|
|
По данным ФЛО, в структуре
мирового баланса мяса первое место занимает свинина, доля которой в 1981 г. составила 38,8% против 37,0% в 1971 г. Мировое поголовье свиней с 1971 по 1980 г. увеличилось с 034,7 до 797,8 млн., или па 25,7%- За этот же период валовое производство свинины
повысилось с 39,8 до 55,5 млн. т (на 39,•1%), а убойная масса свиней возросла
с 67 до G9 кг.
В пастоящес время в мировом свиноводстве продолжается
иптепсификация отрасли па базе развития научно-технического прогресса. Общей
тенденцией является усиленно концентрации производства епшшпы. В
капиталистических странах увеличивается число крупных хозяйств за счет
сокращения мелких, не выдерживающих конкуренции. J3 СССР и других
социалистических странах концентрация свиноводства идет путем создания
крупных высокомеханизированных государственных и кооператив- пых комплексов,
организации сиецхозов и укрупнения обычных свиноводческих ферм.
В промышленном свиноводстве все шире применяют межпо-
родпое скрещивание н гибридизацию. Так, товарную продукцию производят за счет
помесных свиней в странах с высоком уровнем развития свиноводства на 40—80%,
а в США и некоторых других странах, где разработаны и выполняются
национальные программы гибридизации свиней,—до 90%. Причем в большинстве
стран с развитым свиноводством основным направлением остается мясное и
беконное. Во многих странах созданы специализированные липни и налажено
производство товарных гибридов. Но в мировом производстве свинины товарные
гибриды пока занимают только около 10%. В Российской Федерации разведением
свиней занимаются колхозы, совхозы, другие государственные предприятия и
межхозийствеиныс организации. Свиней разводят и в личных хозяйствах
колхозников, рабочих, служащих совхозов и промышленных предприятии.
Разводимые в республике свиньи принадлежат к высокопродуктивным поро-
лам п породным группам ( ■'>). Создана мощная
пламенная база. На 0.1 0.1 I9S3 г. действовало Gi 1 племенных хозяйства, из
впх племзаводов 42 (35 государственных и 7 колхозных), племсовхозов 5S,
племенных ферм: совхозных — 230, колхоз- пых — 243 и прочих племенных
хозяйств — 02. Классность пле- меввых животных высокая. По бонитировке 10Я2
г. стада племзаводов характеризуются следующими показателями: многоплодие
маток— 1J.2 поросенка, молочность — 58.2 кг, сохранность к отъему—10,1 поросенка при живой массе 19,4 кг. В теменных хозяйствах остальных типов
продуктшшос-п, маток незначительно ниже.
Большое народнохозяйственное значение имеют откормочные н
мясо-сальные качества свиней. Сравнительная оценка отих качеств в одних и тех
ЖЕ или сопоставимых УСЛОВИЯХ даст возможность определить их потенциальную
хозяйственную ценность, выбрать общее и частные направления в селекционной работе
с породой в цо:юи, со тинами, лшшллш.
Первый конкурсный откорм проводился в 1905/06 г. на Кехт-
паской контрольной станции Эстонской ССР. В последующие годы проверка
племенных свиней по потомству методом'контроль- ною откорма получила широкое
распространение. В РСФСР к этой работе приступили в конце 50-х и начало 60-х
годов. В 1061 г. в девяти хозяйствах были проверены но потомству свиньи пяти
пород и помеси крупная белаяХдапдрас в количестве 200 маток и 30 хряков. В 1982 г. работали 30 станций и 05 пупк- тов по контрольному откорму, проверено 8868 маток п 2032 хряка
(в том числе 1749 голов по 12
Результаты сравнительной оценки подтверждают высокие
потенциальные возможности генофонда свиноводства. Большпп- сию пород,
породных групп, типов п л HUH и свиней относятся к универсальному паправлению
продуктивности, поэтому пригодны для производства мясной и беконной свинины.
Выявлены большие резервы для селекционной работы, которые должны быть
использованы в дальнейшем теистическом совершенствовании племенных ресурсов
отрасли.
Укрепление кормовой базы, расширение строительства
свиноводческих помещений п рост численности животных обеспечили увеличение
производства свинины в республике.
