|
В эту группу товаров включены
приспособления и машины для обработки и резки овощей, мяса ( 27),
фруктовзбивания, помола, приготовления кулинарных изделий, кухонные
деревянные изделия.
Ножи в зависимости от назначения бывают столовые,
хозяйственные, специальные (в зависимости от применяемых материалов).
Выпускают ножи с деревянными ручками и с пластмассовыми ручками.
По конструкции их подразделяют на цельнометаллические и
составные. Цельнометаллические ножи изготовляют из одной цельной заготовки
металла, составные имеют клинок и ручку,
Здесь рассмотрены ножи хозяйственные бытового назначения
(столовые даны на с. 239^, которые подрьзделнют на хлеборезные (кухонные,
общего применения), овощные, для разделки рыбы, ножи-секачи и др.
Для изготовления клинков и арматуры (колпаков, шайб,
заклепок) применяют стали разных марок (У7, У7А, У8, У10, 40 х 13, 20, 10 и
др.), ручек и плашек — полипропилен, пластмзссы, разрешенные Министерством
здравоохранения СССР, и пиломатериалы лиственных твердых пород.
Клинки ножей термически обрабатывают с последующей
заточкой лезвия. Отделка ножей — это их шлифовка и полировка Клинки составных
ножей соединяют с ручками хвостовиками которые могут быть плоскими или
шиловидными. Последние соединяют с дере аянчыми ручками, расклепывая конец
хвостовика на металлической шайбе. Если хвостовики
Плоские, то их соединяют с деревянными ручками, состоящими
из двух половинок (плашек), с помощью заклепок.
Хлеборезные ножи обычно име ют выемку в носовий части
клинка. Режущая кромка ножей хлеборезных и овощных может иметь пилообразный
профиль по всей длине или ее части, зубцы остро затачивают.
Ножи для разделки рыбы состоят из двух спаренных ножей с
зубцами для очистки рыбы от чешуи и серповидного ножа для ее вскрытия.
Н о ж-с е к а ч для разрубки и отбивания мяса имеет со
стороны спинки клинка зубцы, с помощью которых отбивают мясо.
По качеству ножи хозяйственные должны о-.вечать
требованиям РСТ РСФСР 165 — 77 «Ножи хозяйственные и специальные».
Необходимо, чтобы клинки ножей были ровными и
прямолинейными; допускаемое отклонение клинка от прямолинейности не должно
превышать 1 мм на 100 мм длин1 Угол заточки должен быть от 30 до 50
Шероховатость поверхностей ручек и плашек, изготовленных из древесины, — не
ниже 8-го класса по ГОСТ 7016—73. Требуется, чтобы ручки из пластмассы были
гладкими, блестящими или матовыми; плашки накладных ручек — одного цвета и
тона.
На клинках и металлических деталях ножей не должно быть плен,
раковин, трещин, острых кромок, заусенцев и гофр. На деревянных ручках не
допускаются сколы, сучки, мшистость, подтеки и отслоения лака, а на
пластмассовых — следы литника, усадочные раковины, завихрения, посторонние
включэ- ния.
Важно, чтобы ручки нбжей были удобными в эксплуатации,
насадочьые ручки прочно соединялись с клинком, плашки пло-^» прилегали к
хвостовой части клинка и были заподлицо с ним
Ножи разного назначения могут быть скомплектованы в
наборы. Необходимо, чтобы изделия набора можно было легко вкладывать в гнезда
коробки и вынимать из нее. Перемещение и выпадение изделий во время
транспортирования не допускаются.
Для контрольной проверки качества ножей отбира.от 1%
партии, но не менее 5 шт,
Коррозионную стойкость клинков из корро- зионно-стойкой
стали проверяют погружением на 1 ч предварительно обезжиренных и промы тых
клинков в 3%-ный раствор уксусной кислоты илиИ % -ный раствор поваренной соли
при температуре 20° С. После испытания на поверхности клинков не должно быть
следов коррозии.
Теплостойкость ручек ножей проверяют, выдерживая их 15
мин' в воде с температурой 100°С, После испытания ручки не должны
размягчаться, давать трещины, деформироваться, обесцвечиваться и терять
блеск.
Качество заточки хлеборезных, овощных и кухонных ножей проверяют
пятикратным срезанием сырой древесины мягких пород диаметром до 10 мм. После испытания на режущей кромке не должно оставаться следов притупления и выкрошивания; срез
должен быть ровным.
Упаковка ножей может быть: поштучной (карточной) или в
индивидуальную киробку; по 2, 5 или 10 шт. одного наименования в каотон- ную
коробку или в пачки из оберточной бумаги; наборами, с размещением ножей на
панели или в гнездах коробки.
При транспортировании ящики с изделиями защищают от
атмосферных осадков и повреждений.
Хранят ящики с изделиями в вентилируемых помещениях,
имеющих относительную влажность воздуха не более 75%. Не допускается хранение
в этом же помещении химикатов и других материалов, вызывающих коррозию ножей
Срок гарантии ножей - 12 мес. со дня продажи.
|