Домашние вина, и слабоалкогольные напитки

Раздел: Рецепты

Зрелые, чистые плоды красной и белой смородины после сортировки, удаления порченных, сухих, прогнивших и недозрелых ягод моют (в этом случае обязательно добавляют дрожжи или осадок) или не моют, раздавливают и помещают каждое наименование в отдельности в подготовленные бутыли. Пересыпают ягоды сахаром или заливают сахарным сиропом, доливают воду до 3/4 объема и под ватным тампоном ставят на брожение. Через 3-4 дня переносят в темное помещение, меняют ватный тампон на водяной затвор и дают бродить 21-30 дней. Если температура помещения неравномерная, с резкими перепадами, то процесс брожения может затянуться до 40-50 дней.

Конец брожения определяется на вкус - в наливке не должна ощущаться сладость и прекратиться выделение пузырьков через резиновую трубку, помещенную в банку с водой.

Немедленно после окончания брожения необходймо наливку снять с осадка, иначе может ухудшиться вкус. Готовую наливку сливают в бутылки и укупоривают.

Очень нежная на вкус, прозрачная как янтарь, наливка получается из белой смородины, но не такая ароматная, как,скажем, из вишни или других душистых плодов.