|
Консервы домашнего приготовленияРаздел: Домашние рецепты |
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления
Смотрите также:
Питание после хирургического вмешательства
Разрешают слабый нежирный мясной бульон, сливки,
сметану, кефир, кисели, фруктовые желе и т. д. За основу берут
диету № 0а.
Разрешают супы-пюре, паровде блюда из протертого отварного мяса, свежий
творог, протертый со сливками, протертые фруктовые и овощные пюре...
СЛАДКИЕ БЛЮДА. НАПИТКИ. КОКТЕЙЛИ. Рецепты
Для желе и муссов используют те же
продукты, что и для киселей, а также желатин или манную крупу.
При приготовлении мусса из густого фруктового пюре с добавлением для
пышности яичных белков получают изделие, называемое самбуком.
ЖЕЛЕ, МУССЫ, САМБУКИ, КРЕМЫ, СУФЛЕ. Рецепты
Желе молочное.
3 стакана молока, 2/з стакана сахара, 2 столовые ложки желатина, ванилин, 30 г миндаля, цедра апельсиновая.
Полученную пюре-образную массу развести кипячёной холодной водой и
процедить через полотняную ткань.
ДИЕТЫ. Диетическое питание. Виды диет
Овощи и зелень -- пюре из различных
овощей, пудинги, овощные котлеты, вареные, тушеные, в виде пюре,
запеканок или кусочками, картофель, кабачки, тыква
виде протертых компотов, пюре, киселей, желе, муссов.
Фигурками и кусочками желе украшают торты,
пирожные, кексы. Приготовляют желе из сахара, воды, желатина или агара,
лимонной
Засолка огурцов Квашение капусты Капуста провансаль Засолка грибов Моченые
яблоки Приготовление уксуса Маринады Томат-пюре Щавель-пюре...
Вымораживание соков и пюре - криоконцентрирование
...Разрешаются: слизистые супы, паровые мясные и рыбные суфле и пюре, протертый творог, процеженный мясной студень, яйца всмятку, сметана, сливки, полужидкие каши, кисели, желе, муссы, фруктовые и овощные гомогенизированные пюре, соки.