После мартовского (1965 г.) Пленума ЦК КПСС о свиноводстве усилилась работа в направлении интенсификации па промышленной основе, которая
осуществляется путем специализации, концентрации, механизации, автоматизации
производства, наиболее рационального использования ииологичсских особен-
«остей свиней. Показателями интенсивности ведения свиноводства являются:
уровень использовании маточного стада (число опоросов на основную и среднегодовую
матку в год, выход поросят п их масса к отъему на опорос и на матку, выход
сшнси, сданных на мясокомбинат в расчете и? матку), степень интенсивности
откорма (среднесуточная масса прироста, затраты корма на единицу продукции),
выход свинины в килограммах живой или убоиной массы на среднегодовую матку и
на евнныо, имевшуюся на начало года.
В связи с углублением специализации и концентрации
свиноводства волннк.:и новые формы свиноводческих хозяйств. Появились крупные
промышленные высокомеханизированные комплексы различных размеров г, на кои
чей ним циклом производства и специализированные откормочные. Промышленные
комплексы организуются как самостоятельные государственные предприятия, как
внутрихозяйственные подразделения отдельных колхозов или совхозов, а также на
межхозянствениой основе, путем долевого участия колхозом или совхозов.
В настоящее время в свили с развитием агропромышленного
комплекса в межхознйетвениую кооперацию помимо самих ешь новодческнл хозяйств
вовлекаются другие предприятии: комбикормовые заводы, заводы по приготовлению
травиной витаминной муки, мясокомбинаты, научные учреждения и др.
Кооперирование акономпчески выгодно и позволяет более
рацвопально использовать капиталовложения, материально- технические средства,
квалифицированные кадры. В процессе кооперирования создание я новые
организационные формы и виды объединений и фирм. Хорошо известны фирма
«Омский бекон» Омской области, состоящая из восьми хозяйств (голоппоо
предприятие — совхоз «Лу;ншский>>). объел ил о л не tНовый Спет» Ленинградской
области н многие другие.
Свиноводство базируется на использовании осповных и
проверяемых маток, 2/3 поросят почучают от ос нон и их маток. Основные,
хорошо выращенные матки продукт! ее, чем молодью(псрвоопороски). Они
более многонлодны и молочны. В 1082 г., По сравнению с предыдущим, в
хозяйствах общественного сектора было получено поросят на 3,о% больше.
Хозяйства этого сектора не только выращивают и откармливают свиней по и
значительную часть молодияка нродл,„т шыхппшном, рабочим ч служащим совхозов
и м ежх о чиист венных предприятий. Так, ц 1J81 г было продано поросят 23,8%
от полученного приплода, а в 1982 г.— 20,1%. Средняя живая масса поросенка
составила П(!Л0М П° Х0зя"ствам Общественного сектора в 1981- гг-
полУчены следующие качественные показатели: выход поросят на одну основную
матку—12,1 —12,Г» головы; сохранность поголовья — 92,7—92,2%; на одну евнныо,
имеющуюся на качало года, выращено живой массы 71—74 кг, из них реализовано
па убой 69 кг; па одну основную свиноматку — 1082 — 1120 кг и Ml7—Ю-iO кг соответственно; живая масса одной свиньи, проданной государству, составила 99 —
101 кг.
В свиноводческих хозяйствах, работающих па промышленной
основе, производственные показатели значительно выше. Они довольно стабильны,
и некоторые из них имеют тенденцию к повышению. Па 1 января 198:'. г.
действовало 277 комплексов, из них государственных - • 137, колхозных — 4!) и
межхозяйст- венных— 80. Из общего количества комплексом с объемом
производства 108 тыс. и более голов — 24, от '.Л до 108 — 23, от 21 до 54—120
и от 12 до 24 тыс. голов — 110. Комплексы расположены в экономических районах
с наиболее развитым свиноводством.
Промышленные комплексы дают '/з всей свиноводческой
продукции, производимой совхозами, колхозами и меж хозяйственными предприятиями
(:м J97Q--198J гг.— •>'/,!>%). Наиболее эффективны государственные
комплексы мощностью 5'i— 210 тыс, свиней в год. 44 таких предприятия, имея на
начало 1982 г. 10% свиней от общей численности их в общественном секторе,
продали государству за iод 20% свинины от объема закупок ее по всем
категориям хозяйств. По качественным показателям (выращивание свиней на
начальную голову, среднесуточный прирост, затраты корма и труда на единицу
продукции и др.) они значительно превосходят другие комплексы, совхозы и колхозы.
