Болезни рыб

Раздел: Животноводство

Осетровые, лососевые и некоторые другие виды рыб могут являться причиной тяжелого отравления людей, называемого ботулизмом. Возбудитель заболевания — бактерия Clostridium botulinum — обычно обитает в почве, но с паводковыми или дождевыми водами попадает в водоем и проникает в организм рыбы через кишечник и поврежденные кожные покровы. При употреблении в пищу соленой, вяленой и недостаточно проваренной осетрины с сохранившимися в ней бактериями у человека наблюдается тяжелый токсикоз, очень часто заканчивающийся смертью через несколько суток после отравления. В связи с этим обработка осетровых на рыбообрабатывающих предприятиях производится с соблюдением соответствующих санитарных требований.