ТЁРН. Варенье и сок из терновника

  

Вся электронная библиотека >>>

 Консервы >>>

 

 

Консервы домашнего приготовления


Раздел: Домашние рецепты

 

Варенье и сок из терновника

 

Варенье. У терна косточка не отделяется, а поэтому варенье варят из плодов с косточкой. Зрелые целые плоды моют в холодной воде, дают ей стечь и накалывают плоды для лучшего пропитывания их сахарным сиропом. Подготовленный терн помещают в эмалированную кастрюлю и заливают горячим сахарным сиропом 50 % -ной концентрации (610 г сахара и 610 г воды на 1 кг подготовленных плодов). Всего при варке варенья рекомендуется брать 1,3—1,4 кг сахара на 1 кг подготовленных плодов. Варенье из терна варят в три приема с выдержкой между варками 5—6 ч. Оставшийся после приготовления сиропа сахар добавляют в варенье в начале каждой варки в виде сиропа 70 % -ной концентрации (260 г сахара и 130 г воды на 1 кг терна).

После первой выдержки сироп переливают в другую чистую кастрюлю, добавляют в него 1/3 сиропа 70 % -ной концентрации, кипятят 10 мин и заливают им терн в первой кастрюле. Таким же образом проводят вторую и третью варки.

Температура кипения сиропа в конце первой варки должна быть 102 °С, в конце второй — 103. При третьей варке варенье уваривают до готовности, т. е. до температуры кипения сиропа 104—105 °С (при последующей герметической укупорке) или 108 °С при негерметической укупорке. Готовое варенье фасуют в горячие чистые сухие банки, герметически укупоривают их лакированными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

 

Сок. Так как у терна плохо отделяется косточка, сок из него наиболее целесообразно получать выпариванием. Терн перебирают, удаляя листья и заплесневевшие плоды, моют в холодной воде, дают ей стечь и помещают плоды в соковарку. Горячий сок сливают в подогретые чистые банки, герметически укупоривают их, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Для получения сладкого тернового сока при загрузке плодов в соковарку добавляют сахар (100—150 г на 1 кг плодов).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ КНИГИ:  Консервы домашнего приготовления

 

Смотрите также:

 

Смысловые корни орнаментики древних культур. Орнамент в искусстве....

Из деревьев особо почитались финиковая и кокосовая пальмы, сикомора, акация, тамариск, терновник, персея (дерево Осириса), тутовое дерево — они воплощали жизнеутверждающее...

 

Иосиф Аримафейског был дядей Иисуса Христа привез Грааль в Британию

Кроме того, в Гластонбери растет знаменитый терновник, разросшийся из веточки от тернового венца Спасителя, посаженной Иосифом Аримафейским.

 

Воспаление мочевого пузыря. Народные рецепты. Лечебник. Народные...

* При заболеваниях мочевого пузыря: смешать по 15 г стручков фасоли, цветков терновника, корневищ аира, травы полевого хвоща, плодов. можжевельника и 25 г листьев толокнянки.

 

Растения травы при желудочно кишечных заболеваниях применение

Из ягод терновника делают повидло, настойки на красном вине, на водке. и т.П. Отвар из корней терновника пьют глотками при повышенной температуре. (10,0 г. На 500,0 г. Воды).

 

Целебные кладовые Ванги - Рецепты ясновидящей Ванги

ТЁРН, ТЕРНОВНИК (Prunus spinosa L.) Цветки терновника действуют диуретически (действие флавонов). Рекомендуется при запорах и желудочных коликах.