Большинство крупных комплексов освоили проектные мощности в нормативные
сроки, а многие уже превзошли и\" и по качественным и зкономическим
показателям, являясь лучшими не только в нашей стране, но и за рубежом.
{л/ецкялн.члцмм л концентрация сл/шояодстля — серьезные
стимулы для повышения интенсивности ведения отрасли, более экономичного
применения материальных ресурсов, лучшего использования научно-технических
достижений в области свиноводства для разработки прогрессивных технологий. В
зависимости ог направления, размера, уровня материально-технической
оснащенности хозяйств применяются различные технологии. Главная цель
применения промышленной технологии производства свинины - повышение
производительности труда —достигается одновременно двумя путями; 1)
внедрением мел:анн.та- цни производственных процессов с. соответствующим
увеличением норм обслуживании поголовья, улучшением организации производства
и труда и 2) интенсификацией использования животных, особенно маточного
стада.
На промышленных комплексах в 1981 — 1982 гг. уровень
комплексной механизации достиг 92-93%; средняя нагрузка на
одного работника, обслуживающего свиней,- 196—201 голова, в том числе на
одного оператора - 342-336 голов; прямые затраты труда на 1 ц продукции —
7,5—7,1 чел.-ч.
Самой высокой ио интенсивности использования стада и
экономичному производству свинины является технология на ком- люксах с
годовым объемом производства 54—108 и более тыс. свиней ( 6). Она
осуществляется при однодневном ритме воспроизводства с циклом репродукции 103
дня (115 дней— супоросиость, 26 - подсосный период и 22 дня — период от
отъема поросят до плодотворного осеменоппя маток). Основные положения этой
технологии следующие:
1. Внутрихозяйственная поточная система разведении
свиней.
2. Содержание поголовья однородными группами в
зависимости от возраста и физиологического состояния. Содержание холостых
маток и маток в течение критического периода супо- росности (с 1-го по 32-й
день) после осеменения в индивидуальных станках; подсосных маток — в специализированных
станках, фиксированное; поросят-отъемышей и молодняка па откорме —
мелкогрупповым способом.
3. Создание специальных профилакториев для
выращивания поросят, отставших в росте.
4. Кормление всех групп свиней полпорационпыми
комбикормами.
5. Поддержание микроклимата свинарников в
соответствии с гигиеническими требованиями половозрастных групп свиней.
0. Проведение комплекса ветерннарно-профнлактнческнх
мероприятий.
Строгое соблюдение такой технологии обеспечивает высокую
продуктивность свиней и достижение запланированных типовым проектом
показателей. Так, на комплексе «Индустриальный') Краснодарского края
мощностью 108 тыс. свиней в 1982 г. произведено свинины 13,5 тыс. т в жшюй
массе против предусмотренных проектом 12,5 тыс. т. При этом достигнуты следующие
производственные показатели: получено поросят па матку — 22.6 (по проекту
22,2), среднесуточный прирост свиней на откорме—672 г (637), расход корма на 1 кг прироста — К0РМ- (4,3), средняя масса одиой евпньн, проданной государству,- 117 кг (112), себестоимость 1 ц прироста - 84 р. <0 к. Уровень рентабельности-26%. Комплекс им.
50-летия СССР Горьковской области мощиостыо 210 тыс. свиней в 1982 г сдал государству 28,4-тыс. т свинины. В этом хозяйстве получены следующие производственные
показатели: среднесуточный прирост еввпен па откорме - 638 г (637), расход корма па 1 кг 18 прироста - 4,3 норм, сл., средняя масса о;шоч сшшьн, проданной
государству,-133 кг (112), себестоимость 1 д прироста - 88 р. 70 к., уровень
рентабельности — 119,3%. Это хозяйство получило от реализации свиней 29,2
млн. руб. прибыли. Строительство комплекса за счет полученной прибыли
окупилось за 3 года.
