Консервы домашнего приготовления

Раздел: Домашние рецепты

Варенье. Спелые плоды шиповника очищают от посторонних примесей, моют в холодной воде и дают воде стечь. Подготовленные плоды разрезают вдоль плода на половинки и удаляют семенное гнездо. Затем шиповник бланшируют в кипящей воде 5— 10 мин в зависимости от степени зрелости и тут же охлаждают холодной водой. Плоды помещают в эмалированный таз и заливают горячим сахарным сиропом 70 % -ной концентрации. Сироп готовят на воде, в которой бланшировались плоды шиповника. На 1 кг подготовленного шиповника берут 1,5 кг сахара и 500— 600 г воды. Его нагревают до полного растворения сахара, фильтруют через 3—4 слоя марли, а затем нагревают до кипения и заливают им плоды.

Варенье из шиповника варят в один прием без предварительной выстойки, постоянно удаляя пену. Уваренное до готовности (см. с. 7) кипящее варенье фасуют в сухие подогретые банки, герметически укупоривают прокипяченнными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.