Архивы. Периодические издания – журналы, брошюры, сборники статей

Журнал Здоровье

00/8

Август - щедрая пора. Изобилие отменных овощей и фруктов.

Только успевай, хозяюшка, хлопотать да подавать на стол разные вкусные

и полезные для здоровья блюда.

Состав:

3 средних баклажана,

морковь,

помидор,

3 зубчика чеснока,

100 г сыра,

100 г майонеза,

пучок укропа или

петрушки

Пусть соблазнительные рулетики станут любимой вашей закуской. Баклажану, их основному ингредиенту, под силу укрепить и наладить работу сердца, печени и почек, снизить содержание холестерина в крови.

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натертую морковь и мелко нарезанный помидор. Остывшую овощную смесь перемешайте с тертыми сыром и чесноком, заправьте майонезом. Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начиная с узкого конца. Красиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Если рулетики начнут раскручиваться, закрепите их бутербродными палочками.

Состав:

500 г картофеля,

2          крупных луковицы,

400 г помидоров,

3          зубчика чеснока,

100 г оливкового уасла, небольшой лимон, пучок петрушки, соль, перец (по вкусу)

На солнечном острове Кипр обожают это диетическое, низкокалорийное и богатое полезными веществами блюдо. Попробуйте приготовить, не пожалеете.

Очищенный и нарезанный кружочками картофель обжарьте на оливковом масле.

Отдельно выложите на сковороду мелко порезанные помидоры, лук, чеснок, посолите, поперчите и залейте оливковым маслом. Потушите на умеренном огне 5 минут. Затем добавьте к овощам обжаренные картофельные кружки и поставьте овощи запекаться в духовку на 20 минут. Готовое рагу сбрызните лимонным соком и посыпьте зеленью.

Состав:

средний огурец, 150 г сливочного йогурта (без наполнителя), 2 зубчика чеснока, столовая ложка оливкового масла, лимонный сок, соль по вкусу

Возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Его свежий и нежный аромат "оживит" любое кулинарное творенье.

Очистите огурец от кожицы и натрите на крупной терке. Удалите сок, промакнув огуречную смесь салфеткой. Смешайте с йогуртом, натертым   чесноком,   оливковым маслом и лимонным соком. Соус посолите, охладите и подавайте к овощным, макаронным, мясным и рыбным блюдам.

АССОРТИ "БАБЬЕ ЛЕТО

Состав:

Овощи: средний огурец, помидор, сладкий перец; фрукты: небольшое яблоко (лучше кислое), груша, 2 сливы; зелень укропа, соль по вкусу, заправка (растительное масло, майонез, йогурт - по вкусу)

В этом блюде - пряный аромат и тепло погожих летних деньков. Не упустите последних даров солнечного лета и вдоволь "навитаминьтесь".

Вымытые овощи и фрукты нарежьте кубиками, удалив из груши и яблока сердцевину, а из слив - косточки, и аккуратно выложите в салатницу. Добавьте в ассорти мелко порубленную зелень укропа, тщательно перемешайте. Перед подачей на стол заправьте пикантное блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Ирина БЕЛОУСОВА