На промышленных комплексах с меньшим объемом производства
(12—24 тыс. голов) к в крупных смоцхозах применяются технологии с более
длительными ритмами и циклами репродукции. Существенной чертой технологии в
птнх хозяйствах являемся то, что они используют для произволе!на свинины не
толь- ю полиорацнониые комбикорма, как самые крупные комплексы, но и корма
собственного производства. 13 среднем эти хозяйства получают от основной
матки 1,8—1,9 опороса и около 17—18 поросят в год.
На обычиых свиноводческих фермах колхозов и совхозов
наблюдаются значительные различия в применяемых технологиях. В хозяйствах,
где численность маточного стада невелика и даже декадный ритм не может быть
применен, интенсивное использование маток достигается хорошей организацией
туровых опоросов, Во многих хозяйствах сезонные туровые опоросы основных
маток сочетаются с проведением опоросов разовых маток н летних лагерях.
Свиноводческие фермы производство свинины осуществляют в основном на
собственных кормах со .ятчитс.и.пыи использованием зимой сочиых, а летом
зеленых кормов. 15 среднем на свиноводческих фермах ежегодно получают от
основной свиноматки 1,3—1,0 опороса п 12 — 15 поросят. Интенсивность откорма
здесь ниже, чем в хозяйствах, ведущих свиноводство на промышленной основе. В
то <ке время передовые свинофермы колхозов к совхозов, используя
научно-технические достижения, добиваются высоких показателей производства.
В нашей стране научно-техиическнн прогресс в свиноводстве,
достиг значительного развития н лежит в основе количественного и
качественного совершенствовании отрасли. За годы советской власти в стране
создано 17 высокопродуктивных пород свиней, в том числе в РСФСР 8 пород
(северокавказская, уржумская, кемеровская, брейтовская, ливенская, сибирская
северная, муромская н каликниская). Разработана система племенной ра- ооты по
дальнейшему совершенствованию существующих н выведен ию новых, более
продуктивных пород. Разработан метод межпородного скрещивания (двухнородного
и многоиородного), способствующий новышеишо продуктивности товарных стад.
Развернута большая научно-исследовательская работа по гибридизации ц созданию
на чистопородной и кроссбредной основе специализированных типов и лчнии для
получении товарных 20 гибридом. Выведены высокопродуктивные мненью типы upit
сочетании различных пород: кемеровски» заводской тип млепых свиной КМ-1
(кемеровская, ландрас) и донской мясной заводской тип ссперокавказскон породы
ДМ-1 (северокавказская, ньетрсп). Создан московский заводской тип мясных
спнпей ММ-1 ("в крупной белой породе). Гибридизация получает
практическое применение, ее эффективность выше, чем промышленного
скрещивания. В 1082 г. от промышленного скрещивания и гибридизации уже было
получено 40% товарных животных. Особсипо успсшпо зта работа ведется в
Липецкой, Кировской, Новосибирской, Орловской областях и Краснодарском крас.
Смдппы зональные селекционные центры по породам свиней и
селекционно-гибридные центры. Дстальпо разработаны системы разведеишг,
увязывающие племенную работу в чистопородных стадах ^ промышленным
свиноводством. Практическое внедрение этих систем способствует повышению
продуктивности товарного свиноводства. Созданы методы ускоренного
воспроизводства стада, в том число .метод рапного отъема поросят
применительно к условиям хозяйств. Проводятся большие работы по
совершенствованию способов содержания свиней. Сконструировано несколько типов
специализированных станков для фиксированного содержания подсосных маток.
Созданы и совершенствуются системы клеточ- но-батарейпого выращивания и
откорма свиней. Установлены параметры основных показателен микроклимата при
содержания различных половозрастных групп свиней. Очень большая
научно-исследовательская работа проведена и проводится в области повышения
полноценности кормовых рационов и рационализации технологических приемов
приготовления и скармливания кормов.
Разработаны зональные системы кормления свиней, рецепты
специализированных комбикормов, разных кормовых добавок и премиксов (БВМД,
БВД и др.); производится заводская выработка этих кормовых средств. Все более
значительное практическое применение получают аттетическне кормопыо средства:
аминокислоты, витаминные, минеральные, фермоишые, гормональные препараты н
другие биологически активные вещества.
