Физалис
моченый. Цукаты из физалиса
|
Физалис моченый. Физалис можно
квасить либо мочить как яблоки или ягоды. Физалис моют холодной водой, дают
воде стечь, плотно укладывают плоды в большую банку или гончарную посуду и
заливают рассолом, который готовят из расчета на Юл воды 250 г сахара и 150 г соли (соль можно не класть). Наполненную тару накрывают деревянным кружком,
оставляют при комнатной температуре на 1—2 дня, а затем переносят в погреб,
где и хранят до употребления.
Моченый физалис готов к употреблению через 25—30 дней.
Цукаты. Плоды физалиса для цукатов готовят так же, как и
для варенья. Подготовленный физалис помещают в эмалированный таз, заливают
горячим сахарным сиропом и выдерживают 5—6 ч. Сахарный сироп готовят из
расчета 1,2 кг сахара и 300 г воды на 1 кг плодов. После выдержки смесь проваривают 10—15 мин и отставляют еще на 5—6 ч. Затем в массу добавляют лимонную
кислоту (2—3 г на 1 кг физалиса) и уваривают цукаты до готов- носи, т. е. до
температуры кипения сиропа 108 °С.
Уваренную кипящую массу откидывают на дуршлаг,
установленный на кастрюлю, и оставляют на 1—1,5 ч для более полного стекания
сиропа и охлаждения ягод. Остывшие ягоды обсыпают мелким сахаром или сахарной
пудрой, укладывают на сито в один слой и сушат. Можно сушить и в духовке при
температуре не выше 35—40 "С.
Для длительного хранения готовые цукаты складывают в сухие
чистые банки и герметически укупоривают их крышками.
Физалис сушеный. Перед сушкой физалис сортируют, удаляют
испорченные плоды, обрывают чашечки, моют холодной водой. Подготовленный
физалис раскладывают на сита или противни и сушат на солнце или в духовке при
температуре не выше 40 °С. Сушеный физалис хранят в мешочках в сухом месте.
Он может быть использован как изюм.
|
СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ: Консервы домашнего приготовления
Смотрите также:
ФИЗАЛИС
ОБЫКНОВЕННЫЙ - лекарственные растения
ФИЗАЛИС
ОБЫКНОВЕННЫЙ. Physalis aikekengi L. Семейство пасленовые — Solanaceae.
Народные названия: пузырная вишня, можжуха, сонная мохунка (УССР)
АРТРИТ ревматоидный. Народные средства, гомеопатия, фитотерапия
Сделать согревающий компресс. Физалис
обыкновенный. Обладает противовоспалительным и обезболивающим свойством.
ЦВЕТЫ НА УЧАСТКЕ И ДОМА. Приусадебное цветоводство
...также очень декоративны ревень с крупными листьями
на сильных красноватых черешках, различные луки — мелкий шнитт-лук и лук гигантский,
артишок, укроп, хрен, физалис и др.
Народные
лекарственные средства - применение лекарственных растений...
Фенхель (аптечный укроп). Фиалка. Физалис.
Фисташка (фисташковое дерево). Буква Х.
Заболевания опорно двигательной системы. Народные рецепты.
Лечебник....
* Залить 0,5 л воды 15-20 свежих плодов физалиса
обыкновенного или сок. из того же количества плодов, или 20 г сухих плодов, довести до кипения
Цветы
Для сухих букетов используют многие растения — полевые,
лесные, болотные, культурные садовые (акроклиниум, гелихризум, гомфрена,
кермек, физалис), некоторые комнатные...