранний рост. Это еще более относится к культурам, выращиваемым без обогрева. В необогреваемый период не следует высаживать растения до середины апреля, что всегда рискованно. Развитие плода медленное, и часто встречаются серьезные проблемы с поражением ботритисом, как на плодах, так и на стебле. По этой причине пеобогреваемые теплицы должны иметь хорошую систему вентиляции и регулирования влажности воздуха. Полиэтиленовые тоннели с плохой вентиляцией не подходят.

Для осенней культуры баклажаны высаживаются не позднее середины июля, иначе период сбора урожая будет недостаточным для получения 10— 12 плодов с м2. Выращиваются сильные растения с тем, чтобы извлечь максимум из оптимальных летних условий. Осеннняя культура особенно чувствительна к потерям из-за ботритиса, и поэтому растения выращиваются в теплицах с системой обогрева, чтобы обеспечить контроль за влажностью. Густота побегов должна быть меньше, чем при ранней культуре. Это также способствует лучшему развитию плодов, т.к. световые уровни осенью падают. Обычно в ряду расстояние между растениями 60—70 см, чаще ведут в три, нежели четыре стебля.

Температурные режимы культуры баклажана аналогичны требованиям томата. Температура почвы должна быть около 20°С, воздуха — днем/ночью 21—22/18—20°С. Возможность повышения температуры связана только с повышением уровня освещенности или с подкормкой углекислым газом. Температура вентиляции — 27—28°С. При появлении цветков ночную температуру снижают для лучшего развития плодов. Разница температуры между дневными/ночным режимами должна быть хорошо выражена. Ночью можно поддерживать 17°С, для активного вегетативного роста при большой нагрузке плодами в начале плодоношения. Чтобы избежать появления конденсата на плодах и риска поражения растений серой гнилью необходимо проводить постоянное проветривание теплиц и держать температуру труб отопления не менее 40ПС. Верхний полив баклажанов не применяется дчя предотвращения развития болезней. Листовой аппарат к концу дня должен быть сухим.

10.2.6 ФОРМИРОВКА РАСТЕНИЙ И РАЗВИТИЕ ПЛОДОВ

Баклажаны начинают подвязывать при достижении высоты стебля 30 см. Необходимо убедиться, что петля вокруг растения достаточно свободная дпя дальнейшего роста стебля. Для формирования первых сильных боковых побегов их необходимо подвязывать к шпалере по мере роста. Растение формируют в 3—4 стебля. Также рекомендуется натягивать горизонтальные шнуры в каждом ряду растений для удержания развивающихся побегов, чтобы освободить проходы. Оставшиеся боковые побеги необходимо удачить до основания растений. Удаление побегов является обычной работой, вместе с подкручиванием растущих оставленных боковых побегов. Для снижения чрезмерной облиственности следует удачить 1—2 небольших листа возле верхушки каждого стебля. Другие работы включают прищипку вторичных цветков и снятия лепесткового кольца с плода, чтобы снизить опасность заболевания серой гнилыо. Дефолиацию начинают через 3—4 недели после посадки, затем проводят раз в две недели.

Цель этой операции — снижение плотности листвы с тем, чтобы поступление света к развивающимся цветкам было достаточное, а также для облегчения доступа к плодам при их сборе. Общее снижение количества листьев снижает риск поражения серой гнилью, поскольку это способствует подсушивающему движению воздуха в посадках. Это особенно важно в осенний период с повышенной влажностью воздуха в теплицах. Следует удалять любые развивающиеся вторичные побеги за исключением тех случаев, когда растение хорошо развилось до шпалеры и нижняя часть стеблей чистая. Тогда некоторые из поздних побегов можно оставить для развития плодов (обычно мелких, но товарного качества).

После раскрытия цветка плод может развиться быстро, медленно или не развиться вообще. Скорость развития — это основной фактор, влияющий па конечный размер плода. Здесь определяющими показателями являются 2 фактора — сила цветка и перепад дневной/ночной температуры. Чем крупнее цветок в момент раскрытия, тем быстрее он начинает развиваться и тем более крупный плод он образует. Для формирования крупных цветков необходимо поддерживать баланс между вегетативным и генеративным развитием. Слабый вегетативный рост приводит к появлению слабых и мелких цветков. Плоды из них формируются медленно или вообще не образуются. Стимулировать силу роста растений необходимо активизацией работы корневой системы после обработки ее фунгицидами, повышением дозы азота в программе питания, снижением температурного порога вентиляции и т.д.