Ведутся экономические исследования в области
рационализации производства и более зффектшшой оргаинзацпи труда в свиноводстве,
В нсрснсктиво на основе укрепления материально-технической
базы свиноводческих хозяйств и использования достижений научно-технического
прогресса производство свинины в стране будет возрастать в первую очередь за
счет интенсификации производства. Задача комплексов но промышленному
производству евнюшы заключается в том, чтобы в ближайшее время дос- титлуть
проектпой мощности по всем показателям и улучшить качество производимой
продукции, добиваясь продан;» государству свиней более высоких категорий ( 7).
Структура свиноводства. В процессе развития культурного
свиноводства выделилось племенное свиноводство, и отрасль приобрела два
направления: племенное и пользовательное (промышленное).
Племенное свиноводство. Задача племенного свиноводства —
производить шшмеипых свиней для воспроизводства и улучшения стада в
хозяйствах племенного и нользователь- ного назначения. В нашей стране сложились
следующие типы племенных свиноводческих хозяйств: племзаводы, племсовхозы,
племфермы колхозов, совхозов и других организаций, племре- продукторы
комплексов.
Илемзавод — высшая форма племенпого хозяйства. В плем-
заводах совершенствуют и создают новые породы, типы, лнппи, семейства,
выращивают высококлассных племенных животных для снабжения ИМИ В первую
очередь нлем совхозов и племенных ферм.
Племсовхозы и племфермы, размножают липни И семейства,
выводимые в племзаводах, и выращивают высококлассных животных, которые
поступают в племренредукторы и в промышленные хозяйства,
Племенные репродукторы выращивают ремонтных свинок для
промышленных комплексов и работают с пими по единому плаву. В племзаводах н
илемсовхозах лучших маток выделяют в ведущую (элитную) группу и от них
производит ремонт собственного стада. Остальные матки составляют классную
группу для производства племенной продукции на продажу. Лучшие хряки
закрепляются за матками ведущей группы.
В племепных хозяйствах применяют, как правило, чистопородное
разведение. Скрещивание под строгим контролем допускается при создании
специализированных линий для гибридизации и выведения новых пород н типов.
Племенные хозяйства применяют все известные апробированные
методы п.чсмепной работы со стадом: индивидуальный отбор и подбор, разведение
по линиям, кроссы линий, умеренный и отдаленный инбридинг, интербрндппг,
ведут оценку хряков по продуктивности дочерей, испытание хряков и маток по
откормочным и мясным качествам методом контрольного откорма потомства и по
собственной продуктивности и др. Осуществляется детализированный племенной
учет. Ежегодно проводится бонитировка племенных стад. Племенная работа по
совершенствованию стад проводится на основании перспективных планов,
разрабатываемых па определенные календарные сроки. В нлемзаводах ведется
углубленная селекционно-племенная работа. Для племенных свиней организуют
полноценное кормление по радиолам, сбалансированным по питательным и
биологически активным веществам, обеспечивающее выращивание животных крепкой
конституции и проявление ими высоких репродуктивных, откормочных и мясных
качеств.
Выращиваются тг эксплуатируются племенные животные с
применением принудительного моциона зимой и лагержмгаст- бнщиого содержания
лотом.
Пользователъвое (промышленное) свиноводство. Его задача —
производить товарную продукцию. Основными типами промышленных (товарных)
хозяйств являются хозяйства с законченным циклом производства, репродукторпые
и откормочные. Хозяйства с закопченным циклом производства выращивают
молодняк и откармливают его. Репродукторы производят поросят и продают их в
3—4-меслчпом возрасте в откормочные хозяйства, которые занимаются откормом
приобретенного молодняка. В зависимости от размера и материально- технической
оснащенности свиноводческие хозяйства разделяются на обычные фермы колхозов,
совхозов, кооперативных, торговых и другпх организаций и специализированные
промышленные комплексы различной мощности.
В промышленных холим ста х для обеспечения ремогГга
маточного стада от 12 до 25% лучших маток выделяют в племенную группу и от
них выращивают ремонтных свипок; оотатн.- иые 75—88% маток составляют
пользовательную группу, от них получают молодняк для откорма. На крупных
промышленных комплексах создают племенные реп роду кторные фермы пли завозят
ремонтных свинок из племеппых хозяйств. Хряков не выращивают, а занозят из
племенных заводов.
|