Смородина маринованная

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

Смородина маринованная

  

Смородина маринованная. Подготовленные крупные ягоды черной смородины плотно укладывают в стерилизованные банки и заливают маринадом. На дно банки или в маринад кладут специи в следующих количествах: на 1 л маринадной заливки — 3—4 шт. гвозд ики, 3—4 горошины душистого перца, одну палочку корицы ломаной или чаййую ложку порошка.

На 10 банок вместимостью 0,5 л готовят 2,2 л маринадной заливки. Заливка готовится следующим образом: в кастрюлю наливают 1,4 л воды, добавляют 940 г сахара, смесь нагревают до кипения, после полного растворения сахара ее фильтруют, вновь нагревают до температуры 85—90 °С, вливают 15 г 80 % - ной или 200 г 6 % -ной уксусной кислоты. Горячим маринадом заливают банки до верха, накрывают крышками и помещают в емкость с водой, нагретой до температуры 60—70 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 85 ° С для банок вместимостью 0,5л—15 мин, 1л —20 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Можно также мариновать белую или красную смородину. Грозди смородины укладывают в банки, а на дно и по бокам банки помещают небольшие листочки смородины, которые на фоне ягод придают готовому продукту привлекательный вид.

 

Черная смородина измельченная в сахарном сиропе. Спелую смородину сортируют, отбрасывают посторонние примеси, тщательно моют, дают стечь воде, обсушивают, распределив в один слой на клеенке. Подготовленные ягоды пропускают через мясорубку. Одновременно готовят сахарный сироп из расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг

В эмалированную кастрюлю наливают необходимое количество воды, добавляют сахар, ставят на огонь и нагревают до полного растворения сахара. Горячий сироп фильтруют через 3—4 слоя марли. Измельченную смородину помещают в эмалированную кастрюлю, заливают доведенным до кипения профильтрованным сахарным сиропом, тщательно перемешивают и расфасовывают в сухие чистые банки.

Наполненные доверху банки накрывают кружками пергаментной бумаги, смоченной спиртом, а сверху — прокипяченными лакированными крышками, герметически укупоривают банки и охлаждают при комнатной температуре, не переворачивая их. Такой вид консервов можно приготовить как из красной, так и из белой смородины.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Плодово-ягодные маринады. Плодовые и ягодные маринады из свежих...

Смородину черную, красную, белую маринуют целыми ягодами без плодоножек или гроздями. Смородину и крыжовник для размягчения иногда бланшируют 2—-3 мин паром или горячей...

 

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ФРУКТОВ мочение маринование варка варенья...

На 1 кг клубники — 300 г сахара. Черная смородина цельная с сахаром.
Маринованные сливы. На 1 кг недозрелых слив взять 1 стакан уксуса, 250 г сахара, немного корицы и гвоздики.

 

Маринады

Маринады. В маринованном виде можно приготовить различные фрукты, ягоды, овощи и грибы.
хрена, 50 граммов укропа (или петрушки, сельдерея), 25 граммов листа черной смородины...

 

Дом и усадьба

Облепиха. Смородина. Крыжовник.
Маринованная рыба. Икра. Овощи, фрукты, ягоды.

 

ОВОЩИ, ФРУКТЫ, ЯГОДЫ. Варенье. Консервирование. Стерилизация

Сколько требуется сахара? Для желе из яблок, крыжовника, черной смородины — 800 г на литр
Маринованные помидоры. Отобранные для маринования томаты моют, освобождают от...