Цукаты из чернослива

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

Цукаты из чернослива

  

Для цукатов чернослив готовят так же, как сливы для варенья. Чернослив помещают в эмалированный таз, заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,2 кг сахара и 1,5—2 стакана воды на 1 кг чернослива. Залитые сиропом плоды выдерживают 10 ч, после чего уваривают 15 мин и опять выдерживают 10 ч. В процессе третьей варки цукаты уваривают до готовности, т. е. температура кипения сиропа должна быть 107,5—108 °С. Уваренные до готовности плоды вместе с сиропом сливают в дуршлаг, установленный на кастрю- • лю, и оставляют в нем на 1—1,5 ч, чтобы стек сироп, после чего их раскладывают одним слоем на сито. Через 1—2 дня чернослив обсыпают сахаром и досушивают при комнатной температуре 4—5 дней.

Готовые цукаты помещают в чистые сухие банки, герметически укупоривают крышками и в таком состоянии хранят до употребления. Цукаты можно приготовить и без косточек. Для этого перед укладкой слив на сито из них удаляют косточки нажатием пальцами рук.

Оставшийся сироп имеет густую консистенцию (желеобразную) и приятный вкус. На нем можно повторно сварить цукаты или использовать как варенье или начинку для пирогов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Слива и чернослив

Слива и чернослив. Аптека на тарелке. Британские ученые установили, что слива (и чернослив), богатая витаминами А, С и Е - лидер в поглощении свободных радикалов (за ней с...

 

Компот. Рецепты фруктовых компотов

Это джемы, вареньеу, желе, повидло и цукаты. При выработке этих продуктов (кроме варенья, цукатов) необходимо достижение желирующей консистенции.

 

ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ рецепты блюд

Творог — 100 г, сахар ванильный — 1 ст. ложка, масло сливочное — 2 ч. ложки, цукаты или изюм — 2 ч. ложки.
Подать со сладкой подливкой из протертого изюма и чернослива.

 

Рецепты на Новый год

Чернослив со сметаной. Чернослив вымойте, залейте- с утра кипятком.
Для начинки яблоки можно сварить с сахаром, добавив 200 граммов кураги или треть стакана цукатов (мелко...

 

Апельсины. Обработка и заготовка отдельных видов плодов

131. Цукаты из апельсинной.
Можно сохранять корки в сиропе, в котором они варились, или подсушить их и приготовить цукаты, как описано на стр. 46.