|
Механические мясорубки изготовляют
двух типов: с крестообразными ножами и дисковыми ножами. В мясорубках с
крестообразными ножами вращается нож, решетка неподвижна; в мясорубках с
дисковыми ножами вращается только дисковый нож, плотно прилегающий к
неподвижному ножу.
В зависимости от размера отверстий решеток и дисковых
ножей можно получить фарш мелкий и крупный.
Корпус мясорубки, шнек, рукоятка и зажимное кольцо
изготовляют из серого чугуна либо из литейных алюминиевых сплавов. Все
чугунные детали покрывают оловом, толщина
покрытия — не менее 15 мкм. Крестообразные и дисковые
ножи, решетки должны быть изготовлены из легированной хромистой или
углеродистой инструментальной стали. Нож и решетки подвергают термической
обработке.
Для облегчения труда и экономии времени при приготовлении
пищи с 1970 г. промышленность начала выпуск электрических мясорубок, с
помощью которых за 10—15 с можно приготовить фарш, нашинковать овощ и фрукты.
В комплект большинства мясорубок входят; насадка-мясорубка, насадка для профилирования
теста, насадка-овощерезка со сменными дисками. Корпус электромясорубки
изготавливают из ударопрочной пластмассы.
Насадки приводятся в движение электромеханическим
приводом, включаемым в сеть напряжением 220 В, потребляемая мощность
мясорубки не более 900 Вт, масса не более 4 кг, продолжительность непрерывной работы 30 мин, периодически мясорубку выключают для охлаждения на
срок не менее 30 мин.
По качеству мясорубки должны соответствовать требованиям
ГОСТ 4025 — 78, а электромясорубки - ГОСТ 20469 - 81.
По согласованию с торговлей допускается изготовление
решеток и дисковых подвижных ножей, имеющих различную конфигурацию отверстий.
Мясорубки должны легко собираться без применения
каких-либо инструментов. Детали мясорубок, соприкасающиеся с продуктом,
изготовляют из материалов, разрешенных Главным санитарно-эпидемиологическим
управлением Министерства здравоохранения СССР.
Витки шнеков мясорубок должны быть левого вращения с
переменным шагом, уменьшающимся в направлении подачи продукта. Допускается
незначительное утолщение витков шнека по линии разъема модели. Шнек должен
иметь не менее трех витков (в закрытой части рабочей полости — не менее
двух).
Рабочая полость мясорубки должна иметь прямолинейные (8
шт.) или спиралеобразные (6 шт.) канавки, имеющие правое направление витков с
углом подъема 40 —60 . В загрузочной горловине корпуса мясорубки не должно
быть выступов и углов, мешающих захвату и перемещению измельчаемого продукта.
Каждая мясорубка должна быть укомплектована решеткой для
фарша (мясорубка I типа), подвижным дисковым ножом (мясорубка 11 типа) и
иметь решетни или ножи с отверстиями диаметрами 4,5 и 7 мм.
Контрольной проверке на соответствие требованиям стандарта
подвергают 3% мясорубок от партии, но не менее 3 шт.
0,13 2,5
Гарантийный срок эксплуатации мясорубок — 24 мес. со дня
продажи через рознич
ную торговую сеть, а для мясорубок, аттестованных на
высшую категорию качества, — 36 мес.
|