КОНСЕРВЫ ИЗ КЛЮКВЫ. Клюква измельченная с сахаром

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

КОНСЕРВЫ ИЗ КЛЮКВЫ

 

Клюкву рекомендуется собирать в период первых заморозков. Ее сортируют, удаляют плодоножки, поврежденные ягоды, моют и дают воде стечь.

Компот. Для компота следует подбирать крупные ягоды. Подготовленные ягоды плотно укладывают в банки и заливают горячим сахарным сиропом (температура не ниже 90 °С) 60 % -ной концентрации (400 г воды и 600 г сахара на 1 кг клюквы). В банку вместимостью 0,5 л помещается 325 г ягод и 215 г сиропа. Наполненные банки накрывают лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75—80 СС, для пастеризации. Время пастеризации при температуре 90 °С для банок вместимостью 0,5 л—10—15 мин, 1л—15—20 мин. После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 

Клюква измельченная с сахаром. Подготовленные ягоды пропускают через мясорубку. Измельченную массу помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют сахар (0,5 кг на 1 кг клюквы). Содержимое кипятят при непрерывном помешивании 10 мин и в кипящем состоянии фасуют в сухие горячие банки, накрывают их крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75—80 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1л — 10 мин. По окончании обработки банки герметически укупоривают и охлаждают на воздухе.

 

Клюква натуральная. Подготовленные ягоды укладывают в банки, наполняя их доверху, и заливают кипящей водой. Наполненные банки накрывают лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75—80 °С, для пастеризации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 7— 10 мин, 1л—10—12 мин. После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Развесистая клюква

Развесистая клюква. С французского: Un kliukva majestueux. Ошибочно приписывается французскому писателю Александру Дюма-отцу (1802—1870), который в своих записках о...

 

Клюква

156. Джем из клюквы. 1 кг клюквы * 6—7 стаканов сахарного песку *. 2 стакана воды. Перебранную и промытую клюкву варить в воде, пока кожица не полопается.

 

Клюква и блюда из нее - В. В. ЧУМАКОВА технолог

В. В. ЧУМАКОВА, технолог. Клюкву собирают, поздней осенью, после первых заморозков, и ранней весной, после таяния снега.

 

Афоризмы, крылатые слова и выражения, цитаты, поговорки

Разве я сторож брату моему? Разверзлись хляби небесные. Развесистая клюква. Разгребатели грязи. Раздавите гадину!

 

Плодово-ягодные джемы. Рецепты приготовления

Наилучшими плодами для его изготовления являются кислые, сорта яблок (Антоновка и др.), айва, слива, крыжовник, земляника, малина, черная смородина, клюква и др.

 

Лесной огород. Глава третья. ЩЕДРАЯ ОСЕНЬ

Кисель клюквенный. 120 г клюквы, 140 г сахара, 45 г картофельного крахмала, 2 г лимонной кислоты.
Клюква в собственном соку. 7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока.