Цукаты из айвы

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

Цукаты из айвы

 

Спелую айву подготавливают так же, как и для варенья. Подготовленные плоды помещают в эмалированный таз и заливают сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 'кг плодов. Залитые сиропом плоды кипятят 15 мин и отставляют на 10 ч для впитывания сиропа. Затем производят вторую варку в течение 15 мин и снова отставляют на 10 ч. При третьей варке температуру кипения сиропа доводят до 108 °С, плоды откидывают на дуршлаг или сито. Чтобы сироп полнее отделился, а плоды впитали сахар, их оставляют на сите на 1—1,5 ч. Пропитанные сиропом дольки выкладывают в один слой на сито и подсушивают в духовке при температуре не выше 35—40 °С в течение 10 ч. Их можно сушить и при комнатной температуре в течение 5—6 сут.

Чтобы получить «Киевское сухое варенье», пропитанные плоды немного подсушивают, обсыпают мелким сахаром и досушивают. Готовые цукаты или «Киевское сухое варенье» помещают в сухие чистые банки и герметически укупоривают, предохраняя их тем самым от пересыхания. Оставшийся сироп можно использовать для приготовления следующей порции цукатов из айвы. В этом сиропе можно варить цукаты из моркови и тыквы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Айва. Обработка и заготовка отдельных видов плодов

126. Цукаты из айвы. Сварить айву, как варенье, а затем приготовить из нее цукаты, как описано на стр. 46.

 

Варка варенья. Сахарный сироп. Рецепты приготовления

Варенье из айвы.
Обычно цукаты готовят из арбузных корок и дынь, тыквы, яблок, айвы, абрикосов, апельсинов, лимонов, мандаринов и др.

 

ОВОЩИ И ПЛОДЫ. Питание

Калорийность айвы — 38 ккал/100 г. Из свежих плодов готовят компоты, варенье, цукаты, джемы, желе. Разработана технология производства нектара из айвы...

 

Компот. Рецепты фруктовых компотов

Плоды айвы нарезают рав- вомерно дольками толщиной 20—30 мм или кусочками размером от четвертой до шестнадцатой части плода.
Это джемы, вареньеу, желе, повидло и цукаты.

 

Фруктово-ягодные заготовки | Цукаты

Цукаты приготовляют путем многократной, варки, как любое варенье, из абрикосов, айвы, ананаса, груши, вишни, черешни, персиков, рябины, а также из апельсинной, лимонной...

 

Повидло. Рецепты фруктового и ягодного повидла

Глава 18 КОМПОТЫ, ЖЕЛЕ, ДЖЕМЫ, ВАРЕНЬЕ, ЦУКАТЫ, ПОВИДЛО.
Повидло готовится из абрикосов, айвы, алычи, вишни, груш, ежевики, кизила, клюквы, крыжовника, персиков, слив...

 

Абу Али Ибн Сина. АЙВА

Из айвы приготовляют также питье, которое очень усиливает падающий аппетит; майбих укрепляет желудок и останавливает слизистую рвоту.

 

АЙВА ПРОДОЛГОВАТАЯ айва обыкновенная - лекарственные растения

АЙВА ПРОДОЛГОВАТАЯ (айва обыкновенная). Cydonia oblonga Mill.
Имеется много сортов айвы. Родина —• Персия, Греция и остров Кипр.

 

Болезни, вредители и меры борьбы с ними

Кроме груши гриб поражает плоды яблони, айвы и косточковые культуры. Меры борьбы. Сбор и сжигание мумифицированных плодов осенью.

 

Апельсины. Обработка и заготовка отдельных видов плодов

131. Цукаты из апельсинной.
Можно сохранять корки в сиропе, в котором они варились, или подсушить их и приготовить цукаты, как описано на стр. 46.