Справочник товароведа непродовольственных товаров

Противни для выпечки

Противни для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий изготовляют из кровельной листовой стали, иногда с гофрированными краями. Они могут быть трех типов: для бытовой печи (430 x 280 x 40 мм), для электрических (270 х 190 х 45 мм) и газовых (350 х 270 х 20 мм) духовок.

Готовую продукцию смазывают вазелиновым маслом. Упаковывают в пачки по 25 — 30 шт. По качеству противни должны соответствовать требованиям технических условий.

СОДЕРЖАНИЕ: Справочник товароведа непродовольственных товаров

Для выпечки бисквита, пирогов из жидкого теста применяют противни прямоугольной формы с загнутыми со всех сторон краями.

Изделия из заварного теста

Противни должны быть смазаны очень тонким слоем жира.
Если изделие садится во время выпечки, значит, тесто слишком много взбивали.

Бытовые газовые плиты

Плита должна быть укомплектована съемными составными частями, противнем для жарения, противнем для выпечки, решеткой (для плит с духовкой), соплами...

Бисквит. Изделия из масляного бисквита

Слегка ударяя противнем о стол, дать возможность тесту немного расплыться. После 10—12-минутной выпечки при температуре...

Изделия из обыкновенного безопарного дрожжевого теста

Чтобы изделия не получились плотными, противни с отформованным тестом надо
Продолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия и сдобности его.