|
|
Функция ферментов пищеварительного
тракта заключается в гидролизе компонентов корма, которые не могут
всасываться непосредственно; при участии воды происходит расщепление до
фрагментов, способных проникать через стенку кишечника.
У здоровых животных при обычном пормальном кормлении
образуются в изобилии пищеварительные ферменты [1]. Они отличаются
исключительно высокой активностью. Например, амилаза сока поджелудочной
железы переваривает во много миллионов раз больше крахмала, чем масса самого
фермента. Поэтому в организме животного хорошо перевариваются питательные
вещества корма. Кроме того, в не подвергнутых нагреванию растительных кормах
содержится множество фитофермен- тов [67], которые подкрепляют действие
пищеварительпых ферментов,
Действие фитоферментов не является дополнительным, так как
оно учитывается при определении переваримости или питательпой ценности кормов
в опытах па животных.
Опыты по определению активности пищеварительных ферментов
к первые дни и недели жизни поросят [5, 31, 34, 39, 43, 54] и телят [19, 55]
показали, что активность фермептов, например расщепляющих белки
(протеолитическме), крахмал (амилолитические) и жиры (линолитгтче- скис),
повышается с возрастом животных. За последние 20 лет проведено много
исследований с целью разработки добавок фермептов к кормам для лучшего их
использования, прежде всего молодняком. В большинстве случаев в корма
добавляют неочищенные ферментные препараты, а также концентраты грибного или
бактериального происхождения.
Грибные ферменты в основном представляют собой продукты
ферментации двух видов плесневых грибов — Aspergillus oryzae и A. niger.
Ферменты бактериальпого происхождения обычно получают из продуктов
ферментации Bacillus subtilis. Природа ферментов, образуемых
микроорганизмами, в значительной степени зависит от состава и типа субстрата,
а также условий ферментации [63]. Ферментные препараты, как правило,
представляют собой смесь различных фермептов, но имеют один или два оптимума
активности карбогидраз (амилаз), протеаз, целлюлаз и т. д. В США
изготовляются препараты с протеолитической, амилоли- тической и частичпо
иектинолитичоской и целлюлозолитической активностью (зимо-пабст, агрозим,
нектозим, зимакс, попгро, розим, микозим, целлюлаза 36, гумаза HR-150).
В Советском Союзе изготовляют и применяют грибные
препараты оризип ПК, аваморин ПК, аваморин ПП и пигрин IIK, в опытах на
животных испытывают ферменты животного происхождения (например, пенсии,
трипсин, панкреатин) и растительного (напаин и амилаза из ячменного солода).
Из многочисленных опытов с ферментными добавками в корма
нельзя сделать однозначного вывода. Применявшиеся ферменты различались по
свойствам; вводили ферменты в корма в разных количествах. Предпочтение
отдавали неочищенным препаратам, потому что опи оказывали более
разностороннее действие, чем очищенные или кристаллические. Большую роль
играет также состав рациопа.
|