Консервы домашнего приготовления

Раздел: Домашние рецепты

Компот. Для компотов рекомендуется брать красный шиповник с упругой мякотью. Отобранные плоды нарезают половинками, удаляют семенное гнездо, моют холодной водой, дают воде стечь, а затем опускают в кипящий профильтрованный сахарный сироп, приготовленный из расчета на 1 кг плодов 610 г сахара и 100 г воды, проваривают в сиропе 5 мин и отставляют на 18—20 ч. После этого плоды извлекают из сиропа, укладывают плотно в банки, сироп доводят до кипения и заливают им наполненные ягодами банки. Банки накрывают крышками и пастеризуют или стерилизуют. Время пастеризации при температуре 85 °С для банок вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л - 25 мин, время стерилизации при температуре 100 °С — соответственно 10 и 15 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.