Слабое развитие цветков также может быть связано с излишним вегетативным ростом растений. Баклажаны обычно имеют хорошую корневую систему, и при слабой загрузке плодами рост побегов может быть чрезмерным. Исправить это можно сокращением поливов, повышением концентрации питательного раствора либо повышением дневной температуры воздуха. Существует сильная корреляционная зависимость между развитием плодов и перепадом дневной/ночной температуры. Разница в 5° и более ускоряют развитие плодов. Кроме того, обычно на любом ярусе формируются основной цветок и вторичные цветки, которые мельче по размеру и размещаются либо непосредственно на стебле, либо группой на общем цветоносе. Такие вторичные цветки следует удалять.

10.2.7  ОСОБЕННОСТИ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ БАКЛАЖАНА

В первый период выращивания необходимо создать условия для формирования хорошо облиственного растения с сильно развитой корневой системой. Для нормального роста плодов необходимы определенные условия. В начальный период температура днем и ночью поддерживается 2ГС с дальнейшим повышением в течение 1 недели до 23°. В пасмурные дни температура ночью 18,5° и днем 20,5° достаточна. В этот период подкормка СО, уже эффективна, норма 0,06—0,07%. По мере роста освещенности концентрацию СО, повышают до 0,1 %. В солнечные часы максимальная температура 25° влажность воздуха до 75%. С момента роста плодов к корневой системе поступает значительно меньше ассимилягов, что сдерживает их активное развитие. Поэтому следует поддерживать умеренную нагрузку плодами в первый период выращивания, поддерживая равновесие между генеративным и вегетативным ростом и развитием. С этой целью первые плоды убирают в достаточно ранней фазе их роста. Впоследствии это компенсируется лучшим качеством и большим урожаем. Задержка со сбором плодов приводит к угнетанию корневой системы. Поэтому следует в весенний период плодовую нагрузку увеличивать постепенно. По мере улучшения световых условий крупность убираемых плодов постепенно увеличивают, сборы проводят 2 раза в неделю.

В летний период необходимо поддерживать равновесие между испарением и нормой полива. Нельзя допускать переувлажнение субстрата — причина слабого развития корневой системы. Вентиляция для снижения влажности воздуха и недопущения образования конденсата в ночное время очень важны дчя контроля развития серой гнили, бактериальной мокрой гнили. Осенью усиливают ночной обогрев теплиц с вентиляцией.

10.2.8  СБОР ПЛОДОВ

Как и у культуры перца стадию сбора плодов баклажанов трудно определить сразу. Незрелые плоды изначально имеют темно-фиолетовую окраску, которая при полном созревании сильно бледнеет. Между этими двумя состояниями находится фаза сбора урожая. Плод начинает светлеть постепенно от кончика к чашечке. Его нужно собрать в момент начала пос- ветления, хотя еще в течение недели на растении он не теряет качества. Баклажаны, оставленные на более длительный срок, становятся бледными и не привлекательными. Однако плоды, собранные незрелыми, быстро сморщиваются, становятся мягкими, и срок их годности при хранении быстро сокращается. Сбор плодов проводят обычно еженедельно, хотя можно продлить интервал между сборами до двух недель при условии, что плоды не пропущены. Плоды срезают с растения ножом или секатором, оставляя часть стебля на плоде. Сбор плодов — процесс, требующий много времени, так как надо соблюдать осторожность и избежать повреждение шипами чашечки смежных плодов.

Плоды сортируют по массе с градацией 100—175—225—300—400—500— >500 г. Наиболее оптимальным размером является 225—400 г. Также производят сортировку по качеству плодов (нарушение окраски, физические повреждения). С плодами надо обращаться бережно в связи с риском повреждения шипами чашечек. Часто необходимо смывать налет пыли и химикатов для придания им пришзекательного вида. Плоды упаковывают в коробки по 5 кг.

Баклажаны хранятся 2—3 недели при температуре 12—15 °С, влажность 80% для избежания потери воды у плодов. Более высокая влажность или температура 5—6°С может привести к поражению серой гнилью. Плоды в летнее время предпочтительнее собирать и хранить в закрытой упаковке. Температура более 20°С может вызывать нарушение